作者序....張詣

作者序....羅孟妍

愛上鑄鐵鍋與原味無水料理

代代相傳的好鍋具

食材與單位

基本炊飯、高湯與醬料



Part1....煎鍋與淺鍋



〔1-1〕早餐與輕食

橄欖佛卡夏　

蛋餅＆鹹豆漿　

櫛瓜煎餅佐檸檬薄荷酸奶醬　

義式蒔蘿起司烘蛋　

瑪格麗特鐵鍋披薩　

韓式起司海鮮煎餅　

鐵鍋薯餅鹹派　

英式十字甜麵包　

松露風味漢堡排　

西班牙馬鈴薯烘蛋三明治　

泰式椒麻雞三明治　

鐵鍋古巴三明治　

西班牙肉丸三明治　



〔1-2〕 沙拉與前菜

哈魯米起司藜麥沙拉

尼斯鮪魚沙拉　

北非茄汁烘蛋　

帕瑪森皮蛋豆腐

墨西哥起司肉醬脆片　

墨西哥起司煎餅　

煙花女鮮蝦普切塔　

鑲烤青醬蘑菇　

西班牙煙薰辣雞翅　

大蔥馬鈴薯濃湯　

酥炸鑲填櫛瓜花　



〔1-3〕 主食與主菜

西班牙海鮮燉飯　

茄汁脆皮雞腿塊　

伊比利臘腸馬鈴薯麵疙瘩　

紐奧良海鮮義大利麵　

焗烤南瓜地瓜葉起司義大利麵

蕈菇奶油米麵　

紙包蛤蠣櫛瓜麵　

烙烤鮭魚 & 墨西哥風味飯

燉煮香腸佐扁豆　

檸檬馬告烤春雞　

南法家常燉菜　

丁骨牛排佐阿根廷青醬

摩洛哥烤春雞　

馬賽漁夫海鮮鍋　

巴斯克燉香雞　

傑克丹尼爾醬燒豬肋排　

泰式炒河粉　



〔1-4〕甜點與下午茶

法式麵包布丁　

摩洛哥玫瑰杏仁捲餅　

捲捲吉拿圈　

肉桂蘋果奶油碎餅佐香草冰淇淋　

檸檬藍莓派　

熔岩巧克力蛋糕　

草莓鐵鍋鬆餅　

野莓奶霜帕芙洛娃　



Part 2　深鍋



〔2-1〕湯品與前菜

波特菇太陽蛋佐花椰菜庫斯庫斯　

紐奧良風味香辣鳳梨鮮蝦　

西班牙可樂餅　

新英格蘭蛤蠣巧達濃湯　

皮埃蒙特熱醬野菜　

手撕豬肉三明治　



〔2-2〕主食與主菜

廣式艇仔粥　

馬鈴薯燉肉 & 杏鮑菇炊飯　

泰式綠咖哩雪花牛 & 檸檬香米飯　

番紅花蘋果燉豬 & 煙薰甜椒風味飯　

瑪薩拉蔬菜咖哩 & 印度香料飯　

和風番茄鮮蝦天使冷麵　

麻油春雞天使麵　

韓式豆腐鍋　

俄羅斯甜菜根燉牛肋　

酒釀人蔘雞　

派對起司鍋　

羅爸的滷牛腱　

印度格蘭瑪薩拉燉肉　



〔2-3〕甜點與下午茶

楓糖肉桂糖霜捲　

酒香櫻桃薩瓦蘭　

奶酥香草燉煮桃

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