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旅館管理理論與實務：邁向全方位的餐旅管理(十一版)

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			9789577844989
			吳勉勤
			華立圖書
			2013年6月01日
			233.00 元
			HK$ 198.05

詳
細
資
料

規格：平裝 / 648頁 / 普級 / 全彩 / 十一版
出版地：台灣

分
類

專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　本書探討之內容係以旅館客房與房務之管理為主。就旅館業架構而言，營業單位與行政部門各司其職，不論其設置區位、經營型態或是規模大小，均有其既定之分工與合作原則。

　　旅館管理具有其專業性（Professional），需要實務經驗作為基礎。一家旅館永續經營之道，在於因地制宜，就所在區位、規模、客源層及經營型態，予以適當定位。同時應凸顯旅館的特色，創造自己的品牌（Brand）與形象（Image），凡此運籌於帷幄之中，始能以絕對的優勢，招徠更多顧客，並獲取最大利潤。

　　本書係將旅館業之組織與職掌、客房與房務實務、服務管理及行政部門之管理基本概念，於書中逐一介紹，兼具理論與實務之特色，為提昇一己專業技能，不可或缺之參考書籍。

目
錄

PART　ONE　導論
第一章　旅館的定義與特性
第二章　旅館的起源與功能
第三章　旅館的組織與分類

PART　TWO　客房管理
第四章　客務部組織與職責
第五章　櫃檯實務
第六章　訂房作業

PART　THREE　房務管理
第七章　房務部組織與職責
第八章　房務作業

PART　FOUR　餐飲管理
第九章　餐飲服務

PART　FIVE　行銷管理
第十章　行銷作業

PART　SIX　行政管理
第十一章　人事管理
第十二章　服務管理
第十三章　會計管理
第十四章　工務與安全管理

附錄

書
評

	其他著作
1.	旅館管理概論(三版)

2.	觀光餐旅概論：追求卓越的管理哲學（四版）

3.	民宿經營管理實務(三版)：經營者養成的筆記

4.	服務品質管理：提升職場競爭力(三版)

5.	觀光餐旅概論：突破盲點創造新契機(三版)

6.	餐廳規劃與設計：掌握餐飲競爭優勢與契機

7.	旅館客房管理實務(三版)：客房管理達人入門秘笈

8.	旅館管理概論：打造企業智慧資本新思維（二版）

9.	旅館房務管理實務：贏在旅館產業市場（四版）

10.	宴會管理：全方位管理秘笈

11.	餐飲管理實務：翻轉創新學習之路(二版)

12.	民宿經營管理實務：經營管理入門操作秘笈

13.	餐旅督導實務：餐旅業督導人員管理秘笈

14.	旅館客房管理實務：客房管理達人入門秘笈(二版)

15.	旅館房務管理實務：客房清潔維護的要領(三版)

16.	服務品質管理：提升服務品質的思維與作法(二版)

17.	觀光餐旅概論：餐旅達人必備的學習秘笈(二版)

18.	民宿經營管理實務：經營管理入門操作秘笈

19.	餐旅法規：餐旅業管理與實務案例

20.	旅館管理概論：全方位餐旅管理基礎

21.	旅館客房管理實務：客房管理達人入門秘笈

22.	旅館房務管理實務：房務管理達人之秘笈

23.	觀光餐旅概論：餐旅達人必備的學習秘笈

24.	服務品質管理：提升服務品質的思維與作法

25.	休閒農業與民宿經營管理：引領多元經營管理技巧

26.	旅館房務管理：理論與實務

27.	觀光行政法規與政策：觀光產業發展的指導綱領

28.	旅館管理理論與實務(十版一刷)

29.	觀光餐旅概論

30.	旅館管理－重點整理、題庫、解析