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香氣腦科學:教你如何利用「香氣」刺激大腦,揭開情緒、學習、人際關係與病痛的60個腦內祕密

香氣腦科學:教你如何利用「香氣」刺激大腦,揭開情緒、學習、人際關係與病痛的60個腦內祕密

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9789865080907
文濟一
陳曉菁
遠足文化
2021年6月02日
120.00  元
HK$ 108  






ISBN:9789865080907
  • 叢書系列:遠足健康
  • 規格:平裝 / 272頁 / 14.8 x 21 x 1.4 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    遠足健康


  • 自然科普 > 大腦科學











    第一本全方位解析嗅覺與大腦連結的趣味科普書!

    大腦認知科學專家&香氣博士,

    以腦科學與嗅覺相關研究為基礎,

    揭開情緒、學習、人際關係與病痛的60個腦內祕密!



      汽車皮椅的氣味,可以讓父子兩代都買上同個牌子的名車?

      聞聞書頁的紙張氣味,可以提升讀書的效率?

      男生吵架很難贏過女生,女生停車老是困難重重,

      這些竟然都與腦部構造的差異有關,

      而且運用氣味,你真的可以改變自己的生活!



      大腦是調節人類思考過程、情緒及記憶,掌管智能與情感的部位,

      而「嗅覺器官」則悄悄傳遞被眼睛與耳朵忽略的重要訊息。

      當我們在感受情緒、學習新知、維繫人脈、分辨病痛時,

      大腦內部會出現什麼變化?

      「氣味」又會對大腦的運作造成什麼關鍵性的影響?

      本書將從情緒、學習、人際關係與病痛四大方向,

      帶你窺探大腦與嗅覺的連動關係,擺脫焦慮、美化人生!



      結合市場行銷、教育、藝術及神經醫學領域,

      藉由「氣味」駕馭大腦,成就無限可能!



      ▎我們強烈建議這些人士閱讀這本書:

      (1)對於腦科學與生理及生活間的關係具有興趣的科普讀者

      (2)想要找到平復心情波動、提升學習效率、促進商業銷售等實質運用的一般大眾

      (3)希望培養科學素養,了解最新科學方法的學子



    本書特色



      「腦科學」相關的書籍,總是充滿艱澀的專家研究與學理;即使是入門的書籍,也多只是增加了圖解或照片。



      本書作者在其腦科學及嗅覺的研究支持下,由日常生活中平易的事物作為出發,以淺顯輕鬆的筆觸寫就一本關於嗅覺與腦科學的科普散文集,即使對於科學不具偏好與基礎的讀者,都能夠在其中找到閱讀的樂趣與生活上的運用。



    推薦人



      DGIST文濟一教授是韓國不可多得的嗅覺研究專家。雖然和視覺、學習或是記憶等相比,目前嗅覺在腦科學方面的實證仍然不足,但是認知氣味的本能在我們日常生活當中是最強而有力的感官之一。作者在本書中從嗅覺器官出發,以腦科學的完整知識為基礎,對於「人類是如何感知並認識這個世界的呢?」的問題給予了平易近人的解答,也不吝於給夢想成為腦科學家的年輕人提出建議。在本書中可以看出他對讀者懷抱著深邃而悠遠的關愛之情,希望有志從事腦科學相關工作的青少年和年輕人,可以在本書中盡情享受這位智者的芬芳氣息。──鄭在勝(腦工程學者,《鄭在勝的科學音樂會》、《十二個足跡》作者)



      每個人都有自己專屬的獨特香氣,而這股香氣是無數的經驗在大腦中透過編碼造就而成。在《香氣腦科學》一書中,作者將眼睛看不見的香氣知識用溫暖的文字記錄下來,將他在腦科學的洞察藉由日常故事精彩地呈現,誠心向大家推薦這本書。──張東善(腦科學博士,《大腦裡還有另外一個大腦》、《大腦想跳舞》作者)

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    序言



    第一章 薄荷──情緒的腦科學

    壞心眼的大腦,別人的不幸就是我的幸福?

