作者序
剛開始學做麵包時，我還是個立志成為插畫家的藝術大學學生。還清楚記得當初自己專注於做麵包時，腦海裡所浮現出的靈感；麵包剛出爐的香氣，令人心情愉悅；而品嚐麵包時，彷彿看見寬廣的景色出現在眼前。
做麵包的這個興趣，一直持續到我步入社會、創業之後，幸運地成為了我與許多人相遇的契機，甚至擁有了自己的店面。
找到自己喜歡做的事情，並且毫不猶豫地全心投入是一件很重要的事。直到這件事深植在你腦中揮之不去，讓你無時無刻都在思考著它，漸漸地，就會讓你產生出一些想法。沒錯，就像是成為身體的一部分一樣。
當我在追逐自己喜歡事物的過程中，也開始延伸到三明治、湯品、空間。現在，MIA’S BREAD不單單只是麵包的名字，而是代表我的一切。
在藝術大學就讀時，我會在自己的作品簽上MIA’S DESIGN，因此，開店時便毫不猶豫地就取了MIA’S BREAD這個名字。
現在的我仍然不時會想起藝術大學時期的事，瓶頸很常發生。不過，會碰到艱辛的事也是理所當然的，這種時候，我就會從腦中再取出一張全新的白紙，繼續想像，並且告訴自己：「我還做得到其他事！一切的初衷都在於自己。」
本書介紹的是MIA’S BREAD的食譜，主要是將吐司或三明治與料理搭配，成為美味的一餐。
烘焙的時候，我自己會很重視麵包的概念和形狀，希望大家可以透過書中藉由兩種麵糰所製作出的麵包食譜，邂逅「懂得享受的自己」，肯定會為你的生活增添不少樂趣。
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MIA’S BREAD
森田三和
