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世界烈酒入門:全面認識蒸餾酒產地、原料、生產方式、暢銷品牌,調酒配方,行家工藝精神一飲入魂

世界烈酒入門:全面認識蒸餾酒產地、原料、生產方式、暢銷品牌,調酒配方,行家工藝精神一飲入魂
9789864591176
喬艾爾.哈里遜
味道筆記本
積木
2017年12月02日
183.00  元
HK$ 155.55  





ISBN:9789864591176
  • 叢書系列:飲饌風流
  • 規格:平裝 / 224頁 / 23 x 17 x 1.5 cm / 普通級
    飲饌風流


  • 飲食 >

















    全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的烈酒寶典!
    國際葡萄酒暨烈酒大賽評審
    尼爾.雷德利 ? 喬艾爾.哈里遜
    首部烈酒專書

    ????現今的烈酒世界中,各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書,正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後,用獨到的個性與熱情,製作出新一代的蒸餾烈酒。
    ????兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下:成分、經典組成、釀製的過程,以及他們「死前必喝」的酒款,包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然,本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒,以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。
    ????內容除了知識性資訊,還有敘述性的故事,包括名稱來由、發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料及方法、相關歷史,文筆風趣,讀來引人入勝。







    介紹
    ?????歡迎來到蒸餾的世界
    ?????如何蒸餾
    ?????烈酒的事實簡表
    ?????醉人的飲用酒簡史
    ?????何謂烈酒
    ?????蒸餾的種類
    ?????兩種多彩的個性:無色與深色
    ?????如何品試烈酒
    ?????調酒必備基本(無酒精)品項

    琴酒GIN:一場植物盛會
    ?????「LONDON DRY」是種風格,而非產地
    ?????琴酒新面孔
    ?????木桶陳放琴酒
    ?????關於荷蘭的勇氣
    ?????萬劫不復與母親終結者
    ★ 5個琴酒小知識★
    ?????走向全球的琴酒
    ?????如何自製琴酒
    ?????琴酒馬丁尼的美味指南
    ?????關於通寧水
    ?????草本植物及其特性
    ?????琴酒草本植物風味圖
    ◎ 行家會客室:伊恩.哈特 ◎
    ?????10款必試琴酒

    伏特加VODKA :完美的調酒基酒
    ?????純淨與個性
    ?????純粹蒸餾
    ?????追溯伏特加源頭
    ?????伏特加戰爭揭露的事
    ?????伏特加對調酒的貢獻
    潘趣│經典雙人組: 騾子及馬丁尼
    ◎ 行家會客室:丹.艾克洛德 ◎
    ?????10款必試伏特加

    特基拉TEQUILA:種類繁多的龍舌蘭植物大家長
    ?????重新審視的時候
    ?????特級特基拉
    ?????直搗龍舌蘭心
    ?????商業生產與傳統釀造
    ?????特基拉的類型
    ?????梅茲卡爾Mezcal
    ◎ 行家會客室:隆• 庫柏 ◎
    ★5個特基拉&梅茲卡爾小知識★
    ?????梅茲卡爾及墨西哥風土
    ?????溫和的煙燻味
    ?????自然發酵
    ?????龍舌蘭的種類
    ?????蟲(謝天謝地)已不再是那隻蟲
    ?????如何享用特基拉及梅茲卡爾
    ?????索托Sotol
    ?????湯米特調瑪格麗特
    ?????瓦哈卡往日情懷
    ?????10款必試特基拉&梅茲卡爾(外加1款索托)

    艾碧斯ABSINTHE:奇妙的綠色仙子
    ?????與綠仙子一同逍遙
    ?????壞仙子
    ?????好仙子
    ★ 仙子為什麼是綠色的★
    ?????帕斯提斯&亞力酒
    ?????帕斯提斯不是仿作
    ?????黎巴嫩的咬人美酒:亞力酒
    ◎行家會客室:喬瑟夫.帕維斯基◎
    ?????如何享用艾碧斯
    ★ 乳化—靈性還是科學★
    ?????亡者復甦2 號
    ?????10款必試艾碧斯&茴香酒

