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台灣古早味麵攤
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0010392921
江麗珠
楊桃文化
2008年1月23日
382.00 元
HK$ 324.7
詳
細
資
料
* 規格：平裝 / 48頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
分
類
飲食
>
食譜
>
中式料理/家常菜
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
數十年吃不膩的好滋味！米粉炒、米粉湯、金瓜米粉、柴魚米苔目、客家炒板條…這一道道充滿令人垂涎的古早味麵攤小吃，沒有過多複雜的調味與配菜，有的只是濃濃的傳統香味，其實這些米食料理最初是為了飲食上的方便，古早每當有朋自遠方來，或是逢佳節喜慶時要宴客，若馬上下廚洗米煮飯嫌太慢，而這些米製品剛只要稍微烹調一下就可以上桌，加上又可以久放，省時省力又方便。現代人凡事強調快速，卻又要吃得健康均衡，這一碗碗古早味的麵攤小吃，有肉有菜又能很快就上桌，正好符合現代人的需求，肚子餓了嗎？現在就來煮一碗吧！！！
本書特色
懶得煮飯？不想出門？餓了馬上煮，讓家人不再吃泡麵充飢。麵、米粉、冬粉、粄條、米苔目、粿仔條37道動人古早味食譜，數十年吃不膩的好滋味！
目
錄
4導讀--進入古早味的世界
5台灣道地古早味準備篇
6古早味材料(米粉．冬粉．麵線．麵條．粄條．粿仔條．米苔目)
8古早味的最佳配料
9Q&A
10台灣古早味排行榜
12米粉炒
14台式炒米粉
15客家炒米粉
16炒粗米粉
17米粉湯
20芋頭米粉湯/家常香芋米粉
21旗魚米粉湯/魚丸米粉湯
22金瓜米粉
23家客乾粄條/客家粄條湯
24香菇肉燥粄條湯
26炒粿仔條/乾拌粿仔條
27芹菜涼拌粿仔條
28油蔥酥粿仔條湯
29肉燥米苔目湯
30 乾拌米苔目
31米苔目湯/柴魚米苔目
32肝連米苔目湯
33肉片米苔目
34火腿炒米苔目/肉絲炒米苔目
35綠豆米苔目/黑糖水米苔目
36陽春麵/切仔麵/什錦麵
38大麵炒
39蚵仔麵/乾拌意麵
40雞絲麵
41當歸鴨麵線
42 豬腸冬粉
43炒冬粉
44麵攤小菜
書
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