序

使作業更便利的器具

助於提味的食材匯總



[幫助提高食慾－開胃沙拉]

義式番茄起司沙拉

海鮮沙拉

燻鮭魚卷沙拉

香橙雞柳沙拉

鮪魚巴薩米克醋沙拉

涼拌生菜鮮蝦

凱薩沙拉

蟹肉小黃瓜沙拉

義式醃漬櫻桃番茄沙拉

炙燒鮪魚片



[餐桌上最亮眼的主角－鍋燉料理]

白酒燉淡菜

燉雞翅

燉辣味蛤蜊

紅酒燉雞

燉番茄魷魚



[別具風格的菜色－燒烤料理]

蝦子串燒

紅酒五花肉

烤奶油比目魚

烤牛肉

烤鮪魚排

烤奶油扇貝

烤飛魚卵大蝦

燒烤什錦菇

醬燒牛角蛤

蘆筍培根捲

烤紅酒里肌肉

香烤全雞

烤起司淡菜

鐵板烤香腸

烤奶油馬鈴薯



[營造浪漫氣氛的饗宴－排餐料理]

菲力牛排

沙朗牛排

燒烤肋排

迷迭香雞腿排

奶油起司鮭魚排

香煎鱈魚排

牛角蛤干貝排



[簡易便餐也超美味－米飯&麵條]

海鮮義大利麵

蒜味番茄義大利麵

墨魚義大利麵

辣番茄筆管麵

奶油鮮蝦螺旋麵

焗烤起司筆管麵

烤雞肉串佐咖哩炒飯

義式鮮蝦燉飯



[加點巧思的風味－特殊料理]

燉牛肉南瓜盅

起司火鍋

鮮蝦雞尾酒

義式番茄布切塔

薩拉米開胃菜

起司開胃菜

烤豆腐開胃菜

雞肉捲

蟹肉墨西哥玉米餅

醬烤雞腿

蘑菇蛋捲

橙汁糖醋肉

薄皮香腸披薩

馬鈴薯麵疙瘩

什錦萵苣包菜



[甜蜜的句號－甜點]

提拉米蘇

藍莓瑪芬

椰香馬卡龍

口袋可麗餅

炸香蕉餅

比利時鬆餅

酒漬蜜糖蘋果

蜂蜜酪梨盅

芒果巴伐露

桑格里亞水果酒



葡萄酒相關資訊

了解後品嘗更香醇—葡萄酒的特徵與品酒禮儀

只要1000元左右就能享用—優質葡萄酒LIST 7

適合1~2人飲用的half wine

便利且實用的葡萄酒周邊器具

畫龍點睛的香草百匯

多樣有趣的義大利麵種類

與葡萄酒絕配的起司匯總

剩酒的保存法/利用法



附錄＜食譜隨身手冊＞

作者序



　　雖然對葡萄酒沒有精深的了解，和讀者們一樣我也正在學習中，但我覺得無論是什麼料理，只要了解基本技巧，做起來都會比想像的簡單，甚至還能獨創出新的食譜。



　　每當特殊的節日造訪高級餐廳時，華麗的料理總讓人眼睛一亮，其實，只要準備好基本材料，這些料裡都能輕易完成。



　　最近好像流行不管何時何地都要小酌一下的文化，或許葡萄酒的世界讓人覺得遙不可及，但適當的時候，準備一兩瓶適合自己的葡萄酒，是基本的品味表現，許多人對葡萄酒感到陌生，總認為是特殊節日才喝的酒，也直覺搭配葡萄酒的料理，會有很多特別的食材而非常昂貴，深入了解之後，才發現這些料理比日常菜色更簡單，也更容易製作。



　　為了讓讀者能在家裡輕易做出搭配紅酒的料理，並介紹適合應用在料理上的各種食譜，因而促成這本書的誕生。與珍愛的家人共同享用美食的同時，若能配上適量的葡萄酒，將使饗宴更豐富。



　　本書囊括西式料理的代表國家──義大利、法國到韓國及各種複合料理，對於烹煮的過程、圖解及各種技巧等，皆詳加說明，希望讀者能照著做出與紅酒超搭的美食。此外，各種進口食材也以圖片呈現，並附上建議的購買地點，讓讀者能輕易購得。



　　平常很想試試看卻沒有勇氣實做的料理，不妨嘗試一下簡單又美味的作法，佳節聚會或晚餐宴客時，期盼能以美味的料理讓各位讀者度過幸福時光。