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銷魂甜點100:法國百萬冊暢銷食譜作家 教你製作令人吮指回味的歐式甜點

銷魂甜點100:法國百萬冊暢銷食譜作家

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訂購需時10-14天
9789869288910
崔西?德桑妮
Luciole
遠足文化
2016年4月08日
333.00  元
HK$ 299.7  






ISBN:9789869288910
  • 叢書系列:Dolce vita
  • 規格:精裝 / 256頁 / 21 x 27 cm / 普通級
    Dolce vita


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點












    懂得享受甜點 才能真正縱情人生

    百萬冊暢銷食譜作家 和你分享100道作得開心、吃得痛快的美味甜點





    I • 法式經典 / Classiques

    Page?? ?17?? ?香蕉太妃派?Banoffee

    Page?? ?18?? ?莓果帕芙洛娃?Pavlova

    Page?? ?21?? ?巧克力列日咖啡?Chocolat-cafe liegeois

    Page?? ?22?? ?焦糖牛奶巧克力慕斯?Mousse au chocolat au lait et caramel au beurre sale

    Page?? ?25?? ?焦糖米布丁?Riz au lait au caramel de L’Ami Jean

    Page?? ?26?? ?漂浮之島?Iles flottantes

    Page?? ?29?? ?咖啡達克瓦茲蛋糕?Dacquoise au cafe, ganache au chocolat et praline aux noisettes

    Page?? ?30?? ?冰淇淋夾心蛋糕?Vacherin

    Page?? ?33?? ?迷你蒙布朗?Minibouchees mont-blanc

    Page?? ?34?? ?反烤蘋果塔佐卡爾瓦多斯酸奶油?Tarte Tatin et creme fraiche au calvados

    Page?? ?37?? ?巧克力塔?Tarte au chocolat noir

    Page?? ?38?? ?檸檬塔?Tarte au citron

    Page?? ?40?? ?洋梨杏仁塔?Tarte amandine aux poires

    Page?? ?43?? ?櫻桃克拉芙緹?Clafoutis aux cerises

    Page?? ?44?? ?楓丹白露?Fontainebleau

    Page?? ?47?? ?經典焦糖布丁?Creme au caramel classique

    Page?? ?48?? ?金磚蛋糕?Financiers

    Page?? ?51?? ?瑪德蓮蛋糕?Madeleines

    Page?? ?52?? ?巧克力豆餅乾?Cookies aux pepites de chocolat

    Page?? ?55?? ?花生醬餅乾?Cookies au beurre de cacahuetes

    Page?? ?56?? ?燕麥餅乾?Cookies aux flocons d’avoine

    Page?? ?59?? ?香草奶油酥餅?Shortbread thins a la vanille



    II • 巧克力 / Chocolat

    Page?? ?63?? ?健力士巧克力蛋糕佐鹽之花巧克力糖霜?Gateau intense au chocolat parfume a la GuinnessR, glacage chocolat et fleur de sel

    Page?? ?64?? ?巧克力糖霜蛋糕捲佐香緹馬斯卡彭奶油餡?Gateau roule et glacage au chocolat noir, chantilly au mascarpone

    Page?? ?67?? ?巧克力蛋糕佐奶油起司糖霜?L’ultime fudge cake au chocolat, glacage au cream cheese

    Page?? ?68?? ?健力士布朗尼?GuinnessR brownies

    Page?? ?71?? ?巧克力棒蛋糕?Gateau aux barres chocolatees

    Page?? ?72?? ?巧克力塔佐花生醬、奧利歐餅乾?Tarte au chocolat, beurre de cacahuetes et biscuits OreoR?? ?

    Page?? ?75?? ?巧克力蛋糕佐薑片柚子糖霜?Gateau au chocolat, glacage au yuzu et au gingembre

    Page?? ?76?? ?巧克力太妃派佐巧克力醬、蘭姆葡萄冰淇淋(不用製冰器 !)?Banoffee au chocolat, glace rhum-raisins (sans sorbetiere !), sauce fudge au chocolat

    Page?? ?79?? ?白脫牛奶巧克力蛋糕?Gateau au chocolat au lait ribot, sucre brun et fleur de sel

    Page?? ?80?? ?白味噌布朗尼?Brownies au shiro miso

    Page?? ?83?? ?橙香玉米粥蛋糕?Gateau de polenta au chocolat et a l’orange

    Page?? ?84?? ?棉花糖塔?Tarte aux s’mores

    Page?? ?86?? ?摩卡達克瓦茲蛋糕?Dacquoise au moka

    Page?? ?89?? ?乾果、咖啡巧克力甘納許免烤蛋糕?Traybake sans cuisson aux figues, dattes et noix de pecan, ganache au chocolat et au cafe

    Page?? ?90?? ?咖啡巧克力冰淇淋蛋糕?Gateau glace au chocolat et au cafe, sauce fudge au chocolat