    蘭姆酒 RUM:加勒比海的海盜酒
    ?????水手的寵兒
    ?????救命的酒款
    ?????選擇蘭姆酒
    ?????農業蘭姆酒&甘蔗酒
    ?????蘭姆雞尾酒
    ◎ 行家會客室 ◎
    ?????10款必試的蘭姆酒

    威士忌WHISKY
    ?????有E或沒E
    ?????威士忌的原鄉
    ?????酵母的速食
    ?????威士忌的第二故鄉
    ?????其餘威士忌產國
    ★5個威士忌小知識★
    ◎ 行家會客室 ◎
    ?????威士忌與木頭
    ◎ 行家會客室 ◎
    ?????威士忌雞尾酒
    ?????10款必試威士忌

    法國白蘭地 FRENCH BRANDY
    ?????白蘭地的起源
    ?????干邑
    ◎ 行家會客室 ◎
    ?????雅馬邑
    ◎ 行家會客室 ◎
    ?????蘋果白蘭地
    ?????白蘭地的最佳品飲方式
    ?????10款必試法國白蘭地

    世界白蘭地WORLD BRANDIES
    ?????皮斯可
    ◎ 行家會客室 ◎
    ?????皮斯可雞尾酒
    ?????格拉帕
    ◎ 行家會客室 ◎
    ?????水果白蘭地
    ?????10款必試世界白蘭地

    其他烈酒OTHER SPIRITS
    ?????阿夸維特Aquavit
    ?????白酒Baijiu
    ?????燒酎Sh?ch?
    ?????燒酒Soju
    ?????芬妮酒Feni
    ?????5款必試罕見烈酒

    COCKTAIL BITTERS苦精
    ?????自釀苦精

    製酒的21個關鍵字

    附錄






    全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的烈酒寶典!
    國際葡萄酒暨烈酒大賽評審
    尼爾.雷德利 ? 喬艾爾.哈里遜
    首部烈酒專書

    ????現今的烈酒世界中,各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書,正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後,用獨到的個性與熱情,製作出新一代的蒸餾烈酒。
    ????兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下:成分、經典組成、釀製的過程,以及他們「死前必喝」的酒款,包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然,本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒,以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。
    ????內容除了知識性資訊,還有敘述性的故事,包括名稱來由、發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料及方法、相關歷史,文筆風趣,讀來引人入勝。

    【先睹為快】
    歡迎來到蒸餾的世界

    我們希望這本書能作為你攀登蒸餾酒高峰的雪巴人嚮導、伏特加航程中掌舵的船長、共享白蘭地的酒伴,甚至雞尾酒小徑的健行領隊、威士忌的智庫,但這不是厚重的知識寶典、雅馬邑白蘭地年鑑或龍舌蘭教科書,而是要引領你去探索現今市場上優質的烈酒,有些品項你可能沒聽過或喝過,卻絕對值得你竭盡所能地去探尋。


    請把此書當作一本城市導覽──除了介紹職人�精品咖啡館和麵包店,也會著眼在既有生產者中耐人尋味的產品。隨著烈酒產業創意百發以及全球各地竄起的小型生產商,大廠們只能研發新產品來迎戰,本書會著重介紹這些還不足以挑大梁的新秀們,雖然它們目前還是鮮為人知的小眾,但是將來你可能會在主流市場發現它們的蹤跡。
    對我們兩個人來說,這趟通往烈酒世界的旅程極具啟發性,因此在〈10個必試〉單元中列出我們發掘到的珍寶,分享我們覺得有趣而非「最好」的烈酒。不僅如此,每一章都有〈行家會客室〉單元,介紹烈酒產業中個性格鮮明的行家,由他們來現身說法,他們與烈酒之間引人入勝的故事會讓你想舉杯與他們小酌一番。當真的要品嘗這些極致烈酒的時刻到來時,我們將竭盡所能地指點你,確保你跟我們一樣從中獲得無上的享受──從不能錯過的雞尾酒,到這些烈酒佳釀的基本技巧、風習和品飲方式。





    其 他 著 作
    1. 世界烈酒入門(暢銷紀念版):全面認識蒸餾酒產地、原料、生產方式、暢銷品牌,調酒配方,行家工藝精神一飲入魂