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新手餅乾輕鬆做

新手餅乾輕鬆做

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9789866232060
田邊泰子
左瑞瑤
邦聯文化
2010年11月05日
63.00  元
HK$ 53.55  






* 叢書系列:Daily Cooking
* 規格:平裝 / 68頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


Daily Cooking


[ 尚未分類 ]








@先混合奶油和砂糖嗎?
  還是先混合麵粉和奶油?
  要做成棒狀?用模型壓出形狀?
  還是直接揉成圓球狀呢?
  一看就會的2種基礎製作方法!
  +各式各樣,好吃滿點的餅乾!

  餅乾是初學烘焙時的入門課,容易操作且不容易失敗。本書中以材料的先後混拌的不同,分成「奶油和糖類混合拌勻的製作法」、「在粉類中加入奶油混勻的製作法」,另外,還有變化出來的「不同混合方法做出的各種餅乾」,佐以詳細的操作步驟圖,清楚呈現每個步驟的樣子,讓新手輕鬆做出好吃的餅乾。

  「奶油和糖類混合拌勻的製作法」中,收錄原味小西餅、巧克力奇普、花生醬酥餅、檸檬風味薩布雷、雪球、加雷特酥餅等餅乾;「在粉類中加入奶油混勻的製作法」中,收錄法式奶酥、心型巧克力餅乾、英式司康、焦糖杏仁酥餅等經典口味;最後使用「不同混合方法做出的各種餅乾」中,收錄燕麥餅乾、法式粉紅馬卡龍、蜂蜜瓦片等變化法做出的好吃餅乾。每一種都值得您親手製作看看,烘烤出人人稱讚的好味道。

作者簡介

田邊泰子

  總是在製作精緻又時尚的甜點時,思考如何「省去不必要的步驟」,努力追求更加簡單的製作方法。甜點的老師是藤野真紀子。93年擔任日本Makiko Foods Studio烘焙課程的基礎科講師,99年自立門戶,目前在自家住屋處開設小班制的甜點教授課程。出版的書籍有「□□、□□□□!人氣的□果子」(學研)、「基本的□□□□□□□□果子」(永岡書店)等烘焙書。


先準備的基本材料
6事先準備的基本器具

System1
奶油和糖類混合拌勻的製作法

8原味小西餅的基礎課
14巧克力奇普
16花生醬酥餅
18檸檬風味薩布雷
20指型巧克力棒
22起司球
24墨西哥喜餅(雪球)
26加雷特酥餅
27覆盆莓果醬酥餅
30英式奶油酥餅

System2
在粉類中加入奶油混勻的製作法

32法式奶酥的基礎課
38心型巧克力餅乾
40松子香料餅乾
42橙香葡萄乾奶酥
44英式司康
46焦糖杏仁酥餅
50薑味酥餅

Variation
不同混合方法做出的各種餅乾

54燕麥餅乾
56雙份巧克力餅乾
58法式粉紅馬卡龍
62蜂蜜瓦片
64義式開心果脆餅




其 他 著 作