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正港臺灣味:18項傳統小吃尋根之旅

正港臺灣味:18項傳統小吃尋根之旅

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9789867508324
楊惠卿/著
上旗文化
2005年9月25日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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* 叢書系列:Guide
* 規格:平裝 / 272頁 / 25K / 普級 / 全彩印刷 / 初版
* 出版地:台灣


Guide


飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記









正港台灣味:18項傳統小吃尋根之旅

  你吃過“豬血麵線”嗎?彰化鹿港阿伯可以告訴你意外組合的原委。台中豐原的 “黑四神湯”顏色雖然另類,但“補”意相同。想要吃草屯阿伯的“雙料軟麻糬”,可要趕在早上07:30親自取貨。包豆干的肉圓只有客家莊才能嚐到。現在只有新竹才找得到大顆手工白色的波霸粉圓。想吃一捲50元巨無霸又道地的鹿港潤餅捲嗎?先睡個午覺,鹿港伯會在你逛完廟口、喝完咖啡後的午夜12點和你在基隆相見。

  看完書中的許多獨家,絕對會讓你不知先往南朝聖還是向北攻略才好。而自熬糯米醬汁淋碗粿的天然;來自台東有機雞心椒配米苔目才有原住民的豪邁;甚至連冰料糖水中加的是黑糖與冬瓜糖的香,或是關山鳳梨的甜……,都讓人深覺──台灣的料理南北軍實力真的不容忽視。

作者簡介

  楊惠卿,非科班出身的素人美食家,努力從美食中尋找飲食的深度。有了飲食文化的充實與貢獻,愛吃的她,將會吃、懂飲、挑食當作是一種高尚的品味!著有《素人風格美食》(上旗文化出版)等書。

攝影簡介

  黃進善,業餘攝影師,利用工作之餘,戮力研習各種影像處理技巧,細膩的為讀者抓住每張精采畫面。曾赴日本、法國、峇里島進行報導寫真,為每一本書配上生動圖片。著有《北海道歐風民宿》、《信州歐風民宿》、《普羅旺斯歐風民宿》、《日本定點宿遊》、《大人的BALI》(以上均為上旗文化出版)等書。



Part 1.】尋找台灣味
# 米、粿、粥、麵、粉、湯的演進
# 南北小吃文化大不同
# 從小吃店招視端倪
# 獨家小吃緊抓老饕的胃
# 台灣小吃的料理南北軍
# 老店的道具秀與人情味
# 何時吃?怎麼吃?哪裡最好吃?

【Part 2.】正港台灣味
# 1.肉圓
# 2.肉粽
# 3. 米粉
# 4.米糕
# 5.米苔目
# 6.滷肉飯
# 7.粥
# 8. 麵線
# 9.碗粿
# 10.粄條
# 11.潤餅捲
# 12.割包
# 13. 四神湯
# 14.蚵仔煎
# 15.臭豆腐
# 16.麻糬
# 17.豆花
# 18. 冰品

【Part 3.】台灣原味總覽(店家資訊Index)




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