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服務達人術

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9789862268858
李宏智
鼎茂
2013年3月01日
100.00  元
HK$ 90
省下 $10
 
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叢書系列:觀光餐旅
規格:平裝 / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣


觀光餐旅


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  1.在體驗經濟的來臨,餐飲業也蓬勃發展的同時,本書作者特別提出,以餐飲服務業為例,如何能稱之為服務,怎麼樣創造顧客美好用餐經驗更是本書重點。

  2.本書同時也特別指出在服務的過程當中,有哪些機會時間點為銷售最佳時機;服務的時區;更特別的,不僅說明要如何掌握客人,更要學會導覽客人,同時當有機會晉升為老闆或是幹部時要如何獎勵及訓練員工。

  3.書中顧客抱怨的個案,也協助讀者了解不同狀況下顧客抱怨產生的原因以及恰當的處理方式。

  4.在書籍最後附錄,也是作者累積多年來工作經驗的日誌分享,分享了每日工作的心得感想,以及當下處理相關問題的做法,在經驗傳承上別具價值。

作者簡介

李宏智

學歷
  美國佛羅里達州州立國際大學碩士 Florida International University
  美國佛羅里達州州立國際大學學士 Florida International University
  加拿大多倫多漢堡社區學院 Humber College

經歷
  吉比鮮釀股份有限公司 總經理
  百視達國際有限公司 全區營運處長
  星期五股份有限公司(TGI Friday’s)營運部協理

現任
  靜宜大學觀光系兼任技職副教授
  東海大學餐旅系講師
  熙芮有限公司負責人


第1章 要賣產品,就是要透過有效的服務
第2章 餐飲業是一個做秀的行業
第3章 導覽你的客人
第4章 浪費的守門員
第5章 要怎麼收穫
第6章 顧客的真理時刻
第7章 總複習
附件 服務經營管理摘錄





為什麼要讀這本書?

  一個成功的餐廳和酒吧的經營能力,不是上天賜予的,不是讀書讀出來的,更不是顧問公司顧問出來的。直到您真的到現場,實地親身經歷過餐廳營運管理的經驗,您才能體會它是如何才能成功。

  世界上真的有“完美無缺的餐廳營運”嗎?或許存在著,他可能是一人餐飲顧問公司,或許是專欄作家,或許是退休心理學家,或許是退休教授。當您的餐廳遇到問題的時候,他們似乎都能說得出來他們可以比您經營的更好。但是事實並非理想如此的美好。

  現今的餐飲業蓬勃崛起,資訊發達,消費者有更多的選擇。競爭壓力是倍數成長的大過於以往的經營環境。交通的變化和商圈的轉移瞬息萬變,相信與其告訴您當這行業的頂尖有什麼好處,那還不如務實點來看看每天生活中的點點滴滴,透過細膩的服務技巧,找出機會點來賺大錢!

  這本書匯聚了筆者五年正規餐飲管理學術的薰陶,加上十多年在大專院校任教與同學、老師的互動心得,再加上近二十多年來餐飲、零售業現場管理的實戰經驗。淬鍊出理論與實務兼備的現場餐飲管理者守則。它將一步步引導您邁向服務達人的康莊大道!




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