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吃素真健康：60道天然健康素料理

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			9789576225338
			楊淑惠/著
			喜鵲
			2005年5月01日
			83.00 元
			HK$ 70.55

詳
細
資
料

叢書系列：健康生活
規格：平裝 / 120頁 / 18.2*21c / 普級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

健康生活

分
類

飲食 > 食譜 > 素食

同
類
書
推
薦

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素食料理

素食Go Green

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吃素食越來越健康

內
容
簡
介

　　「素食」是一種可以幫助、促進健康的飲食型態。台灣素食人口約有200萬餘人，光是大台北地區就有超過100家以上的素食餐廳；都市人長期外食容易營養不均，因此有愈來愈多的人，為了健康，開始吃素。本書從營養學與科學角度設計食譜內容，藉由食譜和文字說明，傳遞正確的素食觀念和知識，並運用天然食材，製作兼具美味與營養的菜色，讓吃素帶給讀者健康有活力的人生。

　　1.吃素者最常碰到的問題便是：吃的營養不均衡，導致吃素越吃越不健康；針對這點，本書由此出發所設計的食譜一定具備充分的營養，單道及套餐的形式依讀者所需可自行選擇製作。

　　2.低脂、低醣、低熱量、高纖、多水分的素食確實有益健康，只要不偏食、不過量、材料新鮮、來源可靠、烹調得當，素食可降低或免去罹患許多慢性病的機會。

　　3.文字部分將分析素食與疾病的關係、各種營養素、健康烹調法與用油，並建議如何搭配食材，取其相輔相成的功效；另外，因為吃素所產生的種種疑問將以QA方式解答。

作者簡介

楊淑惠
學歷：臺北醫學大學藥學研究所博士、美國愛荷華大學預防醫學暨環境健康研究所碩士、
臺北醫學大學保健營養學系學士
經歷：臺北醫學大學附設醫院營養室主任、台北市立仁愛醫院營養室營養師、台安醫院營養室營養師
現任：臺北醫學大學保健營養學系助理教授、實踐大學食品營養學系兼任助理教授、
臺北醫學大學附設醫院社區醫學委員會執行秘書

目
錄

　　全書分二大部分：

　　一文字部分：包含素食與疾病的關係、吃對食物更有活力、各類食材解析、營養素說明表、健康烹調法與用油、食物搭配原則、素食Q＆A。

　　二食譜部分：包括主食、熱菜、冷盤、湯品、點心等60道，菜色有中西等變化，有單道吃食及套餐形式，並附上營養成分，讓讀者吃出營養與健康。

書
評

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