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日日便當好食光:168道美味菜色提案,一人食也能吃出儀式感!

日日便當好食光:168道美味菜色提案,一人食也能吃出儀式感!

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9786263048485
大西綾美
黃嫣容
台灣東販
2021年9月29日
153.00  元
HK$ 137.7  






ISBN:9786263048485
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 144頁 / 18.2 x 24.5 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    精緻美食


  • 飲食 > 食譜 > 日式料理











    再忙也要好好吃頓飯,這是一種生活態度。

    透過自己動手烹調食材,用心對待眼前的每一餐,

    即使是帶便當、一人食,也能把「吃飯」這件小事吃出儀式感。



      餐餐外食又油又膩,擔心沒營養不健康?

      想自己帶便當又嫌麻煩,怕自己手殘炸廚房?

      到底該怎樣才能兼顧養生與美味,

      讓打開便當成為一天中最期待的瞬間呢?



      不論你是為一家人掌廚的煮夫煮婦,

      還是獨居在外的上班族、小資族,

      本書的食譜是由日本料理家兼營養師所精心設計,

      提供168道不重複的菜色,從主菜、配菜到甜點,

      從食材搭配、調味料運用到烹調技巧,

      讓你快速輕鬆就能變出一桌好菜。

      兼顧營養、配色、美味的料理,

      在家可以吃得安心健康,

      帶便當也能享受充滿儀式感的用餐時光。



      【菜色搭配公式×高效省時技巧,帶便當其實很簡單!】



      PART 1 加熱就完成的主菜+配菜

      ?因為可以同時做出2道菜,就算只做這組料理也能完成便當

      ?提供7類食材、31種主菜與配菜的搭配,隨選隨做好簡單

      ?只要事前完成準備,放進微波爐或烤箱即可完成



      PART 2 煮熟就完成的主菜

      ?用一個平底鍋或單口瓦斯爐就能完成,調理過程與清潔收拾都很輕鬆

      ?以少量食材就能快速製作,最適合單身族與小資族



      PART 3 拌勻就完成的配菜

      ?只要切一切、拌一拌就能完成的配菜,料理新手也不用擔心失敗

      ?色彩豐富且很適合裝入便當,加入就能讓營養更均衡

      ?想要多一道菜時,只花不到10分鐘就能快速完成

      ?先做起來保存,需要的時候就很方便



      PART 4 好幫手飯類、麵類、麵包

      ?只要一道就能做出飽足感滿點的主食,忙碌沒時時間時的最佳選擇



      Bonus!超簡單甜點

      ?利用水果或是市售甜點,就能快速輕鬆地製作

      ?用平底鍋、微波爐、電烤箱就能輕鬆完成



    本書特色



      ★168道菜色,4大主題單元,以調理方法和食材分類,查找方便&組合多元!

      ★Bonus!點綴空隙的食材讓便當更吸睛;想打卡、想瘦身、想郊遊,各式便當一應俱全!

      ★便當製作技巧大公開!調理步驟、盛裝方式……實用的技巧這樣運用,省時又美味!

    ?


     





    前言?? ?2

    這本書就是這麼方便!?? ?4

    像這樣的豪華便當也是做好常備菜,早上裝進便當盒即可!?? ?6

    從5大類料理中挑選10道菜?? ?16

    1小時就能做10道菜的超省時製作流程?? ?18

    試著在1小時內做10道菜看看吧!超推薦便當菜 10道美味料理組合?? ?20

    自由搭配組合!不論什麼場合都能享受便當?? ?28

    外觀既漂亮又美味!裝便當的方法?? ?30

    本書的使用方法?? ?32



    PART 1

    交給微波爐或烤箱吧!

