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小小廚房酷食育:孩子的第一堂食育課,在遊戲中認識食物,動手做料理,玩出健康力!

小小廚房酷食育:孩子的第一堂食育課,在遊戲中認識食物,動手做料理,玩出健康力!

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9789869141543
Mini Cook食育生活工作室
果力文化
2015年5月28日
127.00  元
HK$ 107.95  






ISBN:9789869141543
  • 叢書系列:酷食育
  • 規格:平裝 / 184頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    酷食育


  • 親子教養 > 生活教養












    愛做菜的孩子,一生懂得照顧自己。

    懂得選擇好食物的孩子,就能擁有健康的未來!





    推薦序1? 親子廚房的共創樂趣? 文�番紅花

    推薦序2? 食育,從日常教養到對生命的尊重? 文�蔡慶玉

    推薦序3? 食育,就是幼兒早期教育的一環!? 文�王宏哲

    各方推薦

    作者序

    本書內容單元與使用說明



    Part I

    【食育篇】理想的食育生活


    第1章? 為孩子開啟新良食運動:Mini Cook理想的食育生活

    第2章? 給孩子健康的生活料理:Mini Cook親子食譜的初衷



    Part 2

    【食譜篇】Let’s Cook and Play!


    第3章? 不只是美味之「好好長大」

    1.?? ?小肚肚不痛痛——腸道健壯好寶寶

    ?號餐:黃金南瓜小超人

    有機荔枝蜜拌干梅小番茄、栗子南瓜佐快樂小豬香米飯、黃金鮮蘋金瓜小米露



    Mini Cook Diary 1讓孩子當廚房小幫手!



    ?號餐:百香果魔術師

    百香果風味堅果燕麥蝦球、水果蜜豚有機米飯、新鮮百香果冰冰樂



    GAME料理的六感遊戲之1:數數兒123



    2.?? ?我是健康小超人——增強免疫力不怕感冒

    ?號餐:菇菇百寶園

    三色野菇洋芋濃湯、義式快樂豬菇菇燉飯、甜柚牛奶薄荷冰沙



    Mini Cook Diary 2 親子快樂做料理



    ?號餐:文蜆總動員

    黃金文蜆絲瓜盅、七彩時蔬黑木耳爽口麵、當愛玉遇上牛奶



    GAME料理的六感遊戲之2:奇妙小樂器



    3.?? ?看見美麗世界——遠離近視輕鬆明目

    ?號餐:鯖魚躲貓貓

    味噌彩色蘿蔔柴魚湯、鹽焗烤鯖魚馬鈴薯餅、鳳梨牛奶凍



    Mini Cook Diary3 料理放輕鬆,一起享受過程!



    ?號餐:柳橙豐年慶

    酸甜橙汁爐烤魚片、瓜仔肉拌貓耳朵、薄荷柳橙氣泡飲



    GAME 料理的六感遊戲之3:我是好鼻師



    4.?? ?我是聰明小神童——聰明補腦長智慧

    ? 號餐:紫菜跳跳舞

    跳跳柴魚冷拌雞蛋豆腐、紫菜雞肉飯手捲華爾滋、牛奶水果燕麥粥



    ?Mini Cook Diary 4 與食材做朋友,自然不挑食!



    ?號餐:雞蛋繽紛樂

    鹽烤堅果鮭魚鬆、繽紛彩色雞蛋勝利豬排丼、新鮮羅勒鮮果小船



    GAME料理的六感遊戲之4:食物的造型藝術

    ?? ?

