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失衡:為甚麼我們無法擺脫肥胖與慢性病

失衡:為甚麼我們無法擺脫肥胖與慢性病

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9789888466948
馬勝學
香港中和出版
2018年9月04日
147.00  元
HK$ 132.3
省下 $14.7
 
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ISBN:9789888466948
  • 叢書系列:生命.健康
  • 規格:平裝 / 312頁 / 14.8 x 21 x 1.7 cm / 普通級
    生命.健康


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法











      1、本書提倡的平衡營養學,是未來人類找回健康、擺脫亞健康與慢性病的出路。內容科學全面,文字生動易懂。

      2、針對營養均衡、健康與運動、食物與藥物等健康話題,作者在科學研究的基礎上給予指導和建議,具有現實操作性。

      3、本書作者馬勝學是著名營養學博士,長期在世界五百強企業擔任資深食品健康研發和管理工作,參與了中國營養與健康相關標準的制定。



      無法抵抗肉類和甜食竟然是基因在作怪? 為甚麼過了25歲身體越來越容易長肉? 食物,究竟是生命之源,還是身體不能承受之重? 營養學博士解讀全球困境我為甚麼是個胖子?



      分享營養學秘籍,教你做自己的健康管理師,不?失控的体重控制你的生活。

      構建營養食譜,重塑活力、奪回健康主權!



      一項面向全球的調查表明,全球有三分之一的人口處於營養失衡狀態。所謂營養失衡,包括兩方面:營養缺乏和營養過剩,前者一般出現在經濟欠發達地區,而後者在發達國家更為常見。營養失衡正以各種形式在世界各地蔓延,貧困和富裕國家都受到了嚴重的影響。在此背景下,均衡營養成為當下公眾都很推崇的生活觀念。本書從整體上考量營養與健康的關係,旨在系統地講解營養學知識,希望可以幫助大家樹立平衡營養學的觀念,釐清均衡營養對健康的重要作用,並意識到與我們息息相關的均衡營養是未來社會的一場生活革命。



    本書特色



      1.本書提倡的平衡營養學,是未來人類找回健康、擺脫亞健康與慢性病的出路。內容科學全面,文字生動易懂。

      2.針對營養均衡、健康與運動、食物與藥物等健康話題,作者在科學研究的基礎上給予指導和建議,具有現實操作性。

      3.本書作者馬勝學是著名營養學博士,長期在世界五百強企業擔任資深食品健康研發和管理工作,參與了中國營養與健康相關標準的制定。



    名人推薦



      星巴克前研發總裁瑪麗•瓦格納博士、中國工程院院士孫寶國教授 作序推薦!



      馬博士在書中講到了美國的肥胖問題,其實這已經成為世界性的健康困境。我也曾思索如何從食品的角度來解釋這個問題,很高興,我在《失衡——為甚麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》一書中找到了答案,平衡營養不僅僅能夠讓人們告別肥胖,還是諸多現代社會文明病的良藥。—星巴克前高級研發總裁 瑪麗•瓦格納博士



      當你讀完這本書,我相信你會更加了解食物對人類而言究竟意味著甚麼。馬博士始終站在國際平衡營養學的角度來理解食物、解讀食物,在他看來,營養均衡的食物可以塑造更健康、更美好的人生,也可以營造更友善、更和諧的社會。—中國工程院院士、北京工商大學食品學院教授 孫寶國



      作為一名資深的美食愛好者,我從全世界的食物王國中走過,固然知道食物的美好,然而,在營養學領域浸淫了三十多年,我同樣知道,一個生命有機體的健康,完全依賴合理有序的營養攝入而存在,可以說成也食物,敗也食物。—《體重控制保健服務要求》(GB/T 34821—2017)國家標準起草人 馬勝學

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    推薦序1

    推薦序2

    自序



    第一章 平衡:營養的作用

    營養學、智慧誕生與生態新平衡

    營養革命:當人類站在食物鏈的頂端

    人類營養的變遷

    存在於基因內的高熱量誘惑

    豐饒之後,開始失衡

    平衡,從節制開始



    第二章 營養:生命的基礎

    生命的七大營養元素

    水,70%的滋潤

    蛋白質:穿過身體的鋼筋水泥

    脂肪,生命的燃料

    碳水化合物:多種多樣,無處不在

    維生素:龐大的微型家族

    礦物質:微量之重

    膳食纖維:人體的清道夫

    平衡營養的N個維度

    卡路里:當能量可以量化

    每個人都獨一無二

    食物與營養:一席流動的盛宴



    第三章 代謝:存在的根本

    食物的奇幻漂流

    你必須了解的基礎代謝

    代謝的方式

    脂肪:無載體,不燃燒

    給自己補充點??



    第四章 疾病:紊亂的代價

    從傳染病時代到慢性病時代

    富貴也是一種病

    糖尿病是一種代謝失調病

    血管裡的白色恐怖!

    日積月累而來的癌症



    第五章 健康:平衡的重塑

    第一步:改變你的生活方式

    第二步:遠離亞健康

    第三步:樹立正確的醫學觀

    致謝

    參考文獻

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    其 他 著 作
    1. 失衡—為甚麼我們無法擺脫肥胖與慢性病