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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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蒸簡單
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9789576225277
陳志昇
喜鵲
2005年1月01日
66.00 元
HK$ 56.1
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簡
介
想要簡單又快速的做好美味健康的年菜嗎?看「蒸簡單」就對了,可讓您輕鬆過好年!
本書示範50道的鮮美蒸菜,包含海鮮風味、肉類風味、蔬果其他及點心風味,想來道不一樣又美味的簡易健康蒸,或為年菜提前準備,書中都可學得到喔!
本書在前言部分對食材的「基礎刀功」、「前置處理」有清楚的圖文示範講解,對如何挑選食材及各種調味醬的口味、作用也有詳盡的介紹;食譜有海鮮、肉類、蔬果其他及點心風味四種。
「海鮮風味」收錄「蒜泥中卷」、「樹子蒸花螃蟹」、「豆乳蒸明蝦」、「釀瓜蒸大蛤」等;「肉類風味」收錄「蟲草全鴨湯」、「味噌三層肉」、「紅麴羊肉」、「薑絲牛肉片」等;「蔬果其他風味」收錄「蠔汁鮑菇」、「XO醬絲瓜」、「豆腐水餃」、「枸杞蒸素肉」等; 「點心風味」收錄「南泥腰果子」、「核桃糕點」、「潮洲百菇蒸包」、「養生黑豆米糕」等共計50道。
特 色 :
1) 食材運用廣泛,調味變化也多樣,每道食譜作者均精心研發,融合各種食材與調味的精髓,可激發讀者發揮巧思,自行搭配出美味的蒸菜。
2. 食譜的設計上,特別將需要先完成的步驟獨立標明,使讀者可以更迅速、從容得完成每道烤菜。
作者簡介 : 陳志昇
經歷:1988年進入漢慶川菜餐廳學藝;1995年國賓飯店冰雕果雕師傅;
1997年甲天下海鮮餐廳主廚;
2001年龍太郎拉麵餐廳主廚;
2003年四季軒俱樂部主廚;
2003~2004年推廣台灣各縣觀光產業、觀光節(石門活魚宴、拉拉山水蜜桃節、阿里山茶餐宴、金山蕃薯節宴)
現任:台灣海上鮮海鮮餐廳店長、中華民國烹飪協會研發會員、中華美食交流協會會員、台灣美食藝術交流協會會員
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