    Page?? ?92?? ?巧克力香豆國王派?Galette des rois au chocolat et creme d’amandes a la feve tonka

    Page?? ?95?? ?西洋梨巧克力海綿蛋糕 完全自製、獻給最棒的甜點師們?Genoise chocolat et poire, tout fait maison, pour les meilleurs patissiers

    Page?? ?96?? ?巧克力瑪芬佐奶油起司糖霜&焦糖花生?Muffins au chocolat noir, glacage au cream cheese et cacahuetes caramelisees

    Page?? ?99?? ?巧克力鬆餅佐香醍鮮奶油&健力士焦糖醬?Gaufres au chocolat, creme Chantilly et sauce caramel a la GuinnessR

    Page?? ?100?? ?杏仁巧克力蛋糕?Gateau au chocolat, aux amandes et a l’huile d’olive

    Page?? ?103?? ?奧利歐松露球佐摩卡奶昔?Truffes de cookies OreoR et cream cheese, milk-shake au moka



    III • 濃醇奶香 / Cremeux

    Page?? ?107?? ?白巧克力起司蛋糕佐波本威士忌楓糖?Cheesecake au chocolat blanc et sirop d’erable au bourbon

    Page?? ?108?? ?香草米布丁佐雅馬邑白蘭地漬李?Riz au lait a la vanille, pruneaux a l’armagnac

    Page?? ?111?? ?聖誕甜酒奶凍?Syllabub de Noel, compote de kumquats et d’airelles

    Page?? ?112?? ?檸檬起司蛋糕?Cheesecake au citron

    Page?? ?115?? ?肉桂希臘優格佐香菜紅糖巧克力?Yaourt grec a la cannelle, coriandre, vergeoise et chocolat

    Page?? ?116?? ?抹茶提拉米蘇?Matchamisu

    Page?? ?119?? ?抹茶奶酪佐牛奶巧克力淋醬?Panna cotta au the matcha, sauce au chocolat au lait

    Page?? ?120?? ?番紅花烤布蕾佐血橙雪酪、榛果餅乾?Creme brulee au safran, sorbet a l’orange sanguine, cookies au beurre noisette

    Page?? ?123?? ?鮮奶油愛爾蘭咖啡?Cremes Irish coffee

    Page?? ?124?? ?百香果奶酪?Panna cotta aux fruits de la Passion

    Page?? ?127?? ?檸檬奶霜&蜂蜜餅乾?Cremes au citron et biscuits au miel

    Page?? ?129?? ?焦糖牛奶醬?Caramel au lait (ou confiture de lait pour les Francais !)



    iv • 柔軟綿密 / Moelleux

    Page?? ?133?? ?紅蘿蔔蛋糕?LE carrot cake

    Page?? ?135?? ?焦糖椰棗布丁?Pudding caramelise aux dattes

    Page?? ?136?? ?開心果優格蛋糕佐玫瑰蜂蜜糖漿?Gateau au yaourt, miel, eau de rose et pistaches

    Page?? ?139?? ?核桃咖啡蛋糕佐奶油糖霜?Gateau au cafe et aux noix, glacage a la creme au beurre

    Page?? ?141?? ?維多利亞海綿蛋糕?Victoria sponge cake

    Page?? ?142?? ?松子蛋糕佐杏仁、檸檬、瑞可塔起司?Gateau aux pignons de pin, amandes, citron et -ricotta

    Page?? ?144?? ?蜂蜜椰棗香蕉蛋糕佐威士忌糖霜?Cake aux dattes, bananes et miel,? glacage au whisky

    Page?? ?147?? ?天使蛋糕?Angel cake

    Page?? ?149?? ?橙香可麗餅?Crepes Suzette

    Page?? ?150?? ?美式鬆餅?Fluffy pancakes a l’americaine

    Page?? ?153?? ?法式可頌吐司佐焦糖、波本威士忌?Croissants perdus au caramel et au bourbon

    Page?? ?154?? ?帥哥廚師里尼亞克的法式吐司?Brioche perdue facon Cyril Lignac

    Page?? ?156?? ?比利時鬆餅/美式白脫牛奶鬆餅?Gaufres belges / Gaufres au lait ribot a l’americaine

    Page?? ?158?? ?法式吐司佐果醬&威士忌?Pain perdu a la marmelade et au whisky

    Page?? ?161?? ?法式吐司佐花生醬&果凍?Pain perdu au beurre de cacahuetes et a la gelee

    Page?? ?162?? ?三奶蛋糕?Tres leches cake

    Page?? ?165?? ?焦糖迷你泡芙佐馬斯卡彭奶霜?Minichoux au caramel a tremper dans leur creme au mascarpone

