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3步驟完成!低溫烹煮食譜

3步驟完成!低溫烹煮食譜

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9789869584784
吳傑中
平凡文化
2018年4月01日
93.00  元
HK$ 79.05  






ISBN:9789869584784
  • 規格:平裝 / 96頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











    低溫、真空料理,不用顧火超方便!

    不需費力翻炒、不用費時熬煮,

    烹飪新手也能完全駕馭,輕鬆簡單零失敗!



      外食總是油膩又不健康嗎?

      按照本書豐富食譜自己煮,

      掌握食材份量黃金比例,

      補充身體真正需要的營養!

      精準時間烹煮,完整鎖住食材原味,

      減脂增肌吃得更低卡、更健康、更美味。



      最快速上手的低溫烹煮食譜,3步驟完成!

      1.準備真空袋或耐熱夾鏈袋

      2.將食材放入袋中真空密封

      3.放入恆溫的鍋中進行低溫烹調即完成!



      【什麼是低溫烹調?】

      低溫烹調就是「恆溫烹煮」,法文是Sous Vide(真空狀態),臺灣有人將其音譯成「舒肥」,但比起音譯,直接翻成「低溫烹調」會較淺顯易懂。低溫烹調的料理僅用50~75 度低溫烹調,既簡單、成功率又高,就算是料理新手也不會失敗!



      ★★★低溫烹煮3大優點★★★

      1.以低溫烹煮,減少食材蛋白質破壞,完整保留食材營養

      2.超方便一袋料理,料理好簡單,美味大加分

      3.精準溫度控制,讓肉口感鮮嫩多汁,營養不留失



      簡單利用家中現有的器具,

      電鍋x烤箱x平底鍋x噴槍 x低溫烹調機,

      就可以輕鬆煮出健康美味的五星料理!



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    《Part 1》居家養肌健康餐!─低烹料理的美味與營養

    健身養肌該怎麼吃

    認識低溫烹調

    低烹料理和一般料理有什麼不同?

    如何計量& 烹調技巧

    低烹餐的加熱方式



    《Part 2》零添加、純天然─自製醬料& 健康主食

    朝鮮風味泡菜醬加州風情玉米醬

    台式風味絲瓜醬

    天然酒香草莓顆粒果醬

    翡翠地瓜葉燉薏仁飯



    《Part 3》減脂增肌、滿足口福─美味主菜

    精瘦養生牛菲力

    養生中藥醉蝦

    汕頭沙茶牛肉片

    健身專門牛腿肉排

    朝鮮風情豬菲力

    酸辣暹羅多利魚排

    檸檬椒鹽花枝排

    超低卡堅果炸豬排

    醬燒蘋果豬肋排

    新疆大漠風味松阪豬

    芝麻香油雞胸

    薑母脆皮鴨胸

    當歸油封鴨腿捲

    玫瑰油雞腿丁

    香滷醬香雞翅

    低卡雞肉山藥漢堡

    香煎紅麴羊嫩肩排

    川府水煮赤鯛排

    田樂燒鯛魚排

    健康養生鱈魚排

    焦糖風味鮭魚凍

    西班牙蒜味鮮蝦盤

    炭烤匈牙利煙燻雞胸

    松露嫩烤法式波特菇



    《Part 4》營養均衡、熱量控管─蔬食配菜

    酸甜彩色蘿蔔泡菜

    蜜釀雙艷地瓜

    紹興酒香青江菜

    燒烤蒜香娃娃菜

    蒸煮素食蔬總匯



    《Part 5》美味天然好味道─暖胃湯品

    五行養生排骨湯

    梅香薑汁蕃茄濃湯

    養生金瓜豆乳甜湯

    寶島剝皮辣椒雞湯

    東巴牛肉湯

    新馬肉骨茶



    《Part 6》低卡甜食、解饞首選─減糖甜點

    糖心玉子烤布蕾

    手工自製天然優格

    橙香調溫苦甜巧克力

    勾抹嫣紅甜菜根玫瑰

    蘭姆酒香水果骰子

    托斯卡尼義式奶酪

    龍眼手創米布丁

    創意蛋黃軟糖

    芬芳堅果檸檬塔

    艷夏莓果沙巴雍

    特調水蜜桃

    法式溫嫩布丁

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