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中式米食加工(米粒類、漿(粿)粉類、熟粉類、膨發類)丙級技術士技能檢定學術科突破

中式米食加工(米粒類、漿(粿)粉類、熟粉類、膨發類)丙級技術士技能檢定學術科突破

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9789869883733
編輯小組
群英出版有限公司
2020年9月07日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789869883733
  • 規格:平裝 / 176頁 / 21 x 29.7 x 1 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類











      一、本書根據勞動力發展署技能檢定中心最新公告「中式米食加工丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。



      二、應檢相關資料請根據勞動力發展署技能檢定中心每年最新公告,可參考:https://www.wdasec.gov.tw/



      三、全書共分三個部分:




      1. 應檢篇:

      包括應檢須知、服裝參考、技能檢定評分表、中式米食材料的介紹、器具介紹,提醒您參加考試的注意事項及對於中式米食的相關事項有全面性的了解,為考試做最好的準備。



      2. 術科實作:

      根據勞動力發展署技能檢定中心最新公布的測驗產品編排,包括試題操作、材料配方表、配方計算表,搭配成品圖與步驟圖,以及產品製作報告表,讓您熟悉試題內容,輕鬆應考。



      3. 學科試題:

      讓學生能確切掌握考試內容與方向,期能在實際考試中發揮最大實力。



      四、 中式米食加工丙級技術士技能檢定之學術科試題每年會有部分修正,考生宜上網留意最新試題,操作時做適時調整。

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    ─應檢篇─



    一般性應檢須知 006

    應檢人服裝圖示及說明 009

    專業性應檢須知 010

    製作報告表配方計算範例 014

    術科測試參考配方表 015

    術科測試製作報告表 016

    技能檢定設備 017

    技能檢定材料 022

    術科測試時間配當表 027

    米食加工基礎 028

    ?

    術科實作篇

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    米粒類

    飯粒型

      ?01A 白米飯 038

      ?02A 油飯 043

      ?03A 筒仔米糕 048

      ?04A 肉粽 053

    粥品型

      ?01B 八寶粥 059

      ?02B 廣東粥 064

      ?03B 海鮮粥 069

    漿(粿)粉粉

    米漿型

      ?01C 發粿 074

      ?02C 碗粿 079

      ?03C 蘿蔔糕 084

      ?04C 芋頭糕 089

    一般漿糰型

      ?01D 芋粿巧 094

      ?02D 湯圓 099

      ?03D 糬 104

      ?04D 甜年糕 109

    熟粉類

      ?01F 鳳片糕 114

      ?02F 糕仔崙 119

      ?03F 雪片糕 124

      ?04F 豬油糕 129

      ?05F 冰皮月餅 134

    膨發類

    一般膨發類

      ?01G 米花糖 139



    ─學科篇─



    中式米食加工丙級學科試題

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    ★隨書附贈「不分級共同科試題本」★

    一、共同科目不分級:職業安全衛生

    二、共同科目不分級:工作倫理與職業道德

    三、共同科目不分級:環境保護

    四、共同科目不分級:節能減碳

    五、共同科目不分級:食品安全









      一、乃依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心公布資料編輯而成。



      二、全書共分三個部分:

