再版序　i

再序　ii

編著者序　iii



第一部? 瞭解微生物實驗室? 1

第1章　實驗室安全守則　3

第2章　實驗室常用的器材及設備　7

第3章　實驗室設備的使用及滅菌技術　11

壹、高壓滅菌釜　11

貳、乾熱滅菌箱　12

參、恆溫培養箱　13

肆、恆溫水浴槽　14

伍、無菌操作檯　14

陸、無菌過濾法　16

柒、培養基的滅菌法　19

捌、塑膠及玻璃器皿的滅菌法　20

玖、培養物的處理　21

第4章　微生物實驗室品保品管規範　23

壹、儀器設備　23

貳、實驗室一般操作　26

參、採樣、運送與貯存　29



第二部? 微生物實驗入門? 31

第5章　微生物實驗室基本設備及器材的滅菌操作法　33

第6章　培養基的配置、貯存及培養物的處理　43

第7章　微生物的分離、純系化及增殖法　55

第8章　微生物菌種貯存法　65



第三部? 顯微鏡? 71

第9章　顯微鏡的構造　73

第10章　雙眼顯微鏡的使用及維護　75

第11章　測微器的使用　79

第12章　細菌鞭毛的運動性測定　83

第13章　黴菌菌絲計數法　89

第14章　酵母菌大小測定　95



第四部? 染色法? 101

第15章　簡單染色法　103

第16章　負染色法　109

第17章　內孢子染色法　113

第18章　莢膜染色法　119

第19章　鞭毛染色法　123

第20章　抗酸性染色法　129

第21章　革蘭氏染色法　135



第五部? 微生物的分離、純系化及計數? 141

第22章　培養基的種類及配製　143

一、培養基的定義　143

二、培養基的種類　143

三、培養基的配製　144

第23章　樣品的採取及稀釋法　151

一、樣品採取的重要性　151

二、樣品採取應注意事項　151

三、樣品的採取及樣品運送　153

四、樣品的接受及稀釋　153

第24章　微生物的分離及接種法　161

一、微生物的分離　161

二、微生物的接種　162

三、微生物的培養　162

第25章　好氣總菌落數之計數法　171

一、檢體處理　173

二、檢驗的方法　173

（一）過濾法　173

（二）塗抹法　174

（三）混稀倒皿法　175

（四）培養基盤膜測定法　175

第26章　黴菌及酵母菌的計數　181

一、黴菌的計數　183

二、酵母菌的計數　183



第六部? 微生物的生長及控制? 187

第27章　微生物的生長　189

一、氧氣對微生物生長的影響　189

二、溫度對微生物生長的影響　189

三、滲透壓對微生物生長的影響　190

四、酸鹼值對微生物生長的影響　190

第28章　微生物生長的控制－物理方法　197

一、溫度　197

二、放射線　197

三、滲透壓　198

四、過濾　198

五、乾燥　198

六、超音波　199

第29章　微生物生長的控制－化學方法　209

一、防腐劑及消毒劑對微生物生長的影響　209

二、金屬對微生物生長的影響　209

三、動植物體內天然防腐劑對微生物生長的影響　209

四、抗生素對微生物生長的影響　210



第七部? 微生物的代謝作用? 217

第30章　碳水化合物的代謝　219

一、澱粉水解試驗　219

二、碳水化合物的醱酵試驗　219

三、甲基紅試驗　221

四、歐普試驗　221

第31章　蛋白質的分解　229

一、明膠的水解作用　229

二、酪蛋白的水解作用　230

三、??（Indole）的形成　230

四、硫化氫（H2S）之形成　230

五、胺基酸的脫氨基作用　231

六、胺基酸的脫羧作用　231

第32章　脂質的水解　239

一、亮藍三丁酸酯的水解作用　241

二、亮藍橄欖油洋菜培養基的水解作用　242

三、亮藍Tween-80的水解作用　242



第八部? 水中微生物的測定? 245

第33章　微生物檢測用水樣的採樣與貯存　247

第34章　水中總菌落數之測定－濾膜法　261

第35章　水中總菌落數之測定－塗抹法　267

第36章　水中總菌落數之測定－混稀法　273

第37章　水中總大腸桿菌群之測定－多管醱酵法　279

第38章　水中大腸桿菌群之測定－濾膜法　287

第39章　水中糞便大腸桿菌群之測定－多管醱酵法　293

第40章　水中大腸桿菌群之測定－多管醱酵法　301



參考文獻　311

附錄1：試驗試劑　313

附錄2：染色試劑　317

附錄3：培養基　

序



　　此次新增第二部微生物實驗入門的內容包括： 第5章的微生物實驗室基本設備及器材的滅菌操作法，提醒於基本設備中如何除去不必要影響目的微生物生長的因素。第6章培養基的配製、貯存及培養物的處理，告知影響目的微生物生長良好的培養基配製法，並提醒實驗者需如何才能配製成功的培養基。如何貯存無水培養基，避免培養基的貯存不良，造成培養基的凝固而浪費金錢。培養物如何處理才可避免造成污染及危害實驗室的工作人員。第7章微生物的分離、純化及增殖法，提醒實驗者對於分離、純化及繁殖時應注意的事項，避免增殖到不純的菌株，引起污染菌對實驗造成數據的影響。第8章微生物菌種貯存法，辛苦的純化分離出目的微生物，若無法適當貯存而導致目的微生物死亡，或記錄不詳致使無法找出需要的目的微生物，這是實驗研究中最不幸的事。