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定價200.00元
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Pasta Vegetale東京NO.1義大利麵

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			9789570410457
			伊崎裕之/著
			大境
			2005年8月15日
			300.00 元
			HK$ 255

詳
細
資
料

* 叢書系列：Easy cook
* 規格：精裝 / 144頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩印刷 / 初版
* 出版地：台灣

Easy cook

分
類

飲食 > 食譜 > 麵食

同
類
書
推
薦

義起吃麵：主廚的私房PASTA，高湯×麵體×食材缺一不可的黃金配方

5分鐘煮好麵：炒麵、湯麵、涼麵、沾麵，只用基本調味料、簡單食材，料理新手、忙碌工作者都能快速變出低鹽、少熱量、美味又實惠的一餐

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熱門經典義大利麵

內
容
簡
介

東京人氣NO.1餐廳嚴選111道義大利麵
料理達人20年精煉獨門配方
赤(土反)惠比壽南青山□□千谷…
創意主廚風靡日本最新作品

● 烹調出好吃義大利麵的8大原則
● 方便隨時使用的6種基本材料
● 橄欖油/蕃茄/白醬 Sauce的義大利麵55種
● 燉煮及湯式義大利麵17種
● 濃稠醬汁基底的義大利麵10種
● 新鮮義大利麵 / 包?義大利麵…29種

東京人氣NO.1餐廳嚴選111道義大利麵

　　在日本，即使不出國也可以嚐到世界各地的麵食料理，近幾年尤其是義大利麵，更征服男女老幼的胃，成為國民美食。到底東京人氣NO.1餐廳最拿手的義大利麵是哪些？

　　答案就在「東京NO.1義大利麵」，書中收錄了嚴選出的111道義大利麵，每一道都有無數擁護者做靠山，除了詳細介紹：烹調出好吃義大利麵的8大原則、方便隨時使用的6種基本材料…之外，更有橄欖油/蕃茄/白醬 Sauce的義大利麵55種、燉煮及湯式義大利麵17種、濃稠醬汁基底的義大利麵10種以及新鮮義大利麵 / 包?義大利麵…29種，完整配方，讓您在家就能DIY人氣義大利麵，搶先與日本東京同步流行。

料理達人20年精煉獨門配方

　　風靡日本的創意主廚---伊崎裕之最擅長利用有機蔬菜及義大利麵、橄欖油和產地直銷的新鮮魚貝類為主來製訂出菜單，使用無添加物之調味料，希望能做出對身體有益又能顧及環保的料理。他更在書中提到：義大利麵最大的特徵，是藉由將煮熟的麵和醬汁的翻拌，而使得麵能飽含各種美味，並經由醬汁能更誘發出小麥的香氣，使其能溶為一體渾然天成，這應該就是義大利麵集所有的美味於一的極致吧。為了能享受並完成此重要和美味之成果，關於製做義大利麵的各個階段，都要能有良好的作業安排、速度感、節奏感，如此一來就能享受幸福極致之美味，將殘留在盤子上的醬汁，以麵包沾起完全食用完畢，為使讀者也能享受到這般幸福的美味，希望這本書多少能對大家有所助益。

作者簡介

伊崎裕之（IZAKI HIROYUKI）
# 2001年主廚兼老闆的身份來經營「ALLA CUCINA DEL SOLE」
# 東京．南青山義式餐廳「ADK」主廚總監
# 惠比壽Ristorante「IL BOCCALONE」主廚
# Restaurant Seibu「BUITONI」「赤?GRANATA」主廚

書
評

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