庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
秘密花園
  • 定價93.00元
  • 8 折優惠:HK$74.4
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
乾杯!啤酒的科學講座

乾杯!啤酒的科學講座

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789865957117
山本武司
趙琪芸
瑞昇
2012年6月14日
93.00  元
HK$ 74.4
省下 $18.6
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則






規格:平裝 / 208頁 / 15*21 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣




[ 尚未分類 ]















釀製、品飲、歷史……
啤酒愛好者的全方位入門指南

  早在漢摩拉比法典中,就有關於啤酒的律法,蘇美人的石版上,有著埃及人製做啤酒的圖像,而時至今日,痛快暢飲一杯冰涼啤酒,是許多人對夏天的想望。啤酒究竟有何魅力,使其得以流傳5000年以上,到現在依舊是家喻戶曉的熱門飲料?日本國民品牌,KIRIN啤酒文化負責人及專業課程講師,將依據自身的經驗,詳細介紹關於啤酒的種種知識!

  你知道嗎,
  為什麼在酒吧中的啤酒比較好喝?
  冰酒要用瘦高型的酒杯,溫酒要用矮胖型的酒杯?
  溫度,倒酒的方法,甚至於杯子的洗滌方式
  都會對啤酒的風味有所影響喔!

  使用麥芽、啤酒花、水為原料,歷經製麥、糖化、發酵、熟成這些過程,才終於有一杯由細緻泡沫覆蓋著金黃色液體的美味啤酒。本書將從製酒程序逐一探究說明。並提供多種美味享用啤酒的規則,包括:如何辨別啤酒泡沫的優劣,容器差異對啤酒的影響,飲用溫度、收藏方式……毫不藏私的作一次完整的介紹。此外還針對啤酒的歷史以及世界各國的啤酒種類做詳細介紹。

  啤酒不但可以消暑解渴,也是歡騰聚會的最佳夥伴。讀者在享用風味絕佳的啤酒之餘,也可一併提升專業知識。滿足所有啤酒愛好者的各種疑問,一起來參加日本達人的啤酒講座吧!

本書特色

美味啤酒的飲用方式

  啤酒給人的第一印象大多是清涼暢飲,但其實結凍再退冰的行為會大大傷害啤酒本身的滋味。本書收錄各種保持、提升啤酒風味的知識。只要稍微注意一下,就可以喝到最美味的啤酒。

世界各地的啤酒知識全收錄

  啤酒的發展歷史長達數千年以上,歐洲各地都有發展出屬於自己的啤酒文化與口味。德國的Weizen、愛爾蘭的STOUT、英國的Pale Ale、比利時的Trappist……翻開本書,來認識不同國家的啤酒特色吧!

作者簡介

山本武司

  1974年生於大阪市。1998年進入KIRIN任職。歷經廠區職務、營業單位後,自2004年開始擔任啤酒部課程講師,教授啤酒專業課程。2007年接任宣傳部啤酒文化一職,推廣啤酒講座及網路虛擬大學「KIRIN啤酒大學」,主持「工廠見學」系列活動,一年來客數高達70萬人以上,以致力傳達啤酒趣味及深度文化見長。



前言 3

第1章 啤酒的製造方法 9
何謂發酵食品? 10
與葡萄酒的最大差異 12
啤酒的原料 14
製麥工程 18
Meshing 22
發酵熟成過濾工程 29

第2章 啤酒的飲用方式 35
啤酒氣泡的功用 36
啤酒發泡酒新麥汁酒的差異 39
不同的啤酒容器(瓶、罐、桶)真的會影響風味嗎? 42
啤酒的保存方法 46
啤酒的容器 51
最適當的飲用溫度 57

第3章 啤酒的容器 59
容器的選擇品味方式──形狀 60
容器的選擇品味方式──大小 65
容器的選擇品味方式──材質 68
容器的選擇品味方式──清洗 73
KIRIN啤酒馬克杯精選 76

第4章 品味啤酒的方式 83
品嚐啤酒美味──三度倒注法 84
品嚐啤酒美味──half&half 88
品嚐啤酒美味──啤酒雞尾酒 91
品嚐啤酒美味──熱啤酒&啤酒凍飲 94
啤酒與下酒菜 97

第5章 世界的啤酒 101
──世界的啤酒──啤酒的消費量 102
啤酒的稱呼 104
──世界的啤酒──啤酒的種類 106
德國 106
weizen / weisse 106
kolsch 108
Alt 110
比利時 112
Trappist 112
lambic 114
英國 116
Pale ale 118
Poter 120
愛爾蘭 120
STOUT 120
關於德國啤酒 123
慕尼黑啤酒節 126

第6章 啤酒的起源 131
──啤酒的歷史──古代 132
──啤酒的歷史──埃及 134
──啤酒的歷史──中世紀 147
──啤酒的歷史──都市釀造所與各項規定 154
──啤酒的歷史──產業革命與啤酒的科學 160

第7章 日本的啤酒 169
──啤酒的歷史──
日本與啤酒的相遇 170
──啤酒的歷史──
文明開化與啤酒 174
──啤酒的歷史──
啤酒產業的確立與都市文化 177
──啤酒的歷史──統制與拓展 183
日本啤酒的風味 188
啤酒的標籤與隱藏字 191
享受啤酒的更多樂趣! 198

參考文獻 204
索引 206




其 他 著 作