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探索食材真味道:日本 VERMICULAR 鑄鐵鍋簡單做就好吃

探索食材真味道:日本

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訂購需時10-14天
9789863124788
馬場裕之
謝靜玫
旗標
2017年9月12日
117.00  元
HK$ 105.3
省下 $11.7
 
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ISBN:9789863124788
  • 叢書系列:食譜
  • 規格:平裝 / 96頁 / 16k
    食譜


  • 飲食 > 食譜 > 其他/綜合











    來自日本的 Vermicular 鑄鐵鍋





    Vermicular 鑄鐵鍋的優點!

    掌握火候 成為Vermicular鑄鐵鍋的使用高手!

    Vermicular 鑄鐵鍋的 5 點使用應注意事項

    「遇到這些情況時該怎麼辦?」簡單問題 Q&A

    本書的使用方法



    第 1 章 Vermicuar 鑄鐵鍋的究極食譜

    鮮嫩多汁香烤豬肉

    名古屋風馬鈴薯燉肉

    鮮蔬蕃茄咖哩

    啤酒蒸雞

    超美味滷豬肉

    中華風香草蒸鯛魚

    義式醋漬鮮菇

    白酒煮萵苣小蕃茄

    涼拌柴魚牛蒡

    蒸蔬菜佐各式沾醬

    酪梨柚子胡椒

    義式鯷魚沾醬

    漬物塔塔醬

    人蔘雞湯

    香菇洋蔥湯

    晶瑩透亮、軟Q飽滿!粒粒分明的米飯!



    第 2 章 能整鍋上菜的鑄鐵鍋食譜

    烤雞腿排佐義式黑醋醬

    滿滿蔬菜和風肉餅

    超下飯的牛肉壽喜鍋

    無水調理辛香印度肉醬咖哩

    用義大利麵輕鬆做西班牙燉飯

    雜穀米茶飯

    根莖蔬菜牛肉蒸飯

    海南雞肉飯

    蔬菜滿點韓式拌飯

    酒蒸蛤蜊配義大利燉飯

    起司火鍋

    用刨絲器輕鬆搞定雞肉丸鍋

    味噌關東煮

    黑芝麻鍋

    高湯決定勝負!小魚乾粉豬肉鍋

    義式蔬菜湯佐蒜泥蛋黃醬

    泰式酸辣蝦湯

    西班牙大蒜湯



    第 3 章 利用鑄鐵鍋做創意料理

    驚喜豆皮福袋

    彩蔬燒賣

    彩椒鑲肉

    山藥白醬焗烤飯

    蛤蜊巧達烏龍麵

    鮮味乾物雜炊飯

    韓式蒸蛋

    改良版台灣拌麵

    西班牙風蒜香雞柳黑橄欖

    西班牙風蒜香章魚酪梨

    彩蔬浸煮

    迷迭香山藥

    鹹中帶甜年糕豬肉卷

    鯖魚梅子甘辛煮

    乾魷魚蒟蒻煮物



    第 4 章 利用鑄鐵鍋製作「常備菜和佐料」

    香酥鬆餅佐糖漿&果醬

    蜂蜜生薑糖漿

    葡萄柚果醬

    糖煮蘋果丁

    鬆軟可口烤地瓜

    自製油漬魚肉

    自製蕃茄醬

    讓 Vermicular 鑄鐵鍋料理的味道更豐富多變!3種手工自製調味料

    辣油

    焦香油蔥醬

    柚子胡椒




    其 他 著 作