作者序
生薑──不可不知的平民神藥
薑，既是家喻戶曉的日常必備的調味佳品，又是具有多種功效的良藥。李時珍的《本草綱目》講，薑「可蔬可和，可果可藥」，並列舉生薑能治幾十種疾病。的確，烹調蔬菜時放些生薑能使菜味清香可口；燒魚燉肉時放些生薑，既可除腥去膻，又能使魚鮮肉香；得了傷風感冒，喝碗糖薑湯能散風祛寒，起到了立竿見影的療效。所以，民間有「朝含三片薑，不用開藥方」、「冬吃蘿蔔夏吃薑」和「冬有生薑，不怕風霜」之說。
生薑治病，內服與外用，常有殊途同歸之妙。對霍亂抽筋、腹痛危重者，《肘後救卒方》介紹在內服生薑的同時，可將生薑搗爛，外敷於疼痛的局部。此外，文獻上還介紹：將薑汁煮於粥內，可供反胃幹嘔及羸弱者之食療；頻用生薑汁漱口，能醫治口腔潰爛；取薑汁滴耳，可急治小蟲入耳；以及薑汁和酒調生麵粉敷治跌打損傷、生薑汁熬膏塗治凍瘡等。
生薑除單獨作藥用外，還可以與其他藥物配伍應用，所組成的方劑及其治療作用更加豐富。其方劑名稱不勝枚舉。被尊稱為「醫方學之祖」的東漢醫學家張仲景，就曾用生薑與其他藥物配成了許多方劑，如著名的「當歸生薑羊肉湯」，用於治療產婦身體虛弱與腹中綿綿作痛，能取得滿意的療效。
生薑的神奇功用還不只如此，詳閱本書，你會對生薑有更進一步的認識，歡迎你來好好了解它！