    同時製作

    加熱就完成的主菜+加熱就完成的配菜




    雞肉

    加熱就完成的主菜 雞肉蔬菜捲+加熱就完成的配菜 清炒竹輪馬鈴薯與青椒?? ?35

    加熱就完成的主菜 鮮嫩口水雞+加熱就完成的配菜 蠔油炒蕈菇?? ?36

    加熱就完成的主菜 辛香料烤雞翅+加熱就完成的配菜 奶油烤山藥?? ?37

    加熱就完成的主菜 韓式辣雞+加熱就完成的配菜 芝麻炒地瓜?? ?38

    加熱就完成的主菜 多汁炸雞+加熱就完成的配菜 起司焗烤豆芽菜?? ?39

    豬肉

    加熱就完成的主菜 味噌烤豬肉+加熱就完成的配菜 咖哩海苔風味炸竹輪?? ?41

    加熱就完成的主菜 薑燒豬肉+加熱就完成的配菜 梅肉煮羊栖菜?? ?42

    加熱就完成的主菜 特製燉煮豬五花+加熱就完成的配菜 咖哩風味韓式冬粉?? ?43

    加熱就完成的主菜 超快速回鍋肉+加熱就完成的配菜 鹹甜風味炒手撕蒟蒻44

    加熱就完成的主菜 捲捲炸豬排+加熱就完成的配菜 花朵火腿蛋?? ?45

    牛肉

    加熱就完成的主菜 鹽味馬鈴薯燉肉+加熱就完成的配菜 味噌煮茄子?? ?47

    加熱就完成的主菜 牛肉蔬菜起司包+加熱就完成的配菜 Q軟烤蓮藕?? ??? ?48

    加熱就完成的主菜 牛蒡紅蘿蔔牛肉捲+加熱就完成的配菜 西式風味炒豆腐?? ?49

    絞肉

    加熱就完成的主菜 自家特製燒賣+加熱就完成的配菜 山苦瓜炒蛋?? ?51

    加熱就完成的主菜 手工製小雞塊+加熱就完成的配菜 焗烤山藥杯?? ?52

    加熱就完成的主菜 打拋雞肉炒蔬菜+加熱就完成的配菜 香辣燉蔬菜?? ?53

    加熱就完成的主菜 萵苣肉捲+加熱就完成的配菜 酸桔醋蒸油豆腐與豆苗?? ?54

    加熱就完成的主菜 青椒鑲肉+加熱就完成的配菜 味噌美乃滋烤香菇?? ?55

    海鮮

    加熱就完成的主菜 罐頭鯖魚咖哩+加熱就完成的配菜 甜醋煮蕪菁?? ?57

    加熱就完成的主菜 蒸煮鮭魚高麗菜+加熱就完成的配菜 金平風味紅蘿蔔?? ?58

    加熱就完成的主菜 山葵美乃滋烤鮭魚+加熱就完成的配菜 香草麵包粉烤洋蔥?? ?59

    加熱就完成的主菜 酥炸白肉魚天婦羅+加熱就完成的配菜 吮指回味炸薯條?? ?60

    加熱就完成的主菜 沙丁魚漢堡排+加熱就完成的配菜 蒜香培根高麗菜?? ?61

    加熱就完成的主菜 西式風味炸蝦+加熱就完成的配菜 千層櫛瓜與茄子?? ?62

    加熱就完成的主菜 西洋芹炒花枝+加熱就完成的配菜 中式香辣南瓜?? ?63

    雞蛋

    加熱就完成的主菜 香辣豆芽菜蒸蛋+加熱就完成的配菜 味噌風味韓式冬粉

    65

    加熱就完成的主菜 吐司鹹派+加熱就完成的配菜 辛香料烤根莖蔬菜?? ?66

    加熱就完成的主菜 雞蛋豆皮福袋+加熱就完成的配菜 蠔油煮白蘿蔔與薩摩炸魚板?? ?67

    豆類製品

    加熱就完成的主菜 鬆軟豆腐餅+加熱就完成的配菜 玉米天婦羅?? ?69

    加熱就完成的主菜 中式油豆腐煮鴻喜菇+加熱就完成的配菜 鯷魚炒蕪菁?? ?70

    加熱就完成的主菜 辛香料炒黃豆+加熱就完成的配菜 蒜香青江菜與馬鈴薯?? ?71



    PART 2

    只用一個平底鍋就能快速做好

    煮熟就完成的主菜




    雞肉

    甜辣雞肉�照燒美乃滋雞肉?? ?76

    香煎多汁翅小腿�韓式辣炒起司雞?? ?77

    豬肉

    甜椒炒肉絲�名古屋風味味噌豬排?? ?78

    梅肉紫蘇豬肉捲�骰子糖醋豬肉?? ?79

    牛肉

    蠔油炒牛肉青江菜�甜鹹牛肉牛蒡捲?? ?80

    骰子牛排�西式燉牛肉?? ?81

    絞肉

    燉煮漢堡排�雞肉磯邊捲?? ?82

    培根

    櫛瓜培根捲�萵苣培根捲?? ?83

    海鮮

    嫩煎咖哩鱈魚�酥炸竹筴魚?? ?84

    柳葉魚南蠻漬�青海苔風味炸章魚?? ?85

    鮭魚馬鈴薯可樂餅�蒜香奶油蝦?? ?86

    罐頭鯖魚炒蔬菜�照燒帆立貝柱?? ?87

    雞蛋

    明太子海苔煎蛋捲�中式風味鬆軟炒蛋?? ?88

    雞蛋肉捲�超簡單平面歐姆蛋?? ?89

    豆類製品

    鬆軟豆腐雞肉丸子�黃豆與毛豆煎餅?? ?90

    油豆腐鑲肉�油豆腐披薩?? ?91



    PART 3

    加上特製淋醬或涼拌用調味料

    拌勻就完成的配菜




    高麗菜

    柴魚片美乃滋拌高麗菜�高麗菜吻仔魚酸桔醋沙拉?? ?96

    涼拌高麗菜滑菇�油醋拌紫甘藍�涼拌高麗菜櫻花蝦?? ?97

