作者序
聰明吃出美麗健康與長壽是世人追逐的目標,要達到此境界需要端出「萬病要除根,養生要植根」的幸福餐桌,我極端強調「活得健康快樂,必須吃得聰明安全」,當今的問題除了食安的外來因素之外,自我的調控與講究,更是生命期限的抉擇點。
您符合體質的吃法嗎?您重視飲食衛生嗎?您所吃的食物搭配得當嗎?您很講究營養的均衡嗎?您重視食物的烹調技巧嗎?您知道健康料理的拿捏維繫自己的命脈嗎?您想讓自己活得快樂並解決廚房問題嗎?以上種種問題皆由白志宏教授與我這兩位「資深老爹」共同來為您們獻策。我們這兩位資深爸爸,一直以我們的專業知識,細心守護自己家庭中每位成員的健康。現在想更將我們對家人的愛,推向廣大的群眾,透過我們提供「吃東西的知識」,讓不同年齡層的每個人,都能在餐桌上獲得美麗、健康和長壽;讓餐桌成為每個人的幸福泉源,透過品嚐食物,達到快樂健康無憂無慮的生活。中西醫學一向注重「上工治未病」,講究維持健康要防患於未然,所以十分重視防治兩相宜的養生觀念,從身體還健康之時,就要保護五臟六腑,防病治病,以求抗衰老,延年益壽的功效。
我在臺北市立聯合醫院及高雄義大醫院看診時,曾診療過形形色色的各類病患,不少人因為錯誤的想法及做法而生病,病輕則已,病重威脅生命大有人在,更因為自己在飲食上犯了諸多禁忌,導致活得不健康、不快活。我在日本攻讀博士時,曾追隨教授於日本大醫院看診,也發現日本人在吃的問題上出現許多的隱憂,因此「吃出安全,吃對食材,健康就來」的信念在我腦海中一直徘徊著。
本書所提到的各種看法及做法均以專業的知識,運用通俗的字眼,結合中西醫學專家、營養學專家、生理學專家、病理學專家的觀點,讓民眾能有基本的知識。書中所列舉的皆是我們兩位頗有資歷的父親,以幫助各位好好守護家人的心情,精心策畫而成,希望本書之出版,能帶給大家靈活應用,真正達到「聰明吃出美麗健康與長壽」而幸福一生。我們雖然十分努力,但粗陋謬誤之處在所難免,期待各界高明指正,共同創造民眾的健康幸福。
?
義守大學醫學院教授
日本大學醫學部醫學博士 陳旺全