香港二樓書店 > 原來了解葡萄酒這麼簡單：圖解葡萄酒知識入門，寫給只憑感覺挑酒的你

作者序

獻給靠「直覺」挑選葡萄酒的你。

　　不討厭葡萄酒。

　　也曾在酒吧點過葡萄酒，也曾在超市或百貨公司裡逛過葡萄酒賣區。

　　可是，酒瓶的標籤上寫些什麼，怎麼也看不懂……

　　法國產、德國產、義大利產、智利產……完全搞不清產地不同，味道會有什麼不同。

　　「兩千日圓的葡萄酒，會比一千日圓的好喝兩倍嗎？」

　　──也看不出不同價格的酒會帶來什麼不同價值。

　　「淡、淡一點的那種。不、不要太甜的那種。」

　　──被服務生或侍酒師問到偏好哪一種酒時，就會變得支支吾吾。

　　「既然上面寫著『金牌獎』、『熱銷酒款』，那就選這支吧∼」

　　──所以到了最後，每次都只能選擇貼著「店家推薦」標籤的酒，或者從拍賣花車的促銷品中隨便選一支……

　　就連嗜酒且長年飲酒的人，往往也都與「葡萄酒」維持著這種關係。

　　這本書就是為了這樣的讀者而生的。

　　筆者從一個道道地地的動畫阿宅，變成葡萄酒侍酒師，現在是葡萄酒吧的老闆兼侍酒師。這本書是這樣的筆者，將「葡萄酒」這一門如西洋畫般複雜得難以捉摸的學問，用一個阿宅的觀點加以簡化說明，所寫出的葡萄酒入門書，就像把實際影像轉化成八位元的點陣圖一般，讓讀者看完後會覺得「自己對葡萄酒好像約略有點概念了」。

　　葡萄酒在全球各地都是生活中經常飲用的飲品。

　　甚至還有很多區域存在著，比「白開水」還便宜的葡萄酒。葡萄原本就是高糖分的水果，只要放著不管自然會變成酒。所以葡萄酒的來歷就像是，一個有水分又有糖分的東西，自己變成了酒，而這個酒又在偶然的機緣下被猴子喝到一樣。

　　因此基本上，喝葡萄酒既不必具備淵博的知識，也不該是什麼高門檻的事。

　　然而，大眾卻抱持著「葡萄酒很難入門」的觀感，這或許是因為，地位崇高的專家們所撰寫的入門書或指南書，都「過於正式」的緣故。

　　筆者所具有的知識，也不達葡萄酒指南書上所寫的一半，因為根本用不到這麼多。筆者向前來敝店品酒的顧客，闡述葡萄酒的魅力時，依然可以侃侃而談，從未有過知識不足的困擾。

　　因為理解葡萄酒這門學問，需要的不是正確的知識或歷史背景，而是「怦然心動」的感覺。

　　筆者希望能夠竭盡全力向各位傳達這種「怦然心動」之感。

　　只要理解了令人怦然心動的點在哪裡，「一般葡萄酒指南書」的內容，對你而言將會變得如同小菜一碟。換句話說，這本書就像是「為葡萄酒指南書而寫的葡萄酒指南書」。

　　話說回來，葡萄酒的味道真的很難分辨嗎？

　　蒞臨敝店的顧客中，許多人都說他們對於其他酒類，還可以說得出自己的偏好，唯獨對葡萄酒實在分不出差別來。

　　這是為什麼呢？

　　筆者雖然具備侍酒師的證照，但卻對自己的味覺毫無自信。

　　筆者既分辨不出啤酒、發泡酒和第三類啤酒的差別，對於食物標準也是「只要是鹹的就覺得好吃」。還曾經在大讚女友做的菜之後，才知道原來那是買回來的加熱即食食品。

　　即使如筆者這般的味覺白痴，也敢說「每一種葡萄酒的味道都完全不同！」

　　葡萄酒的種類確實繁多無比，據說全球有幾十萬種葡萄酒。

　　即使如此，只要掌握了「主要角色的特徵」，你也能確切地品嘗出葡萄酒的差異。

　　一部系列動畫，若從中途開始看，我們會難以融入故事情節中，但知道了主要角色的性格、作用以及相互間的關係後，就能逐漸看出故事的整體樣貌。

　　葡萄酒所建構出的世界，也跟這狀況有幾分類似。

　　葡萄酒中也存在著「主要角色」。當你逐漸開始了解這些「主要角色」的性格後，原本百無聊賴地陳列在店舖中葡萄酒瓶，就會化身成你所喜愛的動畫公仔般，變得耀眼奪目。於是，你會對這一瓶瓶的葡萄酒，產生愛意、親密感與興奮之情。而這個時候，只要一提到葡萄酒你就會關不住話匣子，即使別人不想聽，你也會忍不住說個沒完。

　　對筆者而言，葡萄酒最大的魅力，在於它能夠直接在味道上，投射出品嘗者的人生經驗值。

　　比方說，大約在筆者二十歲時，曾經有幸喝到一款名為【拉塔希園（La Tache）】的高級葡萄酒。老實說，我當時的感想只有「感覺好像很厲害，但我也搞不清楚厲害在哪裡」。

　　哎呀，真是暴殄天物！

　　一支要價好幾萬日圓的葡萄酒，竟然被筆者用一句「我也搞不清楚厲害在哪裡」打發掉，實在太浪費了！

　　但這也是無可奈何，高級的葡萄酒，不是要讓大家都覺得「好喝」，而是在等待一個等級夠高的品嘗者來喝下它。

　　對當時的筆者而言，拉塔希園來得實在太早。那時家庭餐廳提供的廉價葡萄酒，對筆者來說就已綽綽有餘。

　　而後，筆者經歷了一次又一次的挫折，跌跌撞撞地經營起兩間酒吧，嘗盡了人生的酸甜苦辣後，如今連喝到比拉塔希園低好幾個等級的葡萄酒，都能感動到三天三夜都沉浸其中。

　　我無法清楚地說明為何自己會如此感動。

　　但我覺得，愈好的葡萄酒，似乎愈能勾動品嘗者銘刻在人生中的記憶。

　　雖然前面筆者誇誇其談地講了這麼多，但在漫長的人生中，就算從不了解葡萄酒，大概也不會有什麼不便之處。

　　那麼，筆者為什麼還是這麼希望能讓各位讀者多了解一些呢？

　　那是因為，了解葡萄酒的人感覺上很有品味，你不覺得嗎？

　　「今天跟難得見面的好友聚會，那就用田帕尼優（Tempranillo）來炒熱氣氛吧！」

　　──來到葡萄酒賣區時，不必再為了該喝哪種葡萄酒而感到困惑。

　　「這支是二○○二年的【卡隆塞居堡】（Chateau Calon-Segur），難怪要賣到這個價格。」

　　──能夠了解葡萄酒價格背後的價值。

　　「接下來我想稍微清一清口中餘味，那下一杯就點白蘇維濃（Sauvignon Blanc）吧。」

　　──來到葡萄酒吧，也比較知道如何表達自己的偏好。

　　「那今天就吃椒麻雞配上澳洲的希拉茲（Shiraz）吧！」

　　──能夠依據當天的心情，選擇搭配食物的葡萄酒。

　　每個這樣的瞬間，當會讓我們覺得自己「好像挺有品味的」，這也是十分愉快的體驗。

　　誠摯地邀請各位，試著跟筆者一起踏入葡萄酒的世界。

　　你邁出的這一小步，一定能讓你的人生變得更複雜、更多樣，同時又增添一些迷人氣息。