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亞洲經典炒麵
9780030086374
李德全
2003年8月01日
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炒麵最吸引人的地方，就在於它的作法簡單而隨興，只要掌握好材料的挑選、基本的炒功與入味的訣竅，即使是廚藝不佳的人，也能從炒麵時舞鍋弄鏟的明快節奏中，愛上這麵條、高湯與各式食材的美味邂逅，並且喚醒自己對烹飪的熱情與自信。
其次，炒麵所需的時間很短，很能符合現代人忙碌的生活模式，如果下班後的你不想每天都像上戰場般地絞盡心思，張羅滿桌子的菜色，那麼，準備一道配料豐盛的炒麵，將會是很棒的選擇，比起一般的五菜一湯，炒個麵只需要三兩下的功夫，就能輕鬆端上桌，不僅能讓全家人吃得營養又盡興，也能免去飯後杯盤狼藉的浩大場面。
炒麵的第三個優點，就是份量容易拿捏，無論你是單身貴族或是三代同堂，都能依照人數去準備炒麵所需的材料，較不必擔心吃不完的剩菜剩飯，還得一溫再溫的窘境。尤其，如果你經常一個人開伙，炒麵更是能幫你省時省事的簡易料理，只要炒個麵配碗湯，你就能享受一個人生活的愜意自在，不必因為嫌麻煩，而天天將就油膩的外食囉！
目錄
美食情報局-細說亞洲炒麵的哈燒魅力
走∼帶你買炒麵材料去！
亞洲經典炒麵篇
美味炒麵的不敗法則
台式大麵炒、港式炒麵、鐵板炒麵、台南鱔魚薏麵、廣式炒麵、叉燒炒麵、豉油皇炒麵、羅漢齋炒麵、海鮮炒意粉、芥蘭魚片炒麵、XO醬香辣炒麵、海雞絲炒麵、上海炒粗麵、福建炒蝦麵、雲南炒麵、蘭州魯汁牛肉炒麵、青海羊肉炒麵片、馬來三巴醬炒麵、新加坡蝦醬肉絲炒麵、新加坡淋麵、香辣泰國雞肉麵、海鮮烏龍炒麵、和風雞肉炒拉麵、韓式泡菜炒麵
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