本書特色 鮮魚含豐富的蛋白質、DHA等營養，也比豬肉、牛肉等紅肉的熱量低，越來越多人為了健康，改吃魚、雞等白肉。只是，魚雖然美味、營養價值高，但是也有許多人因為不愛魚腥味，甚至是因為討厭魚刺而不喜歡吃魚。魚有百百種，究竟哪種魚適合哪種料理方式，常常一頭霧水。本書要教你如何輕鬆料理魚，不論是全魚還是魚片，帶你一次學會各種魚的調味與料理祕訣！ ?
◎認識魚的基本料理常識 ◎詳細剖析魚的各種料理法和美味秘訣 ◎簡單醬料出馬，美味魚料理快速上桌！ ◎魚漿的百味料理，原來魚漿這麼簡單 ◎魚湯怎麼做最鮮美 煎燒 香煎鱈魚、香煎鯧魚、乾煎白帶魚、乾燒魚下巴、五柳魚、糖醋魚、豆瓣魚、蔥燒鯽魚、蒜子燒黃魚、紅燒划水、麻油魚片…… 蒸烤 豆酥鱈魚、清蒸鱸魚、清蒸石斑魚、豆豉蒸魚、破布子蒸鱈魚、剁椒蒸魚、檸檬魚、香蒜蒸魚、蒜泥蒸魚片、鹽烤魚下巴、蒲燒鰻…… 炒炸 宮保魚丁、三杯魚塊、醬爆魚片、泰式酸甜魚片、XO醬炒魚球、鍋貼魚片、金沙魚片、酥炸喜相逢、金黃魚排、腐皮炸魚卷…… 拌煮 醋溜魚片、和風拌魚皮、啤酒魚、味噌燙魚片、蒜椒魚片、砂鍋魚頭、酸菜水煮魚、虱目魚肚湯、鯽魚湯、吐魠魚羹、藥膳燉魚湯…… ?