    Page?? ?167?? ?精靈蛋糕/紅味噌奶霜?Fairy cakes / Creme au miso rouge

    Page?? ?168?? ?干邑檸檬蛋糕?Gateau au citron et au cognac



    V • 水果風味/ Fruite

    Page?? ?173?? ?黑莓蘋果蛋糕?Shortcake aux mures et aux pommes

    Page?? ?174?? ?柑橘蛋糕?Gateau succulent aux clementines

    Page?? ?177?? ?伊頓雜糕佐玫瑰、草莓、烤大黃?Eton mess a la rose, fraise et rhubarbe rotie

    Page?? ?179?? ?帕芙洛娃佐百香果&芒果?Pavlova aux fruits de la Passion et a la mangue

    Page?? ?180?? ?蘋果奶酥佐楓糖漿、焦糖肉丁&月桂香草醬?Crumble aux pommes, sirop d’erable, lardons caramelises et creme anglaise au laurier

    Page?? ?183?? ?蜜桃克拉芙緹佐牛奶雪酪&迷迭香糖?Clafoutis aux peches de vigne, sorbet au lait ribot et sucre au romarin

    Page?? ?184?? ?柚香薑味鳳梨提拉米蘇?Tiramisu a l’ananas, gingembre et yuzu, creme Chantilly

    Page?? ?187?? ?摺疊蘋果塔佐香料焦糖醬?Tarte pliee aux pommes, sauce epicee au caramel et aux pommes

    Page?? ?188?? ?草莓西瓜檸檬草果汁?Soupe de fraises, pasteque et citronnelle, creme fouettee

    Page?? ?191?? ?免烤蛋糕佐栗子醬、蘋果泥&咖啡奶油?Gateau presque sans cuisson a la creme de marron, pommes et cafe

    Page?? ?192?? ?覆盆子蛋糕捲?Roule aux framboises

    Page?? ?195?? ?謹獻給極度懶惰的饕客:英式莓果杯?Trifle au citron et aux myrtilles pour les gourmands ultra-paresseux

    Page?? ?196?? ?草莓薄片佐香料糖?Carpaccio de fraises fraiches et sucre aux herbes aromatiques

    Page?? ?199?? ?檸檬司康佐檸檬奶醬?Scones au citron, lait ribot et cassonade, beurre crunchy au citron

    Page?? ?200?? ?檸檬椰子奶酪?Panna cotta a la noix de coco et au citron vert

    Page?? ?203?? ?葡萄柚蛋黃醬?Curd au pamplemousse



    VI • 冰涼甜品 / Glace

    Page?? ?207?? ?冰淇淋反烤水果派?Tatin aux bananes, mangues et dattes, glace a la creme fraiche

    Page?? ?208?? ?麥片餅乾冰淇淋塔佐奶油糖淋醬?Tarte glacee aux cookies de flocons d’avoine, sauce au butterscotch

    Page?? ?211?? ?香煎香草鳳梨片佐芫荽檸檬冰淇淋?Ananas poele a la vanille, glace au citron vert et a la coriandre

    Page?? ?213?? ?蜜烤香蕉佐焦糖蘭姆酒、巧克力淋醬?Banana split grille, sauce au caramel au rhum brun et sauce fudge au chocolat

    Page?? ?214?? ?檸檬冰盒蛋糕?Ice box cake au citron

    Page?? ?217?? ?奶油曲型餅乾佐蜂蜜橙花優格冰淇淋?Biscuits au beurre tordus, yaourt glace au miel et a la fleur d’oranger

    Page?? ?218?? ?味噌薑味楓糖椰奶冰淇淋?Glace au miso, coco, sirop d’erable et gingembre

    Page?? ?221?? ?爆米花冰淇淋佐煙燻巧克力淋醬?Glace au popcorn et sauce fumee au chocolat

    Page?? ?222?? ?牛奶穀物冰淇淋?Glace aux cereales et au lait

    Page?? ?225?? ?麵包冰淇淋(不需製冰器)?Glace au pain brun (sans sorbetiere)

    Page?? ?226?? ?橄欖油冰淇淋?Glace a l’huile d’olive

    Page?? ?229?? ?西洋梨荔枝清酒雪酪?Sorbet de poire et litchi au sake

    Page?? ?230?? ?佛手柑雪酪?Sorbet a la bergamote

    Page?? ?232?? ?內格羅尼雪酪?Sorbet facon Negroni

    Page?? ?235?? ?薄荷檸檬雪酪佐孜然辣椒巧克力?Sorbet menthe et citron vert, ecorce de chocolat au cumin et au piment

    Page?? ?236?? ?紅椒覆盆子雪酪佐胡椒、海鹽巧克力餅乾?Sorbet aux poivrons rouges et aux framboises, chocolat,miettes de chocolat au poivre de Sarawak et fleur de sel

    Page?? ?238?? ?荔枝冰沙/西瓜冰沙?Slush au litchi / Slush a la pasteque

    Page?? ?241?? ?阿芙佳朵冰淇淋?Affogato





    其 他 著 作