      (一)應檢篇

      (二)術科實作篇

      (三)學科篇

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    其 他 著 作
    1. 魚類大搜奇 (全新版)
    2. 老老實實的僧人本色:淨海長老傳記
    3. 輕鬆上手!日語五十音習字帖
    4. 地球大寶藏(全新版)
    5. 2021英文[題庫+歷年試題]─警察招考:最新試題解析〔十三版〕〔一般警察�警察特考〕
    6. 晚安故事:灰姑娘
    7. TOGO一起玩遊戲套書1-6:一起去郊遊、一起去上學、一起過生日、一起來運動、一起去旅行及一起扮家家酒共6本益智磁鐵遊戲書及6組共36個的造型磁鐵。
    8. 2021警察專業英文:關鍵字詞貼心標記〔一般警察�警察特考〕(十版)
    9. 動物大集合(全新版)
    10. 日本語大好?1:愛學日本語
    11. 數智寶盒1+2:數智方塊雙倍,邏輯創意加倍:數棒變變變 + 數智邏輯寶盒
    12. 【2020最新法令全面修訂對照】初階外匯人員 速成(2020年8月版)
    13. 《般若心經—自控力關鍵養成法最強練習帖》X【手感-光影鋼筆】
    14. 跟著大師寫心經:一日一禪語,遇見美好的自己
    15. 光音熱大魔術 (全新版)
    16. 薪傳:劉維開教授榮退論文集
    17. DIY 數字馬賽克遊戲書寶盒:數字馬賽克遊戲書1-3冊+材料包
    18. DIY 邏輯穿線趣遊戲書寶盒:邏輯穿線趣遊戲書1-3冊+材料包
    19. DIY 變形蜂巢紙遊戲書寶盒:變形蜂巢紙遊戲書1-3冊+材料包
    20. 人體大工廠 (全新版)
    21. 昆蟲大奧祕 (全新版)
    22. 2020〔109年7月1日起適用最新版!速成高分PASS〕圖解式金融市場常識與職業道德〔金融從業人員〕〔依據金研院公告之新版題庫編寫〕〔贈輔助教材〕
    23. 晚安故事睡前套書I 晚安故事系列1-7 冊
    24. 樂樂貝貝的異想世界 6合1 套書Ⅰ(贈小涼扇)
    25. 星空大搜密(全新版)
    26. 氣象大觀測 (全新版)
    27. 美文字.浪漫美好的書寫練習帖X【香檳金鋼筆】
    28. 自在:般若心經帖X【梵紅手感鋼筆】
    29. STEAM 邏輯穿線趣(3):《小兔波波的萬聖節》故事遊戲書
    30. STEAM 變形蜂巢紙(3):《小兔波波的聖誕節》故事遊戲書
    31. STEAM 數字馬賽克(3):《小兔波波的彩蛋》故事遊戲書
    32. 數智邏輯寶盒:孩子的第一套數學智能教材&邏輯益智遊戲(內含40頁彩色益智題庫+9色組合方塊)
    33. 照顧服務員單一級技術士檢定學術科必勝秘笈(二版)
    34. 行政院農業委員會2019年年報
    35. STEAM 數字馬賽克(2):《皮皮的海洋奇緣》故事遊戲書
    36. STEAM 邏輯穿線趣(2):《皮皮的北極奇遇記》故事遊戲書
    37. STEAM 變形蜂巢紙(2):《皮皮的海龍王夢》故事遊戲書
    38. 晚安故事系列 1-3 套書(隨書加贈輕巧柔軟午安毯)
    39. 晚安故事系列 4-6 套書(隨書加贈舒適柔軟暖心枕)
    40. 新日檢制霸!N3單字速記王
    41. 中餐素食丙級檢定學術科大全(2版)
    42. 樂樂貝貝的異想世界:龜兔賽跑
    43. TOGO隨手玩套書Ⅱ:益智磁鐵遊戲書4-6 (隨書附贈可愛多功能提袋 (三款造型,隨機出貨) )
    44. HipHipHooray!超High桌遊:數字、英文、顏色、心臟病、接龍多變玩法
    45. 最新飲料調製丙級技檢叢書(含共同科試題本)(三版)
    46. 中餐烹調葷食丙級檢定學術科大全(3版)
    47. 2020最新法令全面修訂對照 初階外匯人員 速成(2020年2月版)
    48. STEAM 數字馬賽克(1):《米米的城堡探險記》故事遊戲書
    49. STEAM 邏輯穿線趣(1):《米米的花林觀察記》故事遊戲書
    50. STEAM 變形蜂巢紙(1):《米米拜訪好朋友》故事遊戲書
    51. TOGO隨手玩套書Ⅰ:益智磁鐵遊戲書1-3 (隨書附贈可愛動物外出隨身包)
    52. 晚安故事:阿里巴巴與四十大盜
    53. TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(3) :一起過生日
    54. TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(4):一起來運動
    55. TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(5):一起去旅行
    56. TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(6):一起扮家家酒
    57. 食品藥物研究年報第10期(108/12)
    58. 2020年﹝警察國文 考前衝刺必讀﹞國文(作文ˋ公文與測驗) [題庫+歷年試題 ]
    59. 晚安故事:木偶奇遇記
    60. 晚安故事:花衣魔笛手
    61. 樂樂貝貝的異想世界系列:套書 II(三隻小豬+誰該騎驢子+樵夫的願望)
    62. 中式麵食加工(水調麵類、發麵類、酥油皮麵類、糕漿皮麵類)丙級技術士技能檢定學術科突破(三版)
    63. 50音帶著背!QR Code版(隨書附日籍名師親錄標準日語發音音檔QR Code)
    64. 晚安故事:青蛙王子
    65. 數棒變變變邏輯遊戲書組合:「彼得的洞洞屋冒險」故事遊戲書+數棒方塊組
    66. 一分鐘手部拍打按摩操:免疫力提昇術,一次搞定!經絡拍打╳穴位╳按摩反射區
    67. 2020年〔警察考試就看這本〕法學緒論〔一般警察人員〕
    68. 5.3集訓:國文(109年升高中)
    69. 仿真模擬3000題:英語
    70. 仿真模擬3000題:數學
    71. 仿真模擬3000題:自然
    72. 仿真模擬3000題:社會
    73. 5.3集訓:英語(109年升高中)
    74. 練5功103-108歷屆會考題本
    75. 5.3集訓:數學(109年升高中)
    76. 會考黃金週:重點整理五合一
    77. 5.3集訓:自然(109年升高中)
    78. 5.3集訓:社會(109年升高中)
    79. 仿真模擬3000題:國文
    80. 烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包蛋糕西點餅乾)(5版)
    81. 中式麵食加工(發麵類)乙丙級技術士技能檢定學術科突破
    82. TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(1) :一起去郊遊
    83. TOGO隨手玩益智磁鐵遊戲書(2) :一起去上學
    84. 中餐烹調(葷食)乙級技術士技能檢定學術科突破(含共同科試題本)(三版)
    85. 全新改版!速成高分PASS 圖解式金融市場常識與職業道德〔金融從業人員〕〔依據金研院公告之新版題庫編寫〕〔贈輔助教材〕
    86. 最新中餐烹調(素食)丙級技檢叢書(含共同科試題本)
    87. 小白,小白:柬埔寨語版
    88. 媽媽不一樣:柬埔寨語版
    89. 小白,小白:印尼語版
    90. 媽媽不一樣:印尼語版
    91. 中式麵食加工(酥油皮、糕漿皮類)乙丙級技術士技能檢定學術科突破
    92. 新日檢制霸!N5單字速記王
    93. 新日檢制霸!N4單字速記王
    94. 50天搞定新制多益核心單字隨身讀
    95. 別笑!用撲克牌學日語:日語50音學習卡(隨盒附日籍名師親錄標準日語發音MP3 QR Code)
    96. 從三國看智慧
    97. 從三國看三十六計(上)
    98. 西遊記的組織與管理
    99. 從三國看戰役
    100. 三國經典再現