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超美味築地套書(超美味築地+手指壽司)

超美味築地套書(超美味築地+手指壽司)

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0010531361
人人編輯部
人人出版
2012年1月12日
200.00  元
HK$ 170  







規格:平裝 / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣




飲食 > 食譜 > 日式料理









超美味!築地

  築地位於東京中央區,是世界最大規模的魚市場。佔地23公頃的廣大區域內,分為場內市場和場外市場和青果市場三大部分;每天凌晨三點便開 始忙碌,漁獲水產競拍、中盤商分切處理、各樣當令時蔬水果、珍奇食材,擁有最新鮮、嚴選的食材,也有一流廚師口中傳述的江戶前口味的餐 廳,要來一探這個素有「東京的廚房」美稱,幾乎全世界遊客訪日必到的熱門景點嗎?

  到東京一定要來逛逛築地!這個專業廚師都會來此採購、擠滿800家中盤的築地市場,提供了『美食』、『購物』二種最令人亢奮的旅遊元素! 不論是享用美食,或是探訪最貼近日本生活的市場風貌,本書都能提供您旅遊日本的極大樂趣!書內介紹魚河岸橫丁餐廳街上,為何總是大排長龍 的名店資訊。你將會了解主廚們所堅持與用心的料理精神。這裡有一流師傅精心製作、絕對新鮮的江戶前壽司;烤魚、燒魚…各種不同調理方式的 魚料理;塞滿豐富魚鮮的豪華丼飯;善用當地食材的創新西餐;清爽吃不膩的美味拉麵……。另外也介紹臨近的銀座、本願町周邊、茅場町、月 島…等地區裡充分運用築地食材的名店資訊,以及在這個大市場內所能見到各式食材、土產與調理用具的採購資訊。


手指壽司

一本給美食家的壽司寶典,沒看過這本書別說你懂壽司。

  本書介紹日本的94種最常見的握壽司,分成亮皮魚、白肉魚、紅肉魚、烏賊章魚類、蝦蟹類、貝類、魚卵等七大類,每種壽司分別標示其魚材的 最佳時令、分布與主產地。即使是相同種類的魚,味道也會因為時期而異。一般而言,絕大部分的魚一年都會有一次味道最好的時期,這就是所謂 的「時令」。本書教你如何選擇對的時令享用壽司,並說明每種壽司適當的料理方式與口感、味道。每種壽司除了列出中文譯名,還附上日文名 稱、日本壽司店裡最常用的名稱以及羅馬拼音,即使不會日文的人,想要點餐,用手指一比就能搞定!語言不通,也沒問題。




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