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格雷的五十道陰影I:調教(電影封面版)
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一流主廚的完美蛋糕卷

一流主廚的完美蛋糕卷

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訂購需時10-14天
9789863701521
石塚伸吾
黃琳雅
楓葉社文化
2017年11月01日
100.00  元
HK$ 85  






ISBN:9789863701521
  • 叢書系列:點心教室
  • 規格:平裝 / 95頁 / 18.8 x 25.7 cm / 普通級
    點心教室


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕











    ∼網羅地位不可動搖的名作∼

    10位一流主廚自信之作,傳承職人味道!





    .本書的主廚介紹

    .成功製作蛋糕卷的訣竅

    .認識製作蛋糕卷的3種麵糊



    .石塚伸吾主廚的純鮮奶油蛋糕卷?? ?

    .小川忠貞主廚的巧克力舒芙蕾蛋糕卷?? ?

    .安食雄二主廚的焦糖蛋糕卷?? ?

    .安食雄二主廚的奶油乳酪蛋糕卷?? ?

    .?口博?主廚的覆盆子蛋糕卷?? ?

    .?口博?主廚的堅果糖蛋糕卷?? ?

    .大山??主廚的奶油水果蛋糕卷?? ?

    .?村省三主廚的焦糖蘋果蛋糕卷?? ?

    .山本次夫主廚的香水檸檬蛋糕卷?? ?

    .山本次夫主廚的草莓果醬蛋糕卷?? ?

    .橫田秀夫主廚的伊予柑蛋糕卷?? ?

    .青木定治主廚的抹茶蛋糕卷

    .永井紀之主廚的栗子泥聖誕樹幹蛋糕?? ?



    .如何切出漂亮的蛋糕卷

    .蛋糕卷的變遷/紙製擠花袋的作法/擠花袋的操作方法

    .用聖誕樹幹蛋糕卷慶祝耶誕節

    .依蛋糕卷分類? 提升專家級美味的製?材料

    .如何做出接近主廚味道之Q&A

    .推薦的製?材料購買地點



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    其 他 著 作