推薦序
7年前遇見了生食，讓我健康再生
人體內發出的所有霹靂啪啦的聲音，全都源自於我們的飲食。隨著時代變遷，對人體越來越無益的食品、因忙碌生活而導致的荒謬進餐時間、營養不均衡、肥胖及便秘等，和飲食有關的所有大小事都會致病，進而搞垮身體。
「沒有能重新健康生活的方法嗎？」回想這問題的同時，我腦中浮現了「生食」這個答案。生食是拯救人類的禮物，它能改善經過長時間而毀損的體質，使之恢復原本狀態，並是重回健康身軀的捷徑。
第一次接觸生食是任職於青瓦台(南韓總統府)的時候，轉眼間已是7年前的事情了。當時的健康實在遭得不像話，20年來的記者生活加上常駐青瓦台執勤的工作，簡直可說是「苦差事」，不定時吃飯的身體總是處在緊張狀態，也難怪身體狀況不正常了。
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剛開始是靠藥物治療，只要對身體好的東西，全部都會去嘗試。我現在都還記得，結束青瓦台工作時，幫我整理書桌的朋友們見到桌上堆積如山的藥袋時那驚訝的表情。但即便是吃了那麼多藥，都還是沒有效果。就在那時，我接觸了生食，就當做個「人體實驗」吧！該試的都試過了，抱著孤注一擲的心情，我認真的食用生食。不知道是不是情況危急的關係，生食讓我的健康重生，並讓我脫離原本虛弱的體質，若要說的話，可以以「起死回生」來形容。
食用生食以後，我的身體每一天都有好轉的跡象，因此，我開始研讀生食的相關知識，並了解到：「如果有正確貫徹生食的精神，即便是長久錯誤習慣造成的病症或體質，都能安全、快速地轉變」的事實。因此，還曾經和朋友開玩笑的聊說要一起開一間製造生食的工廠呢！
透過食用生食，我更確定了生食的好處，但這當中產生了一個問題 ──「真正的生食」在獲取上有一定的難處。了解我意思的熟友，向我推薦了幾間販賣生食產品的店家，但去看了以後，發現都只是掛著生食招牌，賣的卻不是真正的生食產品，並且價格破天荒的貴。
後來有幸遇見了黃聖周博士，聊了一下，才發現我們彼此走的路雖然不同，但都同樣有一個夢──「希望世界上的人，能藉由飲食活得更健康」的夢想。
我想，每天都有為健康下定決心的人，在此想向大家推薦，一定要試一次生食！生食食用前後，身體的狀態的確有非常大的轉變；如同書上所描述的奇蹟，對任何人來說都是有可能發生的。
晨信文化基金會理事長•深山泉教育中心營運長�高濤源
作者序
生食讓人懷抱夢想
從幾年前開始，我便抱持著「要把生食觀念帶給大眾」的一種使命感。我認為確實有必要透過生食療法，從飲食上的控制來改善現代人因為飲食上的疏忽而引發的各種身體疾病。
本書就意義來說，可說是1999年出版的《生食和健康》一書的修訂版；另一方面，我希望透過許多人的親身經歷，及十餘年努力不懈的研究結果，能更有效的向大眾推廣生食的好處。我並不希望大眾只是盲目地知道「生食對人體有益」，透過科學性的證據，我想正確地傳達生食的好處讓大眾了解；並期望透過生食，讓每一個人都能擁有健康的人生。
本書的寫作過程中，我問過自己好幾遍「什麼是生食」這樣的問題。若非要以一句話來總結，我認為，生食是「夢想的發電所」。我在擔任醫學系教授的期間，就常跟學生強調：「生病之後要完全恢復健康是一段艱辛的過程，因此，生病之前的預防動作比任何事都要重要！」的觀念。其後到現在，我從事臨床預防醫學科 ──免疫治療醫學的工作，一路走來，我開始有一個夢想 ─ 為了預防疾病，希望能開發出一種不管男女老少都能食用的食品。而那個食品，必須要符合以下十個條件：
1.連太空人都可以食用的超濃縮食品
2.沒有時間、地點限制，便於攜帶的食品
3.像銀行本票一樣值得信任的食品
4.人類可食用的飲食替代食品
5.能有效中和飲食上各類食品添加物及有害無質的食品
6.用製造醫藥品的高等設備製造而成的食品
7.讓醫師能安心並樂意當成處方籤的食品
8.開發食品的人本身非常認真食用的食品
9.在我國國土培植的食品
10.食品本身的味道能廣泛被接受並且價格是任何人都負擔的起
回顧我過去投注在生食開發的這十餘年，我突然醒悟到，原來生食就是我在擔任醫學系教授的期間曾經夢想追求的「符合以上十項條件的食品」。我非常開心、感激並感謝，透過生食讓我「曾經的夢想」實現。由於當時懷抱著有關「健康的夢想」的使命，讓我轉化為對癌症患者懇切的關愛，當我醒悟到自己只是藉由開發生食來協助各位達到「真正的健康」這一點的同時，我的心也變得更謙卑。
希望本書能帶給各位及各位的親友們一個檢討自己飲食生活的機會，並成為走向正確飲食生活的連結點。在生食落實於各位生活中的同時，您也將擁有一個健康又幸福的人生。
我愛你們！祝福你們。
統合醫學研究中心•「真正的健康」的協助者�黃聖周
