推薦序
WBC（World Barista Championship）世界盃咖啡大師台灣選拔賽決賽的現場：
主持人：「A選手，如果你準備好了，請按下計時器，比賽就正式開始。」
A選手深呼吸、搓搓雙手，走向前按下計時器，這時音樂聲同步響起……比賽開始！
A選手：「各位評審大家好，我是A，是您們今天的barista。每天開心地為客人準備香醇的咖啡是我熱愛的工作，所以我會親自選擇來自不同產區的咖啡生豆，自己烘焙再分享給每一位客人。」「今天我為您們準備的是來自巴拿馬Boquete （翡翠莊園）La Esmeraida Geisha 咖啡豆，經過不同的處理（水洗、蜜處理）呈現出不同的特色。現在我先為大家製作cappuccino coffee。espresso濃縮咖啡與牛奶結合之後，會有莓果風味及焦糖的香味……」
比賽持續進行……
「台上十分鐘，台下十年功」，透過咖啡的競賽讓barista有了展現的舞台，當我們到咖啡館享用一杯咖啡的時候，可知其背後蘊藏了多少知識與風貌。不論是比賽或是每天的工作，每一位barista都不斷透過自己的體驗與學習，製作出好喝的咖啡，並分享咖啡的知識給消費者。
《咖啡樣》一書訪問英國王牌咖啡師 Maxwell Colonna-Dashwood及多位專業達人，以專業的角度讓我們知道一杯咖啡的背後，須有咖啡等級、處理法、產區特色、烘焙度、磨豆粗細、義式咖啡機、手沖、摩卡壺、法式濾壓壺等相關知識的運用。書中特別談到烘焙的變化、杯測的重要性，還有嚴選96家著名城市的最佳咖啡館，希望能與讀者一同品味咖啡的美好。本書兼具常識理論及實際操作教學，深入淺出，是一本難得的好書，真心推薦給每一位對咖啡風貌有興趣的朋友們！
吳怡玲�台灣咖啡協會理事長
