總序 / 1

緒論 / 5



上編 楚國飲食 / 13



第一章 楚國的地理環境與飲食文化 / 15

第一節 「飯稻羹魚」與地理環境 / 15

第二節 楚國飲食特色與巴蜀、吳越的比較 / 17



第二章 楚國的主食 / 31

第一節 楚國稻作農業的起源 / 31

第二節 楚地稻穀起源與傳播 / 35

第三節 稻穀在楚國人民生活中的地位 / 39



第三章 楚國的副食 / 43

第—節 楚國主要蔬菜品種 / 43

第二節 楚國瓜果品種考辨 / 51

第三節 水產經濟 / 59



第四章 荊楚的飲食烹飪 / 67

第一節 荊楚飲食文化的特色 / 67

第二節 風味小吃 / 71

第三節 荊楚飲食民俗 / 72

第四節 荊楚名菜擷粹 / 79



第五章 湖湘飲食文化 / 85

第一節 湖湘飲食文化的起源 / 85

第二節 湖湘飲食的特色 / 90

第三節 湖湘風味小吃 / 93



第六章 楚國周邊民族飲食文化 / 97

第一節 鄂西飲食風味 / 97

第二節 湘西飲食風味 / 106

第三節 巴楚飲食習俗之比較 / 109



第七章 楚國的飲食器具 / 119

第一節 古樸典雅的青銅飲食器 / 119

第二節 色彩豔麗的漆飲食器 / 130

第三節 精美絕倫的金銀食器 / 136



第八章 楚國宴會禮儀 / 141

第一節 品類多樣，「食多方些」 / 141

第二節 場面宏大，「以樂侑食」 / 145

第三節 席地而食，「士女雜坐」 / 149

第四節 進食方式及進食器具 / 153

第五節 宴會遊藝娛樂 / 155

第六節 楚文化與酒 / 160



下編 楚國服飾 / 173



第一章 葛麻原料及其加工 / 175

第—節 葛與葛布 / 175

第二節 麻與麻布 / 178



第二章 蠶絲原料及其初加工 / 185

第一節 考古所見蠶絲之起源 / 185

第二節 早期的桑樹栽培和養蠶技術 / 188

第三節 繅絲工藝與練漂技術 / 194



第三章 楚國紡織技術的演進 / 199

第一節 考古所見紡織工具與原始織機 / 199

第二節 各式提花織機的出現和利用 / 203



第四章 染色工藝與楚國的織物用色 / 215

第一節 「石染」與「草染」 / 216

第二節 楚國織物用色的特點分析 / 221



第五章 楚國絲織品的類別及其特點 / 227

第一節 絹、紈、縞、紗、縑、綃、縠和綈 / 228

第二節 羅和綺 / 235

第三節 錦 / 240

第四節 組、紃與絛 / 254

第五節 刺繡品 / 260



第六章 楚絲織刺繡紋樣及其文化意義 / 265

第一節 幾何紋題材及其意義 / 269

第二節 動物紋題材及其意義 / 276

第三節 植物紋、人物行為紋題材及其文化意義 / 284



第七章 楚國的服飾形制與風格特色 / 293

第一節 身服 / 293

第二節 首服和足服 / 322

第三節 楚服式樣的多元化風格與藝術特色 / 331



參考文獻 / 337

後記 / 342

?