作者序



一、認識甘蔗篇

甘蔗的傳播史

甘蔗的起源

甘蔗的真相



二、早期台灣糖業篇

漢人來台種蔗造糖史

台灣舊式糖廓的興衰

台灣舊式糖廓的組成與效率

台灣早期砂糖的產銷



三、日治時期台灣糖業興業篇

蔗糖業為殖民台灣產業

糖業保護政策的制定

法令之確立

改良糖廓的興衰

新式糖廠的發展經過

新式製糖工場及分蜜糖製程之引進

創製耕地白糖

利用糖蜜研製酒精成功

改進甘蔗栽培法

品種改良

引進蒸汽犁改良南台灣看天田

引進蒸汽火車頭舖設糖業鐵路

糖業是台灣文化之母

工業化、皇民化、南進化的台灣糖業

日治時期台灣糖業傑出名人創業紀事

戰後的赤糖業



四、戰後台灣糖業承先啟後發展篇

台灣糖業承先啟後發展的幾個時期

糖廠與蔗農的密切關係

台灣的重要農業技術改良

品種改良享譽國際

工場十年更新計劃之投資

糖業鐵路與運輸業務之改進

發展多角經營──副產事業



五、台糖八大事業篇

砂糖事業部

砂糖事業現存糖廠簡介

精緻農業事業部

畜殖事業部

生物科技事業部

量販事業部

油品事業部

商品行銷事業部

土地開發事業部

資產營運處業務

農場經營業務

台糖休閒遊憩事業部



附錄

糖鐵與橋梁

糖業軼事

日治時期糖業傑出名人

製糖工場參觀記宣言

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