血膽固醇高是心、腦血管疾病的主要高危因素。血膽固醇水平受多個複雜的飲食因素影響，並不是單吃高膽固醇的蝦蟹及雞蛋便會令膽固醇上平上升。再者，不同食物亦會對總膽固醇、好膽固醇、壞膽固醇做成不同程度的影響，因此胡亂戒口不單未能控制血膽固醇水平，更會影響各種有用營養素的吸收。此食譜主要就全方位的脂肪控制和膽固醇水平調節，提出實用美味的食譜選擇，以協助關注健康人士預防或治療血膽固醇高及血脂高等健康問題。