    大腦感受到的第五種味道

    讓大腦快樂的蔘雞湯

    看到別人成功就眼紅的原因

    希波克拉底的頭腦和亞里斯多德的心臟

    衝動購物之神降臨!神經行銷學

    清空大腦的時間

    甜蜜苦澀的初戀記憶

    推出「任意定食」的餐廳老闆

    春天是貓咪的季節

    為泯滅良心之人準備的良心冰箱

    跟隨懷念故鄉的香氣

    龍龍與忠狗

    小而確實的幸福,小確幸

    Tip 香氛行銷法? 喚起消費心理的香氣祕密



    第二章 迷迭香──學習的大腦科學

    因為不完全而狂風暴雨的大腦

    天賦妙手,班.卡森

    我們大腦中的螞蟻和蟋蟀

    不瘋魔,不成活

    窺探孩子的大腦世界

    三神奶奶賜予的學習能力

    請聽取國民的七個願望

    韓石?母親的大腦基礎學習法

    大腦中的名牌手錶,生理時鐘

    大腦也喜歡香氣迷人的花朵

    思緒複雜的話就無法學習樂器

    令人難以置信的碩大腦袋

    天才的弟子

    給夢想成為腦科學家的年輕人

    Tip 香氣學習法 提高集中力和記憶力的香氛效果



    第三章 天竺葵──人際關係的腦科學

    男人來自火星,女人來自金星?

    猴子也是三個臭皮匠勝過一個諸葛亮

    味道是記憶倉庫的鑰匙

    愛情是眼淚的種子

    請你不要孤單

    一目了然的大腦

    愛情就是一起凝視著同一方向

    因為慷慨,所以幸福

    神與我的突觸

    黃湯下肚就很容易和外國人變親近?

    3歲的記憶可以維持到80歲

    免費擁抱與腦科學

    我看見杜鵑花的香氣

    因為有光

    Tip 香氣的共鳴 當兩種感覺在大腦中相遇



    第四章 薰衣草──疼痛的腦科學

    憂鬱的星期天

    諾貝爾獎得主,日本元老學者的研究

    為何老是找我麻煩?

    肥胖也取決於「大腦」

    即使得了不治之症,只要打起精神的話……

    諾貝爾獎、寄生蟲和大腦

    天籟之聲

    發展性障礙者,歌利亞

    尋找丟失的回憶

    像蝴蝶般飛舞,像蜜蜂般螫刺的男人

    讓你頭好壯壯的糞便

    聰明的體育精神

    甜則吞,苦則吐

    請握住愛人的手

    Tip 香氛治療法 擴散至全身的芳香療法功效



    感謝的話



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    作者序



      「嗅覺是無所不能的魔法師,不僅能傳遞遠方徐徐飄來的食物香氣,還能夠將埋藏在腦海深處的幸福回憶再次喚醒。」

      “Smell is a potent wizard that transports us across thousands of miles and all the years we have lived.”─海倫.凱勒HelenKeller



      海倫.凱勒出生不久之後,因為罹患腦膜炎而失去了視覺和聽覺。從此之後,她的世界裡只剩下了嗅覺和觸覺。特別的是,海倫.凱勒的嗅覺非常敏銳,光是憑著嗅覺就能夠猜測出他人的職業,甚至可以預測天氣狀況。正如海倫.凱勒所描述的:「嗅覺是無所不能的魔法師,不僅能傳遞遠方徐徐飄來的食物香氣,還能夠將埋藏在腦海深處的幸福回憶再次喚醒。」



      在大腦的各種感知器官當中,我之所以會特別去研究嗅覺器官,正是因為它能夠悄悄地傳遞被眼睛和耳朵忽略掉的重要訊息,讓人從中得到一種不可言說的樂趣。身為一名研究嗅覺這種神奇感官的科學家,人們稱呼我為研究大腦的香氣博士。



