自序
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第一章 茶的屬性
飲茶注意事項
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第二章 認識台灣老茶
台灣老茶的定義
茶葉儲藏時的化學變化
如何判定老茶好壞?
台灣老茶的來源
導致茶葉劣變的因子
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第三章 台灣老茶的功效
藥茶與茶療
台灣老茶在台灣的研究
茶葉的烘焙(火)對老茶的影響
茶葉儲存環境對茶的影響
老茶的沖泡與疑問
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第四章 如何判斷老茶年份
用台灣不同年代品種、製法、形狀來判斷老茶年份
老茶評鑑
台灣近五十年茶園栽培面積
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第五章 台灣老茶地圖
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第六章 台灣比賽茶圖鑑
附件
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參考資料
南投縣凍頂茶葉生產合作社歷年烏龍種組展售會樣數
鹿谷鄉農會歷年凍頂烏龍茶展售會樣數與特等獎得主
何謂茶飢素(飢餓素)
茶商收購台灣農會老比賽茶價格表(僅供參考)
南投縣茶商業同業公會歷年各組特等獎名單