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日本人也不知道的日本語3：敬語、人物對話、書信書寫、文化歷史……學會連日本人都會對你說「讚」的正確日語

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乾杯！啤酒的科學講座

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			9789865957117
			山本武司
			趙琪芸
			瑞昇
			2012年6月14日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

規格：平裝 / 208頁 / 15*21 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

分
類

[ 尚未分類 ]

同
類
書
推
薦

內
容
簡
介

釀製、品飲、歷史……
啤酒愛好者的全方位入門指南

　　早在漢摩拉比法典中，就有關於啤酒的律法，蘇美人的石版上，有著埃及人製做啤酒的圖像，而時至今日，痛快暢飲一杯冰涼啤酒，是許多人對夏天的想望。啤酒究竟有何魅力，使其得以流傳5000年以上，到現在依舊是家喻戶曉的熱門飲料？日本國民品牌，KIRIN啤酒文化負責人及專業課程講師，將依據自身的經驗，詳細介紹關於啤酒的種種知識！

　　你知道嗎，
　　為什麼在酒吧中的啤酒比較好喝？
　　冰酒要用瘦高型的酒杯，溫酒要用矮胖型的酒杯？
　　溫度，倒酒的方法，甚至於杯子的洗滌方式
　　都會對啤酒的風味有所影響喔！

　　使用麥芽、啤酒花、水為原料，歷經製麥、糖化、發酵、熟成這些過程，才終於有一杯由細緻泡沫覆蓋著金黃色液體的美味啤酒。本書將從製酒程序逐一探究說明。並提供多種美味享用啤酒的規則，包括：如何辨別啤酒泡沫的優劣，容器差異對啤酒的影響，飲用溫度、收藏方式……毫不藏私的作一次完整的介紹。此外還針對啤酒的歷史以及世界各國的啤酒種類做詳細介紹。

　　啤酒不但可以消暑解渴，也是歡騰聚會的最佳夥伴。讀者在享用風味絕佳的啤酒之餘，也可一併提升專業知識。滿足所有啤酒愛好者的各種疑問，一起來參加日本達人的啤酒講座吧！

本書特色

美味啤酒的飲用方式

　　啤酒給人的第一印象大多是清涼暢飲，但其實結凍再退冰的行為會大大傷害啤酒本身的滋味。本書收錄各種保持、提升啤酒風味的知識。只要稍微注意一下，就可以喝到最美味的啤酒。

世界各地的啤酒知識全收錄

　　啤酒的發展歷史長達數千年以上，歐洲各地都有發展出屬於自己的啤酒文化與口味。德國的Weizen、愛爾蘭的STOUT、英國的Pale Ale、比利時的Trappist……翻開本書，來認識不同國家的啤酒特色吧！

作者簡介

山本武司

　　１９７４年生於大阪市。１９９８年進入ＫＩＲＩＮ任職。歷經廠區職務、營業單位後，自２００４年開始擔任啤酒部課程講師，教授啤酒專業課程。２００７年接任宣傳部啤酒文化一職，推廣啤酒講座及網路虛擬大學「ＫＩＲＩＮ啤酒大學」，主持「工廠見學」系列活動，一年來客數高達７０萬人以上，以致力傳達啤酒趣味及深度文化見長。

目
錄

前言　３

第１章啤酒的製造方法　９
何謂發酵食品？　１０
與葡萄酒的最大差異　１２
啤酒的原料　１４
製麥工程　１８
Ｍｅｓｈｉｎｇ　２２
發酵熟成過濾工程　２９

第２章啤酒的飲用方式　３５
啤酒氣泡的功用　３６
啤酒發泡酒新麥汁酒的差異　３９
不同的啤酒容器（瓶、罐、桶）真的會影響風味嗎？　４２
啤酒的保存方法　４６
啤酒的容器　５１
最適當的飲用溫度　５７

第３章啤酒的容器　５９
容器的選擇品味方式──形狀　６０
容器的選擇品味方式──大小　６５
容器的選擇品味方式──材質　６８
容器的選擇品味方式──清洗　７３
ＫＩＲＩＮ啤酒馬克杯精選　７６

第４章品味啤酒的方式　８３
品嚐啤酒美味──三度倒注法　８４
品嚐啤酒美味──ｈａｌｆ＆ｈａｌｆ　８８
品嚐啤酒美味──啤酒雞尾酒　９１
品嚐啤酒美味──熱啤酒＆啤酒凍飲　９４
啤酒與下酒菜　９７

第５章世界的啤酒　１０１
──世界的啤酒──啤酒的消費量　１０２
啤酒的稱呼　１０４
──世界的啤酒──啤酒的種類　１０６
德國　１０６
ｗｅｉｚｅｎ / ｗｅｉｓｓｅ　１０６
ｋｏｌｓｃｈ　１０８
Ａｌｔ　１１０
比利時　１１２
Ｔｒａｐｐｉｓｔ　１１２
ｌａｍｂｉｃ　１１４
英國　１１６
Ｐａｌｅ　ａｌｅ　１１８
Ｐｏｔｅｒ　１２０
愛爾蘭　１２０
ＳＴＯＵＴ　１２０
關於德國啤酒　１２３
慕尼黑啤酒節　１２６

第６章啤酒的起源　１３１
──啤酒的歷史──古代　１３２
──啤酒的歷史──埃及　１３４
──啤酒的歷史──中世紀　１４７
──啤酒的歷史──都市釀造所與各項規定　１５４
──啤酒的歷史──產業革命與啤酒的科學　１６０

第７章日本的啤酒　１６９
──啤酒的歷史──
日本與啤酒的相遇　１７０
──啤酒的歷史──
文明開化與啤酒　１７４
──啤酒的歷史──
啤酒產業的確立與都市文化　１７７
──啤酒的歷史──統制與拓展　１８３
日本啤酒的風味　１８８
啤酒的標籤與隱藏字　１９１
享受啤酒的更多樂趣！　１９８

參考文獻　２０４
索引　２０６

書
評

其他著作