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定價93.00元
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天然果醬自己做

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			9789867637529
			陳麗香
			腳ㄚ文化
			2009年11月01日
			80.00 元
			HK$ 68

詳
細
資
料

* 叢書系列：腳丫叢書
* 規格：平裝 / 112頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

腳丫叢書

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 果醬

同
類
書
推
薦

職人級極品果醬技法全圖解：選用在地四季食材，從單品、複合、香料、到花草佐味，封存水果精華的40種醬料配方及54種絕讚吃法！

常備果醬研究室：100道零失敗當令果醬×減糖果醬×鹹味抹醬，健康美味

純天然手作果醬

自製美味手工果醬

這才叫果醬！：果醬女王56款使用在地台灣食材的手作果醬【金獎增訂版】

內
容
簡
介

　　水果的魅力來自於自然健康且滋味豐富，但平常最常看到的果醬幾乎都是葡萄和草莓口味，吃久了還真有點膩。不如來點創新的新鮮感，自己動手做出與眾不同又天然可口的風味果醬吧！

　　比起日本與歐美對於果醬的熱愛，台灣人對果醬的印象仍停留在市售產品的平淡及人工甘味。事實上，果醬的歷史悠久、種類繁多，口感會依據不同水果及配方而隨之變化。本書要讓你對不起眼的果醬另眼看待，體會天然酸味與甜味在口中融合為一的美妙滋味，並介紹各種不同的品味方式和樂趣。

　　製作過程中完全不添加任何人工化學成分，也不使用吉利丁等人工凝固材料，以水果本身提煉、釋放出來的果膠，巧妙藉由時間與素材的相互作用製成果醬。

　　除了DIY作法，內容還介紹日本非常受歡迎的五十嵐果醬，與全球精品甜點界最知名的名牌果醬Christine Ferber。示範其他國家品嚐果醬的實用吃法、果醬的由來等有趣故事。

　　想要做出好的果醬，必須選擇好食材，台灣慣吃的果醬與日本、歐美最大的差異，在於不願意使用夠量的真正新鮮水果，所以熬煮不出該有的天然水果色與香氣。作者親自採訪各具特色的農家，嚴選推薦可以做出美味果醬的好水果。

本書特色

美味不藏私的DIY祕訣
想吃好果醬，為什麼不自己做呢？

　　純天然！零添加！無負擔！

　　健康的食物不必與難吃畫上等號，好吃的果醬也不需要添加物。好果醬只用新鮮的果肉與果汁熬煮，當酸度與甜度比例平衡時，不必使用果膠也能自然產生濃稠度。

　　草莓果醬、葡萄果醬、芒果果醬…使用單一水果最能吃出純原的果味；加上茶、酒、牛奶、香料或組合不同種類的數種水果，口感多變的迷人風味，令人不禁為之傾倒沈醉。

　　本書詳列各種果醬配方，清楚的步驟示範，讓讀者可以輕鬆按圖索驥。並篩選推薦使用食材的相關實用資訊，作者親自尋訪，透過與農家的對話，傳遞好食物背後的人和事，除了滿足口腹之慾，更能感受到飽滿的幸福感動。

作者簡介

陳麗香

　　放棄令人稱羨電子業工作，回到台南家鄉與家人創立巧食舖，推廣對健康美味的堅持。相信美味帶來的改變和影響，不僅僅是味蕾的感動。

　　為了成為消費者和生產者的橋樑，上山下海尋找安心食物，並為每種食物撰寫履歷。因為喜好美食，所於對「吃」這件事，想要有更深的了解與認識。

　　曾經親自研發、生產獨具一格的養生鮮果醬品牌Hokki，由道地台灣水果加上枸杞等養生藥材製成，新鮮口感廣受網友喜愛。希望藉由無添加的天然果醬好滋味，讓更多人品嚐在地農產的新鮮美味。

書
評

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