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阿華師拼灶腳(附光碟)

阿華師拼灶腳(附光碟)
9789868324503
三立電視 阿華師
大盟國際開發
2007年5月10日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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* 叢書系列:美食系列
* 規格:平裝 / 132頁 / 20*20cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


美食系列


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  不管是絞盡腦汁滿足全家人胃口的家庭主婦,或是獨自開伙的單身貴族,經常得面對吃不完的剩菜剩飯發愁。有的人乾脆勉強自己吃光這些剩菜剩飯(結果導致身材走樣),或是塞進冰箱裡,等下一餐再拿出來加熱。由於一連幾餐都吃同樣的剩菜剩飯,不僅菜色缺乏變化,而且味道比原先差了一截。除了家人抱怨,自己也覺得委屈。

  然而這個令廣大家庭主婦傷透腦筋的問題,坊間出版的食譜幾乎忘了它的存在,大家都費盡心思,教家庭主婦做出更多更好吃的菜,卻未教她們如何處理這些吃不完的佳餚。

  《阿華師拼灶腳》回應廣大家庭主婦的需求,教大家如何利用剩菜剩飯變化出不同口味的佳餚,既合乎經濟效益,又展現出廚房魔術師的巧思,不僅化家人的抱怨為讚美,也讓自己的烹飪工作增添樂趣。

  全書根據剩菜剩飯所變化出來的佳餚類型,分成三大篇:【金膨拜ㄟ好呷料理】(30道)、【最速配ㄟ點心】(25道)、【最馬吉ㄟ配料】(15道)。以阿華師親切的語調,引導每一位讀者輕鬆成為「廚房智慧王」。

阿華師簡介

劉仁華

  中華職訓中心講師、世新大學講師、楊桃文化出版教師、開南高職講師、客家美食常務監事、東方工商社區大學講師、博愛之家技術顧問。



【「美食鳳味」主持人張鳳書推薦序】

  如果你跟我一樣是出生在60年代的小康家庭,你的媽媽或阿嬤一定也常常告訴你不可以浪費食物,然後說著說著就把剩菜剩飯吞下去了。長大後也就跟我有一樣的煩惱:一方面就算是吃撐了也習慣把盤中的食物掃光,另一方面又害怕步上媽媽的後塵「中年發福」。

  勤儉是美德,浪費當然不是好習慣,一粒米一滴汗,這些都是對的,但實在是犯不著賠上身材甚至健康來消化它們不是嗎?有沒有比硬吞下去更smart的方法呢?讓我們在發揮勤儉的美德時,同時保持生活品質,畢竟有誰會真的愛吃「剩菜」把自己當豬養?

  其實我們只需要學些小小的魔法,就可以像哈利波特學校裡的餐桌一樣,變出一桌全新的豐盛菜餚,用一點小小的創意,加一點小小的巧思,發揮想像力,就可以讓自己變成一位勤儉卻更顯高尚的貴婦喔!

  這次阿華師出的這本工具書,就是一本道地的魔法書,只要翻翻它就可以找到點石成金的魔法,吃不完的蔬菜可以搖身一變,成了日本料理中的野菜天婦羅,吃不完的麵包可以搖身一變,成了下午茶的精緻甜點烤布丁,吃不完的白斬雞也可以搖身一變,成了時下流行的小零嘴雞米花。還有什麼待處理的食材嗎?翻開這本魔法書,就可以變身成為比原本更有價值的料理。

  如果你是一位擁有傳統的節儉美德,且有時尚的環保概念,又懂得享受生活品質的聰明現代主婦,這將是一本你必備的魔法工具書,用一點心思,用一點愛,就可以變一些小把戲,讓生活更精采,讓自己更smart,因為料理本來就是一種能帶來幸福的魔法,不是嗎?

【阿基師推薦序】

  「拼灶腳」拼了命也要作好食材的相關互動,生活水平不斷的提升、演進,吃的品味永遠是挑剔,永遠無法滿足資訊傳達的需求,讀者與觀眾您有福了,《阿華師拼灶腳》終於出書了,這一刻真的是久等。

  尚麻吉的配料、尚速配的點心,真正好,剩下不多的臘肉可移作東方口味的培根,懶人洗飯鍋,乾脆把剩飯再利用作鍋巴,紅蘿蔔汁生飲的養生效果,殘渣加料亦可作爽Q的芋圓,道道精彩,款款創意,美味又實惠,是小弟拜讀初稿的心得。

  平實、簡單、再運用,一直是本人對阿華大師的肯定也是學習,我們沒有共識、沒有套招,只有在攝影棚內的陰暗角落,見識到何謂什麼是真正的「專業」,由心底湧現的佩服無法言表,只有藉著筆墨心意表述在字裡行間,也希望多年永續支持阿基的讀者群眾,現在相信我,以後會更依賴它《阿華師拼灶腳》,真的!

【阿華師自序】

  從開始進入三立電視台錄影,至今也有將近一年多的時間了,從開始錄製「美食鳳味」到成立「阿華師拼灶腳」這個節目單元,才了解到原來平常轉開電視機看到的美食節目,不過短短的30分鐘到1小時的過程,原來幕後製作要這麼多工作夥伴的努力,成果才能呈現在觀眾朋友面前。今天「阿華師拼灶腳」這個節目受到觀眾朋友的疼惜,終於整理成冊要出書了,回想一路走來有許多的酸甜苦辣,就像我進入餐廳廚房掌杓作菜時,鹹淡自知。

  自十五歲入行以來,每天總要炒上千百回,但如何將我所知、所學、所創的菜色,讓觀眾朋友也能以家庭式的廚房設備做出一樣的美味,在選題材時就不能馬虎,由節目定案,到現場開始製作菜餚,就必須和幕後工作人員不斷的開會檢討,修正菜餚的成品和呈現效果,每一個小細節都不能馬虎,就是要以最好的作品呈現給觀眾朋友,希望能繼續肯定我們的努力和用心。

  現在要出書了,最想要感謝的是在幕後陪我一路走過來的工作人員,沒有他們在幕後默默的耕耘努力,幫我做節目排演和菜餚成品修改,也就沒有電視螢幕前光鮮亮麗的阿華師了。當然最先感謝的是節目製作人紀哥,以及工作人員:小周、佩英、小捲、媽媽和一些我不知道名字的工作人員,感謝你們。

  推出了這本節目食譜,我將更努力的將我所知的烹調技藝和美食製作,與電視機前的觀眾朋友們分享,也希望觀眾朋友能繼續肯定、支持我們「阿華師拼灶腳」這個節目。




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