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糖尿病營養師甜美食譜

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			9789881596963
			張翠芬、林思為
			跨版生活圖書出版
			2012年3月01日
			130.00 元
			HK$ 117

詳
細
資
料

叢書系列：食譜
規格：平裝 / 184頁 / 21*15cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

食譜

分
類

醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法

同
類
書
推
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內
容
簡
介

　　患了糖尿病就等於喪失享受美食的權利？
　　蛋糕、西餅、糖水，還有各式美食，注定無緣再吃？
　　非也，關鍵在於你是否懂得吃的秘訣！

　　糖尿病是個需要控制飲食的慢性病，只要懂得「選擇食材」、「食物交換法」及「控制飲食的原則」，便能有效控制血糖至理想水平，同時又能享受甜美可口的食物！

　　本書由專業註冊營養師編寫，針對糖尿病患者所需，提供切合本地生活需要的糖尿病飲食常識及簡易健康食譜，並以淺白文字解釋糖尿病飲食治療的要點，有助改善健康及生活質素。

　　精選65款切合港人口味的低糖食譜，包括18款中西低糖甜品及小食，以及10款特色節日食品，還詳細介紹了「糖尿病患者必學的飲食常識」，包括：

　　．糖尿病飲食治療（戒口）的秘訣
　　．食材選擇及烹調方法
　　．食物交換有法
　　．解構食品標籤
　　．如何選擇代糖及無糖產品
　　．出外飲食有「營」之選
　　．常見飲食誤解Q & A

　　此外，本書還針對不同糖尿病患者的需要，設計了三套兩週餐單示範，包括：
　　．1,200卡路里（適合老年人、低活動量女性、減肥人士）
　　．1,500卡路里（適合中活動量人士）
　　．2,000卡路里（適合高活動量人士）

作者簡介

張翠芬（註冊營養師）

　　畢業於美國康乃爾大學營養學碩士課程，並獲頒美國糖尿病教育人員協會資深糖尿病專科營養師資格，曾服務於醫管局屬下醫院及糖尿病專科中心多年，現任職跨國營養及食品集團亞太非區區域醫務經理，並兼任香港中文大學醫學院及香港大學專業進修學院客席講師。

　　她亦熱心參與公眾服務，現為香港肥胖醫學會會董及香港糖尿病互協會榮譽顧問，積極推動全民健康飲食及生活模式。曾編著多本健康及營養相關書藉，其中包括《腎病飲食指引》、《糖尿病營養師甜美食譜》、《營養師話你知100不可不知健康營養真相》、《0-2歲快樂寶寶食譜&全方位照護手冊》、《懷孕坐月營養師食譜》、《營養師的小學生午餐便當》及《營養師瘦身私房菜》等。

林思為（註冊營養師）

　　畢業於澳洲悉尼大學營養治療碩士課程，現為香港執業的高級註冊營養師。她現職糖尿專科和心臟專科中心營養師，有多年為有體重問題，糖尿病及心臟病患者和有相關疾病人士提供營養飲食評估及個人飲食治療的經驗。

　　此外，林小姐曾於香港多間大學擔任客席講師，教授各類營養學課程；她更常為各大報章傳謀解答及推廣營養資訊。而自2007年起，她更擔任香港營養師協會會長一職，全力推動香港註冊營養師專業服務。她曾編著的營養書籍有《糖尿病營養師甜美食譜》、《營養師瘦身私房菜》、《懷孕坐月營養師食譜》及《營養師的小學生午餐便當》、《營養師話你知100不可不知健康營養真相》、《101健康營養真相之擊破港式飲食陷阱》、《0-2歲快樂寶寶食譜&全方位照護手冊》、《營養師素食私房菜》及《營養師低卡私房菜》等。

目
錄

自

序

序一(陳重娥教授)
序二(陳穎斌醫生)

第一部份：糖尿病患者必學的飲食常識
1. 認識糖尿病
2. 飲食治療(戒口)的秘訣
3. 食材選擇及烹調方法
4. 低「升糖指數」飲食法
5. 食物交換法
6. 解構食品標籤
7. 如何選擇代糖及無糖產品
8. 出外飲食有「營」之選
9. 適合不同糖尿病患者需要的兩週餐單示範
10. 常見飲食疑問

第二部份：65款美味健康食譜
湯水
1.麵豉本菇豆腐湯
2.泰式冬蔭功湯
3.西洋菜滾鯪魚球湯
4.豆腐芥菜魚尾湯
5.果皮鱆魚節瓜湯
6.瑤柱冬瓜瘦肉湯
7.茶樹菇雪耳煲豬□湯
8.花菇響螺燉雞湯

蔬菜
9.黃咖喱秋葵
10.竹笙燴雙蔬
11.彩虹錦繡籃
12.意式烤蔬菜沙律
13.五色雜菜鍋
14.日本芥辣汁拌蘆筍
15.木耳勝瓜炒鮮菌

海鮮、家禽、肉、豆腐
16.芙蓉釀花菇
17.百合毛豆炒蝦仁
18.荷葉沙薑滑雞
19.鮑魚菇玉豆炒雞柳
20.香茅煎豬柳
21.肉碎生菜包
22.蒜香滷牛□
23.大蒜炒駝鳥肉
24.玉環瑤柱甫
25.家鄉蓮藕魚餅
26.番茄洋蔥煮三文魚扒
27.百花琵琶豆腐
28.百里香焗大蝦
29.白酒煮蜆

粥粉麵飯
30.燕麥南瓜粥
31.家常高纖飯
32.瑤柱雞粒紅米飯
33.蝦仁黃薑炒糙米飯
34.海鮮瓜粒泡飯
35.低脂白汁雞絲意粉
36.咖喱豆乾雜菌炒烏冬
37.日式蕎麥冷麵

中西式低糖甜品
38.柚子蜜豆乳布甸
39.檸檬芝士凍餅
40.意大利咖啡芝士餅
41.肉桂蘋果撻
42.雲呢拿海綿蛋糕
43.雜莓乳酪布甸
44.芒果雪葩
45.鮮果涼粉
46.薑汁撞高鈣奶
47.清香桂花糕
48.黑芝麻凍糕
49.杏仁奶露
50.燉官燕紅棗糖水

小食
51.迷你芝士吞拿魚薄餅
52.香草焗薯角
53.五香黃豆
54.零脂肪蝦片
55.燕麥種籽鬆餅

特色節日食品
56.發財雙菇蘿蔔糕
57.鴻圖馬蹄糕
58.豐盛年年（冬菇火文花膠遼參）
59.黃金元寶（粟米雞肉餃子）
60.團圓綠茶丸子
61.浪漫朱古力士多啤梨
62.健康雜豆素□
63.冰皮栗茸月餅
64.聖誕香辣肉丸
65.佳節烤雞

附錄
附錄1：常用烹調單位換算表
附錄2：市面上各種代糖、無糖及低糖產品分析

書
評

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