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每天都想吃三明治:誰都可以輕易做出的美味77道三明治食譜×45種私藏抹醬×6款搭配飲品大公開

每天都想吃三明治:誰都可以輕易做出的美味77道三明治食譜×45種私藏抹醬×6款搭配飲品大公開

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9789861794938
金胤晶
何汲
大田
2017年7月01日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789861794938
  • 叢書系列:CREATIVE
  • 規格:平裝 / 232頁 / 18.7 x 25.4 cm / 普通級
    CREATIVE


  • 飲食 > 食譜 > 輕食/沙拉











    77道三明治食譜 ×45種私藏抹醬 × 6款搭配飲品大公開

    依照個人口味特製三明治•帕尼尼•吐司•早午餐•手工漢堡





    Basic Lesson 三明治輕鬆上手的基礎課程

    13 製作三明治之前,請詳加閱讀

    14 Lesson.01三明治的基礎──麵包

    18 Lesson.02三明治的提味法寶──起司

    20 Lesson.03製作三明治的輔助食材和道具

    22 Lesson.04烘焙美味的三明治麵包

    24 Lesson.05把三明治包裝得美美的



    Class 01讓三明治閃閃發光的抹醬及調味醬

    28 基本抹醬

    28 甜奶油乳酪

    28 蜂蜜奶油醬

    29 凱撒醬

    29 油醋醬

    29 洋蔥千島醬

    29 檸檬蛋黃醬

    30 咖哩蛋黃醬

    30 辣蛋黃醬

    30 荷蘭醬

    30 山葵美乃滋醬

    31 千島醬

    31 蜂蜜芥末醬

    31 番茄醬

    31 義式白醬



    32 水果抹醬

    32 檸檬凝乳醬

    32 藍莓奶油起司

    33 芒果酸甜醬

    33 酪梨醬

    33 栗子醬

    33 草莓果醬

    34 香橙檸檬奶油醬

    34 番茄奶油醬

    34 甜柿柚子酸甜醬

    34 瑞可塔蔓越莓抹醬



    35 香草抹醬

    35 香草奶油起司

    35 羅勒香蒜醬

    36 歐芹香蒜松子醬

    36 香草蛋黃醬

    36 香芹奶油小馬鈴薯

    36 塔塔醬

    37 藍紋乳酪醬

    37 橄欖醬

    37 羅勒醬

    37 檸檬蒔蘿奶油醬



    38 蔬菜抹醬

    38 蒜香茄子醬

    38 香蒜奶油醬

    39 豆腐奶油起司

    39 鷹嘴豆泥醬

    39 扁豆甜薯醬

    39 辣味烤肉醬



    40 流行抹醬

    40 綠茶牛奶抹醬

    40 巧克力醬

    41 紅茶醬

    41 奶油花生醬

    41 焦糖醬

    42 甜奶油起司貝果

    42 覆盆子奶油花生醬三明治

    43 綠茶牛奶三明治

    43 香橙檸檬三明治

    44 香草美乃滋三明治

    44 豆腐奶油三明治

    45 甜柿柚子三明治

    45 雙莓迷你漢堡



    Class 02 活用冰箱內材料的DIY三明治

    48 活用蔬菜和水果的DIY三明治? Vegetable & Fruit

    50 馬鈴薯和南瓜

    51 馬鈴薯泥 | 奶油炒馬鈴薯 | 蒸南瓜 | 蜂蜜蛋黃醬南瓜

    52 白菜和蘑菇

    53 脆高麗菜 | 德式酸菜 | 香辣烤蘑菇 | 香草炒蘑菇

    54 柳橙和蘋果

    55 柳橙醬 | 醃柳橙 | 蜂蜜蘋果醬 | 醃蘋果

    56 甜南瓜三明治

    57 柳橙醬三明治



    58 活用肉類和海鮮的DIY三明治? Meat & Seafood

    60 雞肉和豬肉

    61 咖哩雞胸肉 | 燒烤雞 | 炸豬排 | 生薑烤豬肉

    62 牛肉

    63 烤牛肉 | 炸肉排 | 漢堡肉餅

    64 蝦子

    65 水煮蝦|香辣蝦 | 大蝦天婦羅 | 蝦餅

    66 鮭魚和白魚

    67 烤鮭魚 | 柚子醬鮭魚 | 酸豆鮭魚 | 炸白魚

    68 春季野菜牛肉三明治

    69 煙燻鮭魚貝果



    70 以雞蛋、起司和火腿組合而成的DIY三明治? Egg & Cheese & Ham

    72 雞蛋

    73 雞蛋沙拉 | 歐姆蛋 | 水波蛋 | 炒蛋

    74 起司和火腿

    75 瑞可塔起司 | 藍莓奶油起司 | 火腿馬鈴薯沙拉 | 烤香腸

    76 雞蛋三明治

    77 火腿馬鈴薯三明治



    Class 03 任何人都喜愛的代表性三明治

    80 人氣三明治

