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100道名人愛吃的菜

100道名人愛吃的菜

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9789575657475
奇真美食廣場餐廳
台視文化
2006年8月09日
250.00  元
HK$ 212.5
省下 $37.5
 
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* 叢書系列:食譜系列
* 規格:平裝 / 96頁 / 16K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食譜系列


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  奇真餐廳的菜是許多政商名流所喜愛,舉凡李登輝、陳水扁、焦志方、華碩、仁寶……等,都是其常客。

  本書即是將諸多名人所愛吃的菜訴諸圖文,所選菜式均以簡單易做又美味入手。並以料理要訣帶出該道菜!

  本書多位名人齊推薦──嚴長壽、蔡金川、天下第一位監製、白冰冰、焦志方、陳鴻、侯昌明、李蕙瑛等。

作者簡介

奇真美食廣場餐廳

  三立電視台「天下第一味」美食顧問團

  金牌御廚、人稱水蛙師的張和錦師傅近年來所經營的餐廳,從林口這個非高級餐廳消費之區開始設點,很快創出美食口碑,並在短短三年內,陸續入駐中和、內湖,每家店都高朋滿座,可見其料理之受歡迎的程度。



Part.1 名人最愛的涼菜&小菜
    醉雞腿、家鄉油雞腿、廣式白斬雞、涼拌雞肝胗、蒜泥腰花、白煮鮮小卷、醬味冷蛤、醋醬活鮮蚵、糖蜜芋頭、淮山魚肝醬、涼拌龍鬚菜、和風菠菜、涼拌茄子豆腐、百香果木瓜絲、涼拌三絲

Part.2 名人最愛的快炒、酥炸&煎烤
    鴻喜菇炒牛肉絲、薑絲炒羊肉、芹菜炒鵝腸、台式炒鱔魚、櫻花蝦炒花生、蒜酥炒鮮蝦、海瓜子炒絲瓜、火爆花枝片、番茄塔香炒蚋仔、三鮮燴菠菜、蒜香地瓜葉、明月過貓菜、百合炒蘆筍、鹹魚炒芥蘭菜、蝦醬茄子煲、鹹蛋煸苦瓜、宮保溫泉空心菜、客家鹹蛋苦瓜、香蕈咖哩炒蛋、冷筍鮮貝炒蛋、炒金銀蛋豆腐、味噌黑豆干、黑胡椒豬肝、糖醋里肌肉、四季肥腸、鹽酥劍蝦、四季紅甜桃、香菌避風塘…………

Part.3  名人最愛的蒸、燒、煮&燜
    豆豉蒸小管、五味蒸九孔、檸檬鱈魚塊、冬瓜蒸鱸魚、蒜頭蛤蜊蒸蛋、樹子高麗菜苗、紅燒豬腳、蔥燒雞腿、筍乾烘肉、番茄牛腩、烏醋黃魚、豆瓣鮮魚、蒜燒鱈魚、苦瓜紅蟳、豆醬海吳郭、福菜燜桂竹筍、松花莧菜煲、麻油松阪肉……

Part.4  名人最愛的湯品
    南瓜玉米濃湯、三絲赤肉?、冬菜肉片鍋、鹹菜老鴨煲、鳳梨苦瓜雞湯、西瓜棉魚頭湯、蒜苗白魚鍋、魷魚螺肉蒜鍋、蘿蔔絲蛤蜊湯、鮪魚蛤蜊湯

Part.5 名人最愛的米麵主食
    客式炒粄條、鮮蚵炒麵線、台式炒米粉、白鯧魚米粉、客家米苔目、鮮蚵湯油麵、高麗菜冬粉、韭黃鍋燒意麵、肉醬雞蛋麵、菜脯炒飯、四季銀魚炒飯、櫻花蝦炒飯、芋頭珍珠糕、高麗菜飯



  水蛙師是一位廚藝界典型的性情中人,他好朋友又熱心。在本人擔任台灣觀光協會會長期間,經常必須率領台灣觀光美食展推廣團到世界各地宣傳。隨團的名廚中總少不了水蛙師的義助,無論是大型的國際宴會或是廚藝教學與展示,他都毫不吝嗇的願意與人分享而且做到最好。

  欣聞水蛙師又要出書了,由於這些年水蛙師在國內著名的高爾夫球場俱樂部經營餐廳,相信以他的精湛廚藝,在《100道名家愛吃的菜》中,一定能讓許多讀者一窺水蛙師多年來研發的成果。謹在此恭祝水蛙師出書成功。

  亞都麗緻大飯店總裁
                                      嚴長壽

  奇真的菜,就像水蛙師和他所帶領的名廚們一樣,好得不得了。

  當我們在準備籌畫「天下第一味」、這部講述台灣美的大戲時,自然而然地,就想起了「奇真」.他們的菜總是讓大夥兒讚不絕口,而每次去奇真,就好像是到好友家一般親切且開懷。

  在開拍之後,水蛙師熱心且仔細地教導演員&工作人員不少料理的技巧與常識,並耐心地示範每一道戲裡所需的料理,他旗下的廚師們更是平日沈重的工作量之下,依然熱心地協助各種料理的製作。更重要的是,他們所端出來的菜,不只是為了拍戲時好看,而是真的超級好吃,每次都害得我們的工作人員提早肚子餓,還得忍著被佳餚色誘的痛苦,把戲拍完。

  聽說水蛙師要帶著他的主廚們一起出一本奇真的菜,很高興受他的邀請與廣大愛好美食與料理的朋友們分享 ──這群熱心且認真的廚師們為大家料理出來的「天下第一味」!

  三立電視台「天下第一味」監製
                                      莊文信




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