作者序
山藥──中外馳名的萬用補品
山藥是最常用的傳統補品，在歷代祛病健身配方中，或入煎，或製丸，或熬膏，或浸酒，用法很多，涉及範圍甚廣；如今，山藥鮮品擺上了菜架子，進入了百姓家庭，做餡用，煲湯吃，燒炒佐餐，做羹做點心，可以變著法子吃，大受歡迎。
那麼，山藥究竟有哪些作用？家庭如何合理烹調？怎樣與其他藥物或食物配合使用？本書針對家庭服用時會碰到的問題，作了通俗簡明的講解。
全書分四個部分。第一部分講述了山藥的一般知識，內容涉及名稱的由來、種類、栽培、加工及貯藏；第二部分介紹山藥的補虛抗衰老、潤養脾胃、補氣養血、滋陰補陽、扶正祛邪、強壯養顏功用及其成分和藥理作用、配伍應用、服用注意事項；第三部分詳細介紹山藥的嚼食、研粉、做麵、作餡、燒丸、浸酒等25種用法，並有使用示例。第四部分羅列了山藥祛病健身配方，內容涉及小兒消化不良、小兒發育遲緩、婦女白帶、月經不調、老年癡呆、更年期症候群、慢性胃炎、腰痛、陽痿、健忘、癌症等內科、兒科、婦科70餘種常見病證，每一病證下列有數方，可供選用。