    82 培根生菜番茄三明治

    84 總匯三明治

    86 鮪魚三明治

    88 炸豬排三明治

    90 烤起司三明治

    92 卡布里莎三明治

    94 庫克先生三明治

    94 庫克太太三明治

    96 魯賓三明治

    98 法式燻雞三明治

    100 貓王三明治

    102 咖哩雞肉三明治

    104 炸蝦三明治

    106 牛排漢堡



    108 三明治早午餐

    110 班尼迪克蛋

    112 凱撒三明治

    114 藍莓奶油起司貝果

    116 龍蝦三明治

    118 菠菜雞蛋三明治

    120 炭烤雞肉三明治

    122 堅果奶油起司貝果

    124 香草奶油鮭魚三明治

    126 芝麻葉火腿法式麵包三明治

    128 卡門貝爾乳酪火腿帕尼尼

    130 蟹肉三明治

    132 螺絲義大利麵熱狗

    132 日式炒麵熱狗

    134 蘑菇雞肉漢堡

    136 德式酸菜熱狗

    136 辣味肉醬熱狗



    138 吐司&熱三明治

    140 法式吐司

    142 雙莓法式吐司

    144 黑橄欖披薩吐司

    146 香蕉巧克力吐司

    148 蝦多士

    150 莫札瑞拉乳酪義式臘腸帕尼尼

    152 薑汁豬肉帕尼尼

    154 炸魚柳佐薯條帕尼尼

    156 奶油花生醬草莓帕尼尼

    158 馬鈴薯起司帕尼尼



    160 低熱量素食三明治

    162 馬斯卡彭乳酪開放式三明治

    164 蘑菇茄香三明治

    166 豆腐漢堡

    168 烤蔬菜開放式三明治

    170 墨西哥酪梨醬三明治

    172 芥末蝦三明治

    174 普羅旺斯燉菜三明治

    176 法式圓麵包三明治



    Class 04 特別討喜的特製三明治

    180 茶及甜點三明治

    182 綠茶厚片吐司

    182 紅茶薄片吐司

    184 哈密瓜義式火腿三明治

    184 蘋果布里乳酪三明治

    186 水果鮮奶油三明治

    188 草莓紅豆三明治

    190 馬蹄糕吐司

    192 巧克力橙醬吐司

    ?

    194 三明治便當

    196 蔓越莓蜂蜜雞肉卷

    196 墨西哥蝦卷

    198 炸牛排三明治

    200 蘆筍蟹肉三明治

    202 歐姆蛋三明治

    204 火腿起司卷&炸火腿起司卷

    206 牛肉起司漢堡



    208 適合搭配三明治的飲品

    210 曼寧橙香甘菊養生茶

    212 伯爵葡萄柚茶

    214 青葡萄汽水

    216 蔓越莓蘋果汽水

    218 柳橙薄荷水

    220 草莓薄荷水



    222 Index





    前言



    居家自製健康三明治 盡情享受快樂時光




      我熱愛烹飪的理由,源自於兒時與父母親共度的時光。由於隨著擔任公職的父親四處搬家,有幸於童年時期就跑遍了山間田野,以及大大小小的島嶼。當時在鄉間吃過的奇異果、山莓、菩提子的味道,至今依然令人難以忘懷。喜歡做菜和插花的母親,每天清晨都會為家人們準備八人份的早餐和便當,即便她是上班族,但是從未忘記準備我們五姊弟的點心。時至今日,只要一通電話就可以享用美味的外送點心,當年可是要純手工製作呢!不久前,我發現了小時候母親使用過的料理百科全書,回想起當時一起製作過的美味食物,再次感到幸福洋溢。



      憑藉著當時的印象,我只要一有空,就嘗試親自製作孩子們的點心。如同兒時母親的身影一般,我也想要留給孩子們幸福的記憶。而我經常製作的點心,便是三明治了。只要準備可口的麵包和簡單的食材,一下子就可以做出非常好吃的三明治,可以當點心,也可以當正餐,真是一道令人感恩的料理。



      天氣晴朗的日子裡,不妨挑選本書中你最中意的三明治來製作,然後享受著與家人們一起去戶外野餐的時刻。光是如此,就能讓人感到幸福滿滿。我就經常和酷愛騎腳踏車、目前是小學生的兒子一起提著三明治,然後騎腳踏車到漢江,感受季節的變化,度過許多美好時光。因此,我們成了一些麵包店的常客,也知曉了更多適合製作三明治的麵包種類。大家也試著在住家附近找一家經常光顧的麵包店吧!如此一來,就可以做出更特別、獨一無二的三明治哦!



      睽違年餘,繼《沙拉教學》一書出版一年後,可以和同一團隊再度攜手製作這本《每天都想吃三明治》,真的十分開心,大家一起品嚐三明治、分享心情,反覆思量著如何以最簡單的方式來呈現三明治食譜,努力地製作出這本書。尤其是許多傾囊相助者,也使得這本書的內容更為充實。



      謹以此書感謝讓我擁有美好童年記憶的父母親,以及至今仍然不時讚美說「老媽的料理天下無敵」,老是往廚房跑的寶貝兒子和老公。

    ?
    金胤晶




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