    5.?? ?我不是小猴子——抵抗過敏不會癢

    ?號餐:紅蘋果森林

    海鮮蛤蜊茶碗蒸、日式蘋果咖哩豬里肌拉麵、楓糖烘烤蘋果盅



    Mini Cook Diary 5 創造幸福的家庭記憶



    ?號餐:洋蔥大遊行

    琥珀海洋蔥湯、白皙皙雞腿燉飯、薄荷芭樂奇異果汁



    GAME 料理的六感遊戲之5:五彩食物的繽紛世界



    6.?? ?長高高小巨人——補充高鈣好食物

    □號餐:板豆腐小旅行

    牛蒡蔬菜豆腐渣、咖哩雞肉豆腐飯、宇治金時豆腐麻糬



    Mini Cook Diary 6 我家也有米其林創意廚師



    □號餐:黑芝麻點點頭

    黑芝麻海帶豆腐、黑芝麻什錦兩面黃、黑芝麻水果奶酪



    GAME 料理的六感遊戲之6:廚房裡的小小丈量



    Part3

    【準備篇】玩料理的準備功課


    第4章? 廚房小旅行:認識廚房新朋友,安全輕鬆玩料理

    第5章? 調理好習慣:料理前後也是學習



    Part4

    【營養篇】飲食均衡的幸福配方


    第6章? 認識真實的食物

    全穀根莖類�豆魚肉蛋類�低脂乳品類�蔬菜類�水果類�油脂與堅果種子類



    第7章? 食材營養排行榜

    表1高纖食材排行榜:膳食纖維 Top 60

    表2增強免疫力排行榜1:維生素C Top 60

    表3增強免疫力排行榜2:鋅 Top 60

    表4護眼食材排行榜1:葉黃素Top 40

    表5護眼食材排行榜2:維生素E Top 30

    表6護眼食材排行榜3:DHA�EPA Top10

    表7補腦食材排行榜1:花青素 Top10

    表8補腦食材排行榜2:鐵 Top10

    表9高鈣食材排行榜:鈣? Top60





    推薦序1



    親子廚房的共創樂趣




      屈指算來,自己從孩子小學一年級起為他們做便當,至今已逾十一年。雖然不是多麼豐美的菜餚,但因為台灣是座大海環繞、有高山有平原的多樣地貌小島,加上政府和農民長期戮力於農業改良的技術,帶來了終年二十四個節氣的鮮美果蔬。不論媽媽擅不擅長廚藝,只要懂得配合當令來烹煮在地食材,都足以讓發育期的孩子吃飽又頭好壯壯。



      缺乏選擇食物能力的孩子



      遺憾的是,當代有許多家長非常重視孩子的課業成績、娛樂生活與才藝表現,對於家庭的飲食品質卻不一定願意花費心力去經營。我的孩子目前是國中生,他經常告訴我,有些同學課後喜歡買炸雞、奶茶、可樂等高熱量低營養食物果腹,挑食的情況嚴重,午餐往往吃的很少,任意倒掉營養午餐也面不改色,這反映出父母親對於兒童飲食教育,長久以來的匱乏。



      回溯多年前,孩子剛出生時我們對他的呵護:我們努力擠出母乳,希望他攝取到最完整的營養;我們盡力挑選所謂原裝進口的高級奶粉、希望他健康聰明;我們學習親手製作嬰幼兒副食品,希望漸次培養孩子咀嚼的能力。



      但等到孩子進入小學之後,我們為孩子煮飯的熱情似乎漸漸淡去;我們將日常飲食內容,大量外包給坊間各種型態的廠商。我們教導孩子認得英文句子,我們陪伴孩子讀經典繪本,但最重要的日常三餐、一年達一千多餐, 我們的孩子卻不知道,常見的小黃瓜是連續採收的攀緣莖蔓作物,他們分不清楚空心菜和菠菜的差別,他們沒看過生長在泥土底下的胡蘿蔔和白蘿蔔,他們也幾乎不知如何判斷市售飲料的糖分危機和炸雞塊所使用的炸油問題,孩子已食用過好幾千頓的餐飲,卻沒有學習到基礎的飲食常識和做飯能力。



      在料理中享受樂趣、建立自信



      反觀國外,日本早已在2005年通過食育基本法,日本政府認為孩童的監護人或教育關係人,必須肩負起食育的責任;英國教育部也已將「烹飪」正式列為必修課程,規範7-14歲的中小學生必須學會二十道料理才能畢業。日本和英國都屬於科技先進國家,卻如此重視孩子的基礎飲食教育,這是非常睿智的遠見。因為只有健康的國民,國家才有光明的未來。



      我不禁開始想,台灣7-14歲同年紀的小朋友,可以學會哪二十道料理來擴增他的生活能力與樂趣呢?



      我腦中浮現的菜單是:什錦炒飯、燙青菜拌油蔥酥、煎荷包蛋、番茄炒蛋、蝦仁烘蛋、醬油蒸蛋、電鍋蒸玉米、煮水餃、乾拌麵、餛飩湯、燜炒小白菜、煎豬排、煎鯖魚、洋蔥蛤蠣義大利麵、梅干菜蒸肉、烤奶油餅乾、生菜火腿三明治、馬鈴薯蘋果沙拉、南瓜奶油濃湯、胡蘿蔔海帶排骨湯……等等。我相信,孩子只要學會這二十道菜,不僅可以吃的天然健康,也足以露一手,招待好友來家裡聚會;同時他一定會覺得自己是個很棒、很有能力的人,他的生活隨之建立起幸福感和自信心,而這不正是父母所希望孩子擁有的特質嗎?



      建立一生所需的飲食品味與品質



      《小小廚房酷食育》這本書充分呼應了親子廚房的共創樂趣。人類自無瓦斯、無水電、無各種鍋鏟發明的遠古時代,就有能力和意願做菜,幼兒喜歡玩家家酒的切切煮煮,何嘗不是小小心靈對於廚藝的想像與嚮往,我祝福讀者透過這本書,尋索到親子下廚的靈感與指引,台灣有四時登場的各種豐富食材,傳統市場、果菜批發市場、平價超市、高級超市、漁港魚市等各種通路都可活躍並存,這是煮飯人的莫大福氣。 讓孩子從小慢慢學會認識菜、買菜、煮飯做菜,他將會一輩子感念父母親帶給他的這份能力,建立起他一生所需的飲食品味與品質。



    文�番紅花(作家)




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