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名廚的七色素食餐

名廚的七色素食餐
9789868258785
許堂仁
台灣餐飲出版社
2007年5月08日
117.00  元
HK$ 93.6
省下 $23.4
 
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* 叢書系列:名廚系列
* 規格:平裝 / 112頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


名廚系列


[ 尚未分類 ]















  紅、黃、綠、紫、白、褐、黑,此七種顏色蔬菜,富含纖維質、維生素與多種營養成分,目前更被研究出具有防癌、抗癌的效果,定時攝取一定份量,除了能補充身體所需的營養素,更能加強免疫力、抵抗疾病。
  服務於餐飲界三十多年的名廚許堂仁師傅,長久以來推廣健康素食不遺餘力,並深知吃素亦需獲得均衡的營養才算吃的健康。此次,許師傅以多年烹飪經驗為吃素的您設計出一本兼顧健康、營養、美味的素食料理書,以七色蔬菜為主,搭配各種養生食材,共計50道色、香、味俱全的全新創意蔬食佳餚,讓吃素也能吃的更加營養、美味。

特別收錄
◆ 細說七色蔬菜:介紹各大類蔬菜的營養成分與許師傅私房採購秘訣,讓您一目了然。
◆素食面面觀:吃素學問大,該注重哪些烹調細節?帶您一瞧其中奧妙。
◆名廚私房話:看名廚細說烹調撇步,讓您也能擁有大廚般好手藝。



  紅、黃、綠、紫、白、褐、黑,此七種顏色蔬菜,富含纖維質、維生素與多種營養成分,目前更被研究出具有防癌、抗癌的效果,定時攝取一定份量,除了能補充身體所需的營養素,更能加強免疫力、抵抗疾病。
  服務於餐飲界三十多年的名廚許堂仁師傅,長久以來推廣健康素食不遺餘力,並深知吃素亦需獲得均衡的營養才算吃的健康。此次,許師傅以多年烹飪經驗為吃素的您設計出一本兼顧健康、營養、美味的素食料理書,以七色蔬菜為主,搭配各種養生食材,共計50道色、香、味俱全的全新創意蔬食佳餚,讓吃素也能吃的更加營養、美味。

特別收錄
◆ 細說七色蔬菜:介紹各大類蔬菜的營養成分與許師傅私房採購秘訣,讓您一目了然。
◆素食面面觀:吃素學問大,該注重哪些烹調細節?帶您一瞧其中奧妙。
◆名廚私房話:看名廚細說烹調撇步,讓您也能擁有大廚般好手藝。

作者介紹
作者:許堂仁 先生
曾任:來來大飯店中餐行政主廚
現任:中華美食交流協會榮譽理事長、中華民國烹飪協會教育委員會主任委員、三?食府餐廳總經理、美食天下雜誌社社長、台灣餐飲出版社社長
曾榮獲中華民國第一屆『金饕獎』最佳廚師及第三屆十大技術楷模『金技獎』
著有話說鮑魚-鮑魚新煮意、吃?豆腐、素?豆腐、素素典、鰻魚物語、健康水果餐、創新水果餐、愛上菇蕈料理、愛上百分百湯品、名廚手路菜-江南美食特首選、水果嘉年華、名廚的四季素食套餐、典故名菜、賞味米食、麵點小廚房





* 讀者評鑑等級:

4顆星
* 推薦人數:1,共有1位網友寫書評。
*

我要寫書評

1.
小芳
/ 台灣宜蘭
2007.09.07看小芳的所有評論
評鑑等級:

4顆星
這本書不同於以往的食譜
將食材分為七種顏色下去料理
又將如何挑選好的食材
和各有哪些營養成份
都一一列出
連材料也都用圖示的方式
讓使用者更方便
這是我覺得此書可愛的地方





其 他 著 作
1. 麵點小食堂-74道中式麵點輕鬆做
2. 賞味米食
3. 典故名菜
4. 名廚的四季素食套餐
5. 水果嘉年華
6. 好命去七逃(附原創音樂1CD)