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發展新口味!乳酪西點蛋糕53款

發展新口味!乳酪西點蛋糕53款

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9789575267797
神田廣達
瑞昇
2008年8月01日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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* 叢書系列:實用食譜系列
* 規格:平裝 / 104頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


實用食譜系列


飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕








  本書的主題為發掘出乳酪(起司)運用在糕點上的更多可能性。作者本身原是個不喜歡太濃烈起司味道的人,所以店內並無太多乳酪蛋糕的種類,遭客人反應後才大量研發乳酪蛋糕。

  秉持不敢吃乳酪的人也會喜歡的乳酪糕點,作者研發出許許多多完美融入乳酪的精美西點蛋糕,並且大膽的將「糕點料理化」創造出許多耳目一新的新口味。跟著本書詳實的教學,你也可以活用乳酪的靈活變化,品嚐一道道醇厚味美的西點蛋糕。

本書特色

1. 作者靈活運用各式乳酪的特性,每一道乳酪西點蛋糕都十分別緻精美。
2. 作者開發了許多西點蛋糕的新境界,大膽的挑戰「糕點料理化」這項難度甚高的題材,給予眾人嶄新的視野。
3. 介紹乳酪的種類,什麼乳酪適合做什麼用途,讓你一目了然。

作者簡介

神田廣達

  從幼年起就立志成為西點師傅。18歲在就職的大泉學園洋果子店裡,認識了□口博啟先生和安食雄二先生,並啟發他對法國西點的興趣。他經常光顧的「歐朋飄丹」餐廳給予他很大的影響,使他越來越被法國糕點的魅力所吸引。

  曾榮獲「東日本洋果子作品展」銀牌獎,「尚-馬力希布那雷世界大賽」季軍、「Coupedo France大會」銅牌獎等多次國內外糕點比賽大獎,25歲起承接父親的店,並在秋津開店「L’automne」。經過持續的突破,如今已是店鋪面積超過原先4倍的興隆大店鋪。




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