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茶酒文化
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詳
細
資
料
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* 叢書系列：中華飲食文化研究叢書
* 規格：平裝 / 326頁 / 21*15cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣
中華飲食文化研究叢書
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分
類
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文學小說 > 華文創作 > 飲食文學 |
同
類
書
推
薦
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內
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簡
介
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綜論中國「飲」文化傳統的發展，酒與茶兩類飲料蔚為大宗，除了歷史久遠外，與社會、經濟、宗教等各方面的關係，最引人注目。傳說中茶的出現極早，但直到約公元八世紀陸羽的《茶經》問世，才讓茶變成大眾化的飲料，幾乎可以用飲料革命來形容此一過程，而酒則是從殷商時期便作為祭祀與禮儀的重要物品之一，兩者均在中國文化裡佔了一席之地。
綜觀本書所錄十一篇專論，都以茶、酒文化為討論對象，探討中國與臺灣茶、酒兩類飲料重要的相關課題。茶香、酒味，可以從文化的、藝術的角度體會，也可以從醫學、化學的方法剖析。儘管各篇探討主旨不同、研究方法有異，不過卻能帶領讀者從不同的角度，縱情欣賞、細細品嘗。
叢書簡介
此次出版的「中華飲食文化研究叢書」共計十冊：《飲食文化綜論》、《鼎鼐文明：古代飲食史 》、《飲食傳播與文化交流》、《食巧毋食飽：地方飲食文化（一） 》、《民以食為天：地方飲食文化（二）》、《中國少數民族的飲食文化》、《茶酒文化》、《人神共飲：宗教與養生飲食》、《食品科技史與餐飲管理》以及 Regionalism and Globalism in Chinese Culinary Culture。共收錄了包括中研院李亦園院士、許倬雲院士，知名人類學學者 Jacky Goody , Sidney W . Mintz ，吳燕和教授等多位人類學、歷史學以及諸多相關領域學人共 95 篇中文論文以及 13 篇英文論文。相信在現階段，此套叢書的出版必能大大裨益飲食文化研究的同好，也是中華飲食文化基金會創立二十周年的重要紀念。
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目
錄
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中華飲食文化研究叢書 |
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序
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馱憭え膍s叢書 推薦序
導 論／黃清連
中國茶酒傳說初談／李福清
殷周的酒／王恆餘
中國飲酒禮俗小考／曾永義
中國始有蒸餾酒的年代問題／劉廣定
臺灣酒類發展史／李錦楓
明代文人集團的飲茶生活／吳智和
明代的茶人集團／吳智和
「客家擂茶」：傳統的創新或是創新的傳統？／顏學誠
宜興茶器流變／張宏庸
中國茶多元化產品與飲茶功效／邱再發、陳英玲
茶對人體健康的機能／陳宗懋
索 引
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書
評
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