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手作布丁&奶酪

手作布丁&奶酪

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訂購需時10-14天
9789865898335
陳明理
膳書房
2015年6月10日
100.00  元
HK$ 85  






ISBN:9789865898335
  • 叢書系列:快樂點心系列
  • 規格:平裝 / 112頁 / 21 x 26 cm / 普通級
    快樂點心系列


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點


















    在炎炎夏日,

    以最天然的材料、最簡單的方式,

    製作各式清涼凍點心,

    品嘗手作的幸福滋味!





    6製作布丁奶酪凍點心的基本材料

    8製作布丁奶酪凍點心的烘焙工具

    10打造百變風味的添加食材

    11變化多端的各式模具

    12製作前要知道的事

    13一次搞懂!認識布丁&奶酪&奶凍&果凍

    14布丁奶酪凍點心Q&A



    Chapter 1軟綿滑嫩!布丁篇

    製作布丁的重點訣竅

    18焦糖蒸烤布丁

    20巧克力布丁

    22黑芝麻豆漿布丁

    23南瓜蒸烤布丁

    24脆皮烤布丁 ?

    26布丁蛋糕

    28茉莉綠茶布丁

    29葡萄柚布利

    30拿鐵奶凍布丁

    31相思紅豆布丁

    32鮮奶地瓜布丁

    34黃金豆漿布丁

    35美白薏仁布丁

    36牛奶卡士達布丁 ?

    38抹茶布丁

    39紫山藥布丁

    40伯爵奶茶布丁

    42巧克力布丁塔

    43可可布丁

    44半熟乳酪布丁

    44巧克力乳酪布丁

    46優格乳酪布丁

    46番茄乳酪布丁



    Chapter 2綿密溫潤!奶酪篇

    讓美味更升級!甜點裝飾

    50原味奶酪

    52藍莓鮮奶酪

    54香草奶酪

    55紅豆奶酪

    56草莓奶酪

    57芒果奶酪

    58芝麻奶酪

    60咖啡奶酪

    61黑糖奶酪

    62櫻桃鮮奶酪

    64玫瑰花香奶酪

    65什錦果丁奶酪

    66椰香奶酪

    67杏仁鮮奶酪

    68卡布奇諾奶酪

    69阿薩姆奶酪

    70巧克力奶酪

    71金薯奶酪



    Chapter 3濃郁滑順!奶凍篇

    製作奶凍的重點技巧

    74紅番茄奶凍

    76鮮乳酪奶凍

    77蔬果牛奶奶凍

    78提拉鮮奶凍

    80白巧克力草莓奶凍

    81紅葡萄酒奶凍

    82椰奶桑椹奶凍

    83檸檬覆盆子奶凍

    84椰奶奶凍



    Chapter 4 Q彈沁涼!果凍篇

    製作果凍的重點訣竅

    88綠茶果凍 ?

    90櫻桃果茶凍

    92鳳梨燕窩凍

    93優格果凍塔

    94草莓牛奶凍

    95地瓜凍

    96香柚果皮凍

    97柳橙果皮凍

    98蜂蜜蘆薈果凍

    99葡萄酒杯凍

    100水果晶凍

    101咖啡晶凍

    102蜜桃翠玉布丁凍

    103蔬菜凍

    104杏仁豆腐

    105紅茶凍

    106柳橙椰奶雙色凍

    107晶瑩鮮果凍



    Index烘焙材料、器具採購指南





    其 他 著 作
    1. 150道中式醬料