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二樓書籍分類
 
樂活輕食沙拉

樂活輕食沙拉

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9789575267575
柴田□□□
瑞昇
2008年5月15日
93.00  元
HK$ 74.4
省下 $18.6
 
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* 叢書系列:實用食譜系列
* 規格:平裝 / 80頁 / 16k / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


實用食譜系列


飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤









沙拉三大應用法則

一、拌菜─油+醋+鹽的沙拉

  用手將蔬菜撕碎,隨意的在生菜上灑淋上油、醋、或鹽後和勻,可以搭配當季鮮果、堅果或起士粉,在味道上做些小變化。嚐一口,清脆口感蕩漾齒間,或酸或甜的醬汁刺激味蕾,簡簡單單,享受植物天然的甘甜,生活中少了油煙,胃也減輕了負擔。

二、沾醬─加上調味料或佐醬的沙拉

  爽利的加入調味料與佐醬,不需要擔心油或醋的乳化作用。檸檬汁與芥末粒搭配馬鈴薯;佐橘香巴薩米克醋醬的甜味,搭配除了生鮮蔬果外,還可以利用汆燙過的肉類跟青菜做變化。單純滾燙過的肉類冷卻後口感清爽,再配上香脆的蔬菜,即是一道養生佳餚。

三、醃漬─醃漬物沙拉

  先將食材浸漬於調味料中,使香料散出,入味後就是一道好吃的沙拉料理。僅需要浸泡這個動作即可,簡單還可以預先做好保存。紅皮小蘿蔔醃漬檸檬汁,最適合當下酒菜。小黃瓜泡在優格中,再灑上咖哩粉將會提煉出意想不到的美味。

  簡單不耍花招
  生活其實不需過多的煎、炒、煮、炸

  春季自家栽種的香草冒出翠嫩新芽,隨手拔下一點搭配沙拉,更添風味;炎炎夏季清脆蔬菜既能消暑,又可開胃;秋冬當季盛產的堅果與水果,處理一番,就是一道鮮果沙拉。沙拉的魅力就在於它的簡單自然,配合著時令季節,用最新鮮的蔬果,不需要繁複的手續。

  作者因工作關係造訪過數十個國家,本書是他周遊列國收集而來的沙拉料理。做法簡單易上手。內容以沙拉的料理方式分章節,最後附有各種佐醬的製作方法。沙拉的做法雖簡單,但卻可以藉著食材的運用,搭配各式佐料,營造豐富多變的口感,富有巧思。

作者簡介

柴田□□□Kaoru Shibata

  曾任日本放送局主播、FCI紐約特派員,現為自由作家。住過紐約、墨西哥等地,因工作關係,採訪時所造訪過的國家更是遍及數十國。在國外時參加過各種大大小小的宴會,也到過當地餐廳學習過料理,而現在生活多半在研究生菜沙拉及蔬菜料理食譜、自家陽台種植蔬菜、或用天然酵母自己烘培麵包,每天都樂此不疲。更多的獨家有機食譜可到專屬部落格中找到。kaoru-organic.jugem.jp/



拌菜篇 5
油+醋+鹽的沙拉

6 綠色葉菜、堅果、起士粉沙拉
8 鹽菜柑橘沙拉
9 酪梨洋蔥沙拉
10 蘆筍培根沙拉
12 水芹雞豆沙拉
14 石榴蔬菜沙拉
15 生魚片沙拉 (搭配葡萄柚切片)
16 西葫蘆秋葵熱沙拉
18 蕃茄優格沙拉
19 白蘿蔔梅子沙拉
20 雪裡紅、香草、堅果沙拉
22 鹽菜炒香菇沙拉
24 四季豆水煮蛋沙拉
26 茄子茗荷沙拉
28 雞肉、石榴、菲達乳酪沙拉
30 馬鈴薯芥末沙拉

沾醬篇 31
加上調味料或佐醬的沙拉
32 鹿尾菜海藻沙拉
34 豬肉沙拉佐橘香巴薩米克醋醬
36 甜椒高麗菜沙拉
37 酪梨沙拉佐莎莎醬
38 韓式芝麻葉沙拉
39 義式冷麵沙拉
40 綠花椰菜鯷魚沙拉
42 生火腿芹菜沙拉
43 豆菜秋葵沙拉
44 涼拌酪梨捲心菜
45 萵苣塔可餅沙拉
46 花椰菜、山藥、豆沙拉
48 水芹天婦羅沙拉
49 鹿尾菜沙拉
50日式涮肉沙拉
52 南瓜沙拉
54 竹筍蕃茄沙拉
56 蕪菁、紅蘿蔔、高麗菜沙拉
57 切絲蔬菜佐酪梨美乃滋醬
58 蓮藕火腿沙拉

醃漬篇 59
醃漬物沙拉
60 荷蘭芹沙拉
61 生魚檸檬漬沙拉
62 紅蘿蔔檸檬沙拉
63 紅蘿蔔小魚乾咖哩沙拉
64 紅皮小蘿蔔沙拉
65 小黃瓜優格沙拉
66 蕃茄小黃瓜檸檬沙拉
67 毛豆仁豆腐沙拉
68製作沙拉時必備的食材與調味料簡介
74佐醬與調味料製法總整




其 他 著 作