    紅蘿蔔

    涼拌蘿蔔絲火腿�中式涼拌紅蘿蔔竹輪?? ?98

    辛香料涼拌紅蘿蔔�酸桔醋山葵涼拌紅蘿蔔�涼拌紅蘿蔔鱈魚子?? ?99

    四季豆

    南洋風味四季豆沙拉�尼斯風味四季豆沙拉?? ?100

    鹽昆布拌四季豆�甜醋拌蛋絲四季豆�涼拌杏仁四季豆?? ?101

    綠蘆筍

    蘆筍鯷魚沙拉�梅肉柴魚拌蘆筍?? ?102

    蘆筍蟳味棒沙拉�南洋風味醋漬蘆筍�金平風味綠蘆筍?? ?103

    青椒 彩椒

    榨菜涼拌青椒�金平風味青椒?? ?104

    鮪魚味噌拌甜椒�醋漬雙色甜椒�辣味美乃滋甜椒沙拉?? ?105

    蕈菇類

    日式風味醋漬蕈菇�蘑菇核桃沙拉?? ?106

    味噌美乃滋拌菇菇�辛香料美乃滋拌舞菇鮪魚�梅肉紫蘇拌金針菇?? ?107

    綠色葉菜

    韓式茼蒿沙拉�高湯浸煮水菜與豆皮?? ?108

    中式涼拌青江菜與吻仔魚�鯷魚菠菜沙拉�柚子胡椒拌小松菜109

    黃豆芽 綠豆芽

    泰式涼拌綠豆芽�涼拌黃豆芽?? ?110

    柴漬拌綠豆芽�柚子胡椒美乃滋拌綠豆芽�芥末黃豆芽沙拉?? ?111

    青花菜 花椰菜

    柴魚奶油乳酪拌青花菜�青花菜蟳味棒沙拉?? ?112

    榨菜拌青花菜�甜醋漬花椰菜�紅紫蘇拌花椰菜?? ?113

    牛蒡 蓮藕

    鹽味鮪魚拌牛蒡�鹹甜風味涼拌牛蒡?? ?114

    西式風味蓮藕沙拉�明太子拌蓮藕�韓式辣椒醬拌蓮藕?? ?115



    PART 4

    只要有這個就能讓便當更充實!

    好幫手飯類、麵類、麵包&超簡單甜點




    好幫手飯類

    炊煮韓式拌飯�中式風味炊煮油飯?? ?122

    鮪魚玉米番茄飯�香腸咖哩風味香料飯?? ?123

    鮭魚小松菜拌飯�醃漬芥菜小魚乾拌飯?? ?124

    口袋飯糰�鹹甜風味肉捲飯糰?? ?125

    好幫手麵類

    瓦片蕎麥麵�洋食店風味茄汁義大利麵?? ?126

    燒肉牛蒡炒烏龍麵�乾拌擔擔麵?? ?127

    好幫手麵包

    薑汁豬肉堡�鮪魚起司抹醬三明治?? ?128

    鯖魚三明治�炸竹輪大亨堡?? ?129

    超簡單甜點

    OREO蒸麵包�牛奶水果寒天凍?? ?130

    酥鬆起司司康�超簡單微波爐烤堅果餅乾?? ?131

    巧克力能量棒�超簡單地瓜小蛋糕?? ?132

    糖煮肉桂蘋果�圓滾滾甜甜圈?? ?133



    COLUMN

    可愛又美味的點綴。填滿便當空隙的食材集?? ?72

    打開便當後,忍不住拍手驚嘆。網美級便當?? ?92

    美味可口!營養均衡!瘦身便當?? ?116

    只要有常備菜也能輕鬆做出豪華便當!郊遊便當?? ?134



    食材分類索引?? ?138



    ?





    前言



      謝謝你拿起本書翻閱。



      託大家的福,前作《1小時做10道菜 超省時常備菜》(暫譯)大受好評,所以這次決定推出便當菜版本。



      我從以前就很喜歡做便當。因為有為喜歡的人做過便當,後來在婚禮時還把便當的照片貼在歡迎入場的看板上裝飾。在托兒所上班時,也非常認真地為大家準備午餐便當。



      現在仍然持續一個禮拜一次,為參加足球比賽的10歲兒子製作便當。我做便當時最重視的部分,就是要讓便當呈現豐富的色彩。



      便當最重要的就是「色彩」。只要有褐色、紅色、黃色、綠色、白色,自然而然就會是營養均衡的便當。



      尤其是孩子們,總是以打開便當蓋那瞬間所看到的模樣做出判斷。我致力於做出能讓孩子們不假思索地大喊:「哇∼看起來好好吃!」的便當。



      不過,如果要一大早起床從頭開始準備便當,我自己也做不到呢。而且還要做出繽紛的色彩。



      我的座右銘就是不要花太多時間,做便當也一樣。所以先準備好常備菜,早上只要裝進便當盒就好。這樣就夠了。



      如果利用我的超省時訣竅,1小時就可以準備好10道常備菜,而且任何人都能簡單完成。只要花1小時就能做出10道料理,這樣1個月只要抽空製作2∼3次,就能完成整個月的便當菜。



      如此一來,做便當就不再是一件讓人煩惱的事了。



      當然,一次不做10道菜也沒問題。



      如果參照本書中的食譜,回家後只要花15分鐘就能輕輕鬆鬆做出3道菜。請配合自己的需求活用看看。



      對於每天忙碌且努力的你,希望本書可以成為你的好夥伴。


    大西綾美




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