      那麼大腦究竟是什麼呢?很多對腦科學好奇的人,都以為它是近來才登場的一門學問,或者認為它是一般大眾難以接近的特殊領域。不過,其實腦科學並不是一門新興學科,早在二千五百多年前,被後代世人公認為醫學之父的希波克拉底(Hippocrates),在對大腦進行研究後表示:「大腦是掌管人類智能與感情的地方。」此後過了五百年,羅馬皇帝的侍醫克勞狄烏斯.蓋倫(Claudius Galenus)透過大腦的解剖和研究,整理後更具體地提出:「腦是將人類思考過程、情緒以及記憶進行調節的地方。」其後,西班牙的腦病理學家拉蒙.卡哈爾(Santiago Ramon y Cajal)藉由觀察染色的腦組織發現:「腦內的神經細胞是獨立的單元,彼此之間透過突觸進行溝通。」而這個發現,也讓卡哈爾教授在1906年首度以腦科學領域的研究獲得諾貝爾獎。由此可見,腦科學是人類長期以來一直堅持提出疑問並進行研究的主題。



      此外,腦科學也不是一般人難以接近的科學。正如我們不懂電腦的結構和製造方法,卻也能好好地使用電腦一樣,即使我們對大腦的結構與運作過程缺乏專業知識,仍然可以使用大腦來解決所有問題並找出答案,從猶豫與決定、愛與恨之中做出抉擇。讓我用一個非常簡單的例子來說明,人類歷史中的所有父母親大概都說過這句話:「頭腦越用越聰明。」然而「赫布理論」和「神經可塑性理論」都是二十世紀才被證明出來的,我們的長輩們應該不可能是聽過這些理論才說出那番話吧?這本書裡包含了上述的故事,那些我們以往並不知曉,但是長久以來一直抱持著好奇,或者是在日常生活中經常使用的腦科學故事。



      進入二十一世紀後,美國普林斯頓大學的認知科學家承現峻(H.Sebastian Seung)教授,藉由長期的腦科學研究及其發現,將之定義為「我是我的連結體(Connectome)」。讓我們重新整理一下,在上個世紀,透過眾多大腦研究學者的探索,傳達給我們最重要的訊息是:「神經細胞透過突觸和其他神經細胞不斷地溝通,在反覆的溝通之下,最後決定我們的自我認同。」意即「腦是藉由不斷的溝通才得以成長,並且塑造自我」。我對大腦了解得越多,就越覺得它似乎在耳邊對我竊竊私語,告訴我:「我跟你沒有什麼不同,透過我來回顧你自己,藉由我可以讓你更了解你周遭的人。」神奇的是,在腦海裡發生的事情,真的與我們日常生活中發生的事件十分相似。舉例來說,腦內神經細胞與身體內的其他細胞不一樣,它們無法獨自生存,必須持續地與其他細胞溝通,得到刺激之後才得以生存下去。就像我們若是無法與朋友或家人溝通,生活上就會面臨很大的困難,然而不管肉體上有多疲勞,只要能夠得到家人或朋友的慰藉,我們就有動力可以再繼續堅持下去。就像這樣,其實發生在腦中的各種現象,與我們生活的現實世界並沒有太大的不同,每個人都會有一種想把自己的心情與周圍人們分享的欲望。



      在成為香氣博士之前,我接觸到了很多腦內神祕的科學現象,每次對腦部有更進一步了解的瞬間,都會感到十分地幸福。而這本書的內容,囊括了我在教室裡與學生們分享的討論議題,以及在研究室裡實際執行後所得到的實驗成果,還有數次在直接面對大眾演講後,於提問時間裡所得到的回應,等於是將我的幸福記憶整理成冊的作品。若是與全世界腦科學家們所發表的趣味大腦知識相比,本書只能算是傳播了一些淺薄的專業知識而已,應該算是介於專業類書與腦科學入門書之間的著作。因此,對於夢想成為腦科學家的學生、對腦科學感興趣卻又望之卻步的人、以及跟我一樣想要透過腦中發生之事來觀察世界的人,這本書可以成為你往前邁進的一塊堅固墊腳石。我希望藉由這本書所散發出來的淡淡幽香,能夠激起讀者們對腦科學的好奇,幫助大家更進一步地接近腦科學。

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