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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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外面的料理為什麼比家裡好吃

外面的料理為什麼比家裡好吃

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李德全、楊桃文化
楊桃文化
2012年3月15日
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叢書系列:食物誌Foodnote
規格:平裝 / 80頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜















【掌握調味訣竅 輕鬆做店家料理】

  在家做料理時,常常會遇到一些疑難雜症,除了要色香味俱全之外,口味上也有很大的差異,似乎怎麼做都沒辦法比外面店家做得還要好吃,究竟肉要怎麼煎炸、燒煮才能軟嫩而不油膩?而該如何調味才能讓料理更好吃?為什麼一樣的料理自己做出來卻總是少一味?怎麼做才能像外面賣的料理一樣,快速又入味?本書每一道菜都教您大廚的私房絕招,掌握重點,不論是餐廳菜或是路邊攤小吃,在家就能輕鬆做出比店家還美味的料理,不論是煎、炒、炸、烤、滷、燉、蒸、煮,通通難不倒!

  另外還要為您剖析做菜常見的問題、以及各式烹調法的料理重點,讓您不必再猜測到底哪個環節出問題,千萬別錯過!

作者簡介

李德全老師

  李德全老師有著二十餘年豐富的餐飲經驗,擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚,不僅廚藝精湛,且精心於食品料理研究開發,並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默,是老師一貫的教學態度,與學生相處完全沒有生疏感,經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。跟著老師快樂的作料理,是每一位上過老師課的學員共同感受,只要發現任何製作料理的問題,老師都鼓勵學員們盡量發問,藉此,老師也在挑戰自己的料理知識,從中激發靈感,變化自己的料理風格,豐富了做料理的樂趣。




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