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醬作美味

醬作美味

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9789867308481
潘宏基
三藝文化
2006年1月16日
73.00  元
HK$ 62.05  







* 叢書系列:這樣作美味
* 規格:平裝 / 112頁 / 15*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


這樣作美味


飲食 > 食譜 > 醬料製作









  而為了不讓您鍾愛的口味有任何遺露,本書的醬料由最常運用在日常生活料理中的醬油、沙茶醬、味霖、咖哩、芝麻醬、紅糟等六種醬料的製作及菜色的應用,保證絕不會讓您舌尖有厭膩的時刻。

  走進廚房,各類玲瑯滿目的料理調味醬你是不是都會使用呢?除了將蕃茄醬用來沾薯條、沙茶醬用來吃火鍋,是不是就不知道該如何運用呢?雖然醬料具有強烈的香氣或口感,但是掌握好食材與醬料的協調性,互不搶味,就能夠依個人喜好調配美味醬汁,烹調出口味滿分的超棒料理。

  就「醬」子讓手藝加分,讓口味滿分,從此不再為烹調不出好菜而煩心!

作者簡介

潘宏基

  現任:星帝嶺餐廳總主廚
  經歷:苗栗縣中餐飲交流協會—台北發起人
  中國餐食學會理事中國廚師考照培訓中心講師
  中國餐飲學會廚藝中心推廣委員1993年 台北中華美食展,熱食組銀牌
  蔬菜雕組銀牌1994年 馬來西亞烹爐大觀
  世界國烹飪姑蘇金杯金牌1995年 大陸杭州
  海峽兩岸技術研討交流會,台灣菜廚藝精英獎
  著作:「熱炒蝦仁」、「花枝招展」、「輕鬆吃好菜」、「熱炒80」、「醬作美味」、「醬調美味」




其 他 著 作
1. 四季養生食譜
2. 在家學做菜
3. 醬料400招
4. 輕鬆調好醬
5. 中餐烹調乙級必勝精選(2009年版)
6. 呷透新台菜
7. 四季養生節氣
8. 上一堂海鮮課
9. 簡單吃海鮮
10. 品蟹 Super crab:啖蟹鮮甜78招
11. 滋味有營家常菜(5)
12. 滋味有營家常菜(4)
13. 摩登廚房(9)--滋味有營家常菜(3)
14. 點菜高手
15. 滋味有營家常菜(2)
16. 醬調美味
17. 醬調美味
18. 醬作美味
19. 熱炒80
20. 輕鬆吃好菜
21. 無蟹可及
22. 家煮台灣菜