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比利戰爭【完整新譯本】
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二樓書籍分類
 
烘焙食品必勝精選(丙)(六版)

烘焙食品必勝精選(丙)(六版)

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訂購需時10-14天
9789866192395
黃皇博
謝佩紋
三藝文化
2012年3月12日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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叢書系列:檢定用書系列
規格:平裝 / 184頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 六版
出版地:台灣


檢定用書系列


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最新公告學術科試題編寫!
詳細術科流程說明 證照考試必備用書!

  現在已經是證照的時代,各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業,即使是最傳統的烘焙食品業亦不例外,而這本必勝精選有名師親自實作,內附流程圖表,步驟簡易清楚,是你考照時絕不可缺少的一本書。

作者簡介

黃皇博

  美國凱西大學教育管理博士班研究生,曾任明新食品企業股份有限公司安平中央烘焙工廠技師、高雄餐旅學院推廣教育中心餐飲證照班助理教師,具有烘焙、中餐、米食、麵食、調洪技術士職照,著有《高職西式點心製作Ⅰ、Ⅱ教科書》、《高職西式點心製作Ⅰ、Ⅱ教科書》、《大專西式點心製作-理論與實務》、《烘焙食品技能檢定實用寶典》……等多本餐飲書籍,知識、經驗均極為豐富。



Cookie doughnuts
01餅乾甜甜圈基礎麵糰1歐菲香系列
02餅乾甜甜圈基礎麵糰2歐菲香系列
03餅乾甜甜圈基礎麵糰3歐菲香系列
04肉桂糖粉歐菲香
05糖霜歐菲香
06草莓歐菲香
07巧克力歐菲香
08可可歐菲香
09生薑糖霜可可歐菲香
10白巧克力可可歐菲香
11雙層巧克力歐菲香
12抹茶歐菲香
13雙層抹茶歐菲香
14巧克力抹茶歐菲香
15白巧克力抹茶歐菲香
16紅茶歐菲香
17黑芝麻歐菲香
18全麥歐菲香

Cake doughnuts
19蛋糕甜甜圈基礎麵糰1
20蛋糕甜甜圈基礎麵糰2
21肉桂糖粉蛋糕甜甜圈
22檸檬糖霜蛋糕甜甜圈
23草莓牛奶蛋糕甜甜圈
24抹茶蜜豆蛋糕甜甜圈
25雙層巧克力蛋糕甜甜圈
26摩卡蛋糕甜甜圈
27南瓜蛋糕甜甜圈
28拔絲地瓜蛋糕甜甜圈
29紅蘿蔔乳酪蛋糕甜甜圈
30米粉甜甜圈
31全麥蛋糕甜甜圈
32栗子蛋糕多拿滋
33芝麻蛋糕多拿滋

Yeast doughnuts
34酵母甜甜圈基礎麵糰
35香草糖粉酵母甜甜圈
36糖霜酵母甜甜圈
37雙層巧克力酵母甜甜圈
38摩卡糖霜酵母甜甜圈
39肉桂蘋果酵母甜甜圈
40百里香白巧克力酵母甜甜圈
41草莓酵母甜甜圈
42覆盆子白巧克力酵母甜甜圈
43南瓜酵母甜甜圈
44果醬酵母多拿滋
45奶油酵母多拿滋

French cruller
46法蘭奇基礎麵糰
47糖霜法蘭奇
48杏仁巧克力法蘭奇
49巧克力卡士達法蘭奇
50草莓鮮奶油法蘭奇
51焦糖奶油法蘭奇
52藍莓奶油法蘭奇
53雙層巧克力巧蘭奇
54冰淇淋可可巧蘭奇
55法式泡芙
56焦糖吉拿棒
57紅茶吉拿棒

Tofu&Tofu rufuse doughnuts
58豆腐甜甜圈基礎麵糊
59豆渣甜甜圈基礎麵糊
60黑芝麻豆腐甜甜圈
61黑糖豆渣甜甜圈
62花生粉豆渣甜甜球
63青豆粉豆腐甜甜球
64黑蜜豆渣甜甜圈
65罌粟籽豆渣甜甜圈
66柚子豆腐甜甜圈

Doughnuts variety
67烘烤式甜甜圈
68純素甜甜圈
69荷蘭多拿滋
70歐式法蘭奇
71 QQ甜甜圈
72法式甜甜圈
73脆皮蘋果圈
74夏威夷甜甜圈
75鯛魚燒甜甜圈
76沖繩甜甜球
77開口笑

4製作甜甜圈的基礎材料
5準備常用的基礎器具
6不失敗的3個重點
60製作甜甜圈的基礎技巧




其 他 著 作
1. 烘焙食品:丙級必勝精選2015(二版)
2. 烘焙食品必勝精選(丙)
3. 美點雙輝
4. 市場點心在家做