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蛋包飯
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9789867245175
張瑞文
楊桃文化
2005年7月01日
34.00 元
HK$ 28.9
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同
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書
推
薦
內
容
簡
介
喜歡吃蛋嗎？那種柔軟滑順，鮮美的口感，相信很少有人能抗拒得了。蛋的料理變化多端，風格多樣，再加上它的營養豐富，適合吃的對象也是老少咸宜。說到蛋料理，現在最風行的就是蛋包飯了，這種蛋皮+淋醬+炒飯的組合已經深深地擄獲人心，引得饕客們一窩蜂地追逐著它。不過你知道嗎，要做出一客好吃的蛋包飯其實並不困難，只要你能摸透蛋的屬性，瞭解蛋，懂得烹調蛋皮的技巧，相信大家都可以做出一道道可口的蛋包飯喔！
目錄
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目錄
蛋包的基本知識
蛋包的基本材料＆器材
怎樣選購雞蛋
蛋包料理的三大主角
蛋皮煎法大剖析∼薄蛋篇∼黃金茄醬蛋包飯
蛋皮煎法大剖析∼嫩滑篇∼超嫩蛋包飯
如何處理蛋？
蛋包料理可以有哪些變化？
蛋包料理的十一種變化
蘑菇奶油白醬蛋包飯、紅酒牛肉蛋包飯、麻婆豆腐淋蛋包、筍香蛋包飯、咖哩風味蛋包飯、焗烤乳酪風味蛋包、鰻香蛋包飯、彩椒蛋包、韓式風味蛋包、蟹肉蕈菇蛋包、蛋包